GD0U-B-11-213 《动物营养与饲料学》课程教学大纲 课程编号 1330025学分4总学时76理论52实验/上机24 英文课程名 Animal Nutrition and Feed 开课院（系）农学院 开课系 动物科学 修订时间2005年9月1日 课程简介 动物营养与饲料学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的 机理、规律及功能。研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养 价值的应用基础科学，它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽 饲养中科学和制全价平衡高效饲料，用最少的饲料投入向人类提供量多、质代日安全的畜产品，同 时诚少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《动物营养与饲料学》是动物科学专业的主要专业基础课。 动物营养与饲科学的主要任务是通过课堂理论讲解和实验实习教学使学生熟悉和掌握动物营养 的基本理论和营养需要量研究方法、饲料分类与主要营养特性、饲料营养价值评定的研究方法、各类 饲料营养价值评定及饲料配制方法。学生通过对该课程的学习，为养猪学、养禽学、养牛学、养羊学 等专业课程的学习以及毕业后从事动物营养与饲料方面的教学、科研、生产和推广等工作打下坚实的 基础，为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。 二、课程的目的与基本要求， 《动物营养与饲料学》的教学旨在使学生明确动物营养与营养物质的概念：掌握各种营养物质 对动物的营养作用、营养物质之间以及营养物质与其他物质之间的相互关系：了解饲料与动物营养的 关系，了解饲料与畜体组成的差异：掌握各种营养物质的主要来源，掌握动物缺乏各种营养物质的症 状和导致动物营养缺乏的主要原因及其分析方法：掌握不同生理阶段、不同生产目的与生产水平动物 的营养需要特点、需要量及其估测方法：掌握饲养标准的正确使用方法：掌握饲料营养价值评定的方 法和各饲料原料的特点及合理使用：掌握日粮的配制方法与饲喂方法等。为饲料生产和动物生产打下 基础。 1、采用多媒体或Powerpoint组织教学，图文相辅，使教学内容既丰富多彩而又生动有趣，以助 学生理解相关教学内容，提高 习兴趣。 2、 要求学 按教学进程 表和教材内容进行课前预习，在课后将每课教学内容进行纲目化总结。 以助学生对营养素在畜禽体内的量变质变过程的动态性和整体性的理解，并将所学知识系统化，便于 记忆掌握相关系统知识。 三、面向专业： 动物科学专业
1 《动物营养与饲料学》课程教学大纲 课程编号 1330025 学分 4 总学时 76 理论 52 实验/上机 24 英文课程名 Animal Nutrition and Feed 开课院（系） 农学院 开课系 动物科学 修订时间 2005 年 9 月 1 日 课 程 简 介 动物营养与饲料学是一门主要以动物生理学和动物生物化学为基础，揭示营养物质在体内的 机理、规律及功能。研究发挥最大遗传潜力对各种营养素的适宜需要量以及评定饲料对动物的营养 价值的应用基础科学，它是沟通动物饲养学与动物生理生化等基础学科的桥梁，最终目标是为畜禽 饲养中科学配制全价平衡高效饲料，用最少的饲料投入向人类提供量多、质优且安全的畜产品，同 时减少畜牧生产对环境的污染，保护生态平衡，奠定理论基础。 课 程 大 纲 一、课程的性质与任务： 《动物营养与饲料学》是动物科学专业的主要专业基础课。 动物营养与饲料学的主要任务是通过课堂理论讲解和实验实习教学使学生熟悉和掌握动物营养 的基本理论和营养需要量研究方法、饲料分类与主要营养特性、饲料营养价值评定的研究方法、各类 饲料营养价值评定及饲料配制方法。学生通过对该课程的学习，为养猪学、养禽学、养牛学、养羊学 等专业课程的学习以及毕业后从事动物营养与饲料方面的教学、科研、生产和推广等工作打下坚实的 基础，为动物科学饲养提供理论根据和饲养指南。 二、课程的目的与基本要求： 《动物营养与饲料学》的教学旨在使学生明确动物营养与营养物质的概念；掌握各种营养物质 对动物的营养作用、营养物质之间以及营养物质与其他物质之间的相互关系；了解饲料与动物营养的 关系，了解饲料与畜体组成的差异；掌握各种营养物质的主要来源，掌握动物缺乏各种营养物质的症 状和导致动物营养缺乏的主要原因及其分析方法；掌握不同生理阶段、不同生产目的与生产水平动物 的营养需要特点、需要量及其估测方法；掌握饲养标准的正确使用方法；掌握饲料营养价值评定的方 法和各饲料原料的特点及合理使用；掌握日粮的配制方法与饲喂方法等。为饲料生产和动物生产打下 基础。 1、采用多媒体或 Powerpoint 组织教学，图文相辅，使教学内容既丰富多彩而又生动有趣，以助 学生理解相关教学内容，提高学习兴趣。 2、要求学生按教学进程表和教材内容进行课前预习，在课后将每课教学内容进行纲目化总结， 以助学生对营养素在畜禽体内的量变质变过程的动态性和整体性的理解，并将所学知识系统化，便于 记忆掌握相关系统知识。 三、面向专业： 动物科学专业 GDOU-B-11-213
