复旦大学精品课程 第三章植物化学物
第三章 植物化学物 1
复旦大学精品课程 等第一节植物化学物概述 定义: 、植物化学的分类 类胡萝卜素 单萜类 硫化物 植物雌激素 植物固醇 多酚 皂苷 芥子油苷 蛋白酶抑制剂 植物凝血素等
第一节 植物化学物概述 • 定义： 一、植物化学的分类 类胡萝卜素 单萜类 硫化物 植物雌激素 植物固醇 多酚 皂苷 芥子油苷 蛋白酶抑制剂 植物凝血素等 2
复旦大学精品课程 等二、植物化学物的生物学作用 1.抗癌作用 2.抗氧化作用 3.免疫调节作用 4.抗微生物作用 5.降胆固醇作用 三、蔬菜和水果对健康影响的流行病学 研究
二、植物化学物的生物学作用 1.抗癌作用 2.抗氧化作用 3.免疫调节作用 4.抗微生物作用 5.降胆固醇作用 三、蔬菜和水果对健康影响的流行病学 研究 3
复旦大学精品课程 第二节多酚类、皂苷类化合物 、酚和多酚化合物 (一)种类 (二)生物学作用 1.大豆异黄酮 2.茶多酚 3.红葡萄酒中多酚化合物 4.单宁 (三)食物来源 二、黄酮类和大豆皂苷化合物结构与类型
第二节 多酚类、皂苷类化合物 一、酚和多酚化合物 (一)种类 (二)生物学作用 1.大豆异黄酮 2.茶多酚 3.红葡萄酒中多酚化合物 4.单宁 (三)食物来源 二、黄酮类和大豆皂苷化合物结构与类型 4
复旦大学精品课程 三、黄酮类和大豆皂苷化合物的生物学作用 (—)黄酮类化合物生物学作用 1.抗氧化作用 直接清除自由基 间接清除体内自由基 2.抗肿瘤作用 3保护心血管作用 4.抗突变作用 5其他生物学作用
三、黄酮类和大豆皂苷化合物的生物学作用 （一）黄酮类化合物生物学作用 1.抗氧化作用 – 直接清除自由基 – 间接清除体内自由基 2.抗肿瘤作用 3.保护心血管作用 4.抗突变作用 5.其他生物学作用 5