非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 二、组成与分类
非皂化脂类 可皂化脂类 脂类 简单脂类 复合脂类 磷脂类 鞘脂类 糖脂类 脂蛋白质 固醇类 类胡萝卜素类 脂溶性维生素 二、组成与分类
1、水解特性：4～6C原子脂肪酸异味更浓 2、氧化酸败 3、脂肪酸氢化 在催化剂或酶作用下，不饱和脂肪酸的双键可以得到 H，变成饱合脂肪酸，这种作用叫氢化作用。氢化 后，转变为饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化 酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。 三、性质
1、水解特性：4～6C原子脂肪酸异味更浓 2、氧化酸败 3、脂肪酸氢化 在催化剂或酶作用下，不饱和脂肪酸的双键可以得到 H，变成饱合脂肪酸，这种作用叫氢化作用。氢化 后，转变为饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化 酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。 三、性质
四、营养作用 （1）脂类是动物体内重要的能源物质； 1克脂肪氧化分解产生的能量相当于1克碳水化 合物产生热量的2.25倍。 1．脂类的供能贮能作用
四、营养作用 （1）脂类是动物体内重要的能源物质； 1克脂肪氧化分解产生的能量相当于1克碳水化 合物产生热量的2.25倍。 1．脂类的供能贮能作用
四、营养作用 （2）脂类的额外能量效应。 禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化 合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程 中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增 加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明 显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的 增效作用
四、营养作用 （2）脂类的额外能量效应。 禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化 合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程 中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增 加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明 显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的 增效作用
四、营养作用 2、体组织生长和修复的原料 神经肌肉、骨骼、血液等组织中均含有脂 肪，主要是卵磷脂、脑磷脂、胆固醇、脑糖 脂等。细胞中的糖脂 细胞脂肪不同于储存脂肪，它具有稳定的特 有成份，任何时候均不受食入饲料脂肪的影 响，多属类脂肪
四、营养作用 2、体组织生长和修复的原料 神经肌肉、骨骼、血液等组织中均含有脂 肪，主要是卵磷脂、脑磷脂、胆固醇、脑糖 脂等。细胞中的糖脂 细胞脂肪不同于储存脂肪，它具有稳定的特 有成份，任何时候均不受食入饲料脂肪的影 响，多属类脂肪