四、先修课程： 生物学，动物生理学、动物生物学，动物微生物学、等 五、本课程与其它课程的联系： 动物生理学和动物生物化学与动物营养紧窑相关。 是阐明营养物质在体内代谢转化及评定动物 对营养物质需要量的理论根据。微生物学是研究动物消化道营养特别是反刍动物和单胃草食动物营养 的理论基础。 后续课程为配合饲料学、饲料添加剂、猪生产学、牛生产学、禽生产学等 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 序 学时序 学时 章目名称 分配号 章目名称 1绪论 212 动物营养与饲料学的研究方法 2动物与饲料的化学组成 2 13营养需要与饲养标准 2 3动物对饲料的消化 14 动物的采食量 1 4水的营养 115营养与环境 1 5蛋白质的营养 16维持的营养需要 碳水化合物的营养 2 17 生产的营养需要 7脂类的营养 2 18饲料原料 4 8能值 2 19 饲料添加剂 9矿物元素的营养 20配合饲料 2 10维生素的营养 21动物营养与饲料学实验 24 11各种营养物质的相互关系 1 论 (2学时) 动物营养与饲料学的基本概念(A 二、动物营养与饲料学的研究内容、存在问题和发展趋势() 三、课程安排(B) 思考趣： (1)营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念 (2)简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势 (3)简述动物营养与饲料学的研究目标和任务 (4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。 第一章动物与饲料的化学组成(2学时) 第一节动物与饲料 、动物的营养物质 饲料和动物营养的概念(A) 二、营养物质的一般作用(B) 第二节动物体与饲料的组成 一、动物的必需元素、常量元素、微量元素的概念(A) 二、饲料水分、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物的概念(A) 动植物体组成的主要差异(B) 本章重点：营养物质、饲料和动物营养、常量元素、微量元素的概念。 难点：动植物体组成的主要差异
2 四、先修课程: 生物学，动物生理学、动物生物学，动物微生物学、等 五、本课程与其它课程的联系： 动物生理学和动物生物化学与动物营养紧密相关，是阐明营养物质在体内代谢转化及评定动物 对营养物质需要量的理论根据。微生物学是研究动物消化道营养特别是反刍动物和单胃草食动物营养 的理论基础。 后续课程为配合饲料学、饲料添加剂、猪生产学、牛生产学、禽生产学等 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 序 号 章目名称 学时 分配 序 号 章目名称 学时 分配 1 绪论 2 12 动物营养与饲料学的研究方法 5 2 动物与饲料的化学组成 ２ 13 营养需要与饲养标准 2 3 动物对饲料的消化 2 14 动物的采食量 1 4 水的营养 1 15 营养与环境 1 5 蛋白质的营养 5 16 维持的营养需要 2 6 碳水化合物的营养 2 17 生产的营养需要 5 7 脂类的营养 2 18 饲料原料 4 8 能值 2 19 饲料添加剂 3 9 矿物元素的营养 4 20 配合饲料 2 10 维生素的营养 4 21 动物营养与饲料学实验 24 11 各种营养物质的相互关系 1 绪 论 （2 学时） 一、动物营养与饲料学的基本概念（A） 二、动物营养与饲料学的研究内容、存在问题和发展趋势（A） 三、课程安排（B） 思考题： （1）营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。 （2）简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。 （3）简述动物营养与饲料学的研究目标和任务。 （4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。 第一章 动物与饲料的化学组成 （２学时） 第一节 动物与饲料 一、动物的营养物质、饲料和动物营养的概念（A） 二、营养物质的一般作用（B） 第二节 动物体与饲料的组成 一、动物的必需元素、常量元素、微量元素的概念（A） 二、饲料水分、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物的概念（A） 三、动植物体组成的主要差异（B） 本章重点：营养物质、饲料和动物营养、常量元素、微量元素的概念。 难点：动植物体组成的主要差异
思考题： (1)、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概路养分分析法的概念 (2)、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？ (3)、简述营养物质的功能 (4)、试比较动植物体组成成分的异同？ (5)、论述概略养分分析体系的优缺点。 第二章 动物对饲料的消化(2学时) 第一节饲料的消化性 一、消化方式(A) 二、消化后养分的吸收(B) 三、各类动物的消化特点(A) 第二节动物的消化力与饲料的可消化性 、消化力与消化性（A) 影响消化率的因素(A) 本章重点：动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。 难点：消化方式、消化特点。 思老题： 1. 动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？ （2、什么是消化率？怎样计算 (3)、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？ (4)、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。 第三章水的营养(1学时) 第一节水的生理功能 水的主要生理功能(A) 第二节水的来源和排泄 动物体水的主要来源(A)与水的排泄途径(A) 第三节影响动物对水需要的主要因素和水的供给 、影响动物对水需要的主要因素，生产上畜禽的主要供水方式(A) 动物饮水的要求 (B 本章重点：水的主要生理功能：动物饮水的要求。 难点：动物饮水的要求。 思考题： (1)。简水的生理作用 ,水的来源和流失分别包括哪几种方式？ (3)、简述动物的需水量受哪些因素的影响 (4)、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 第四章蛋白质的营养(5学时) 第一节蛋白质的组成和作用 一、蛋白质的组成及结构(B 二、蛋白质的营养生理作用(A) 第二节单胃动物的蛋白质营养 3
