第九章蛋白质的酶促降解 和氨基酸代谢 Chapter 9 Degradation of protein and metabolism of amino acid 甘肃农业大学生命科学技术学院 张宁 E-mail:ningzh@gsau.edu.cn
p 1 第九章 蛋白质的酶促降解 和氨基酸代谢 甘肃农业大学 生命科学技术学院 张 宁 E-mail：ningzh@gsau.edu.cn Chapter 9 Degradation of protein and metabolism of amino acid
Contents 第一节蛋白质的酶促降解 第二节氨基酸的降解与转化 第三节氨基酸的生物合成
Contents l第一节 蛋白质的酶促降解 l第二节 氨基酸的降解与转化 l第三节 氨基酸的生物合成
第一节蛋白质的酶促降解 概念：指蛋白质在酶的作用下，水解肽 键生成氨基酸的过程。 一、蛋白降解的意义： ●清除反常蛋白：避免干扰正常生命活动。 ●控制短寿命蛋白含量：如酶和调节蛋白，通过基因表达和降 解对其含量精确控制；生长、发育、细胞分化调控； ●外源蛋白质的消化吸收：蛋白质周转使各种Pr自我更新； ©含氮化物的生产：降解产生氨基酸：新蛋白质的合成；进一步 降解、氧化或转化为其它氮化物生理活性物质合成前体。 成人每天有总蛋白的1%~2%被降解、更新
一、蛋白降解的意义： l清除反常蛋白： 避免干扰正常生命活动。 l控制短寿命蛋白含量： 如酶和调节蛋白，通过基因表达和降 解对其含量精确控制；生长、发育、细胞分化调控； l外源蛋白质的消化吸收：蛋白质周转使各种Pr自我更新； l含氮化物的生产：降解产生氨基酸：新蛋白质的合成；进一步 降解、氧化或转化为其它氮化物生理活性物质合成前体。 第一节 蛋白质的酶促降解 概念：指蛋白质在酶的作用下，水解肽 键生成氨基酸的过程。 成人每天有总蛋白的1%～2%被降解、更新
二、内肽酶 又叫蛋白酶，水解肽链内部肽键的酶。 肽链内切酶 COOH N端 C端 存在广泛 如：植物： 木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等 动物：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等
二、内肽酶 又叫蛋白酶，水解肽链内部肽键的酶。 N 端 C 端 H2N C H C R N H C H C R O O N H C H C O R NH C H C R N H C H R O N COOH H C H C O R N H C H C O R 存在广泛 如：植物：木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等。 动物：胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等 肽链内切酶
类型：非专一性蛋白酶：随机水解肽链内部的肽键 专一性蛋白酶：专一性水解肽链内部一定的肽键 疏水R基 疏水R基 色 氮基酸因 氨基酸 赖、精 肽键 任意 常用专一性蛋白酶： 胰蛋白酶：羧基端为赖或精的肽键 胰凝乳蛋白酶：羧基端为色、酪、苯丙的肽键速度最快，其 它疏水R基氨基酸残基也可水解。 胃蛋白酶：肽键两端都为疏水R侧链氨基酸残基时最快
胃蛋白酶：肽键两端都为疏水R侧链氨基酸残基时最快 N H C H C O R N H C H C O R 类型：非专一性蛋白酶：随机水解肽链内部的肽键 任意 任意 赖、精 任意 色、酪、苯丙 任意 疏水R基 氨基酸 疏水R基 氨基酸 专一性蛋白酶：专一性水解肽链内部一定的肽键 胰蛋白酶：羧基端为赖或精的肽键 胰凝乳蛋白酶：羧基端为色、酪、苯丙的肽键速度最快，其 它疏水R基氨基酸残基也可水解。 常用专一性蛋白酶：