3 思考题： （1）、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。 （2）、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？ （3）、简述营养物质的功能。 （4）、试比较动植物体组成成分的异同？ （5）、论述概略养分分析体系的优缺点。 第二章 动物对饲料的消化 （2 学时） 第一节 饲料的消化性 一、消化方式（A） 二、消化后养分的吸收（B） 三、各类动物的消化特点（A） 第二节 动物的消化力与饲料的可消化性 一、消化力与消化性（A） 二、影响消化率的因素（A） 本章重点：动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。 难点：消化方式、消化特点。 思考题： （1）、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？ （2）、什么是消化率？怎样计算？ （3）、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？ （4）、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。 第三章 水的营养 （1 学时） 第一节 水的生理功能 水的主要生理功能（A） 第二节 水的来源和排泄 动物体水的主要来源（A）与水的排泄途径（A） 第三节 影响动物对水需要的主要因素和水的供给 一、影响动物对水需要的主要因素，生产上畜禽的主要供水方式（A） 二、动物饮水的要求（B） 本章重点：水的主要生理功能；动物饮水的要求。 难点：动物饮水的要求。 思考题： （1）、简述水的生理作用。 （2）、水的来源和流失分别包括哪几种方式？ （3）、简述动物的需水量受哪些因素的影响？ （4）、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 第四章 蛋白质的营养 （5 学时） 第一节 蛋白质的组成和作用 一、蛋白质的组成及结构（B） 二、蛋白质的营养生理作用（A） 第二节 单胃动物的蛋白质营养
一、消化吸收(A) 二、氨基酸营养(A) 三、氨基酸平衡理论及理想蛋白(A) 第三节反刍动物蛋白质营养 、瘤胃微生物对N的消化与利用(A) 二、微生物蛋白质的品质(B) 四、小肠消化(A) 五、大肠消化(A) 六、氨基酸营养(A) 非蛋白氨的利用(A 本章重点：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸概念：氨基酸与蛋白质品质的关系 难点：单胃动物、反刍动物和幼龄动物对蛋白质消化利用的特点 思考题： (I)、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用 氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等 (2)、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？ (3)、简述单肖动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。 (4)、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。 (5)、阐术单动物的理想蛋白原理及其意义 (6)、NPN的利用原理及合理利用措施 (?)、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、贪饲料最常见的第 限制性氨基酸各是什么？ (8)、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。 (9)、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用 (10)、简述影响蛋白质消化、吸收、 沉积的因素 第五章碳水化合物的营养 (2学时) 第一节碳水化合物及其营养生理作用 “、碳水化合物的结构与分类(B) 二、非淀粉多糖的性质(A) 化合物的营养生理功能(A 一、消化吸收(A) 一、代谢(A) 三、粗纤维的作用(A) 消化与利用 二、VFA的代谢(A) 三、葡萄糖的代谢(A) 本章重点：不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点。 难点：不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点。 思考 (1)比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。 (2)、简述纤维的营养生理作用
4 一、消化吸收（A） 二、氨基酸营养（A） 三、氨基酸平衡理论及理想蛋白（A） 第三节 反刍动物蛋白质营养 一、瘤胃微生物对 N 的消化与利用（A） 二、微生物蛋白质的品质（B） 四、小肠消化（A） 五、大肠消化（A） 六、氨基酸营养（A） 七、非蛋白氮的利用（A） 本章重点：必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸概念；氨基酸与蛋白质品质的关系 难点：单胃动物、反刍动物和幼龄动物对蛋白质消化利用的特点 思考题： （1）、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用 氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。 （2）、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？ （3）、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。 （4）、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。 （5）、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。 （6）、NPN 的利用原理及合理利用措施。 （7）、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一 限制性氨基酸各是什么？ （8）、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。 （9）、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。 （10）、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。 第五章 碳水化合物的营养 （２学时） 第一节 碳水化合物及其营养生理作用 一、碳水化合物的结构与分类（B） 二、非淀粉多糖的性质（A） 三、碳水化合物的营养生理功能（A） 第二节 单胃动物碳水化合物营养 一、消化吸收（A） 二、代谢（A） 三、粗纤维的作用（A） 第三节 反刍动物碳水化合物营养 一、消化与利用（A） 二、VFA 的代谢（A） 三、葡萄糖的代谢（A） 本章重点：不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点。 难点：不同种类动物对各主要碳水化合物的利用特点。 思考题： （1）、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。 （2）、简述纤维的营养生理作用
(3、NSP的概念。 (4)、简述NSP的营养特性。 (5)、简述NSP的负面营养特性及克服措施 (6)、挥发性脂肪酸主要包括 (7)、碳水化合物在痛胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？ (8)、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。 (9)、简述纤维的营养生理作用 第六章脂类的营养 (2学时) 第一节脂类的组成与营养作用 一、组成与分类(B) 二、营养生理作用(A) 第二节脂类的消化吸收和代谢 、单胃动物对脂类的消化吸收(A) 二、 反刍动物对脂类的消化吸收(A) 三、脂类的代谢(A) 第三节必需脂肪酸 ·、概今与种类(A) 二、作用(A)与缺乏症(B) 本章重点：必需脂肪酸的概念、种类：不同种类动物对脂类物质的消化利用特点。 难点：必需脂肪酸的概念、种类和生理功能。 思考趣： (1)、必需脂肪酸、脂类的额外能量效应的概念 (2)、必需脂肪酸诵常句括哪几种？ (3) 比较非反当动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同 (4)、必需脂肪酸的概念、作用及来源。 (5)、何谓脂类的额外能量效应？简述其可能的机制。 第七章能值 (2学时 第一节能量单位及能量来源 一、能量单位(A) 二、能量来源(A) 第二节能量代谢 ·、总能(A) 一、 消化能(A) 代谢能(A) 四、净能(A 第三节动物能量需要的表示体系 ·、求示体系《A) 二、能量体系间的转化关系(A)》 本章重点： 饲料总能、可消化能、代谢能、净能、体增热的概念：饲料能量在动物体内转化过程中的 损失及其影响因素 难点：表观消化能与真实消化能的概念及其含义：表观代谢能与真实代谢能的概念及其含义。 思考题： 5
5 （3）、NSP 的概念。 （4）、简述 NSP 的营养特性。 （5）、简述 NSP 的负面营养特性及克服措施 （6）、挥发性脂肪酸主要包括？ （7）、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？ （8）、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。 （9）、简述纤维的营养生理作用 第六章 脂类的营养 （２学时） 第一节 脂类的组成与营养作用 一、组成与分类（B） 二、营养生理作用（A） 第二节 脂类的消化吸收和代谢 一、单胃动物对脂类的消化吸收（A） 二、反刍动物对脂类的消化吸收（A） 三、脂类的代谢（A） 第三节 必需脂肪酸 一、概念与种类（A） 二、作用（A）与缺乏症（B） 本章重点：必需脂肪酸的概念、种类；不同种类动物对脂类物质的消化利用特点。 难点：必需脂肪酸的概念、种类和生理功能。 思考题： （1）、必需脂肪酸、脂类的额外能量效应的概念 （2）、必需脂肪酸通常包括哪几种？ （3）、比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 （4）、必需脂肪酸的概念、作用及来源。 （5）、何谓脂类的额外能量效应？简述其可能的机制。 第七章 能值 （2 学时） 第一节 能量单位及能量来源 一、能量单位（A） 二、能量来源（A） 第二节 能量代谢 一、总能（A） 二、消化能（A） 三、代谢能（A） 四、净能（A） 第三节 动物能量需要的表示体系 一、表示体系（A） 二、能量体系间的转化关系（A） 本章重点：饲料总能、可消化能、代谢能、净能、体增热的概念；饲料能量在动物体内转化过程中的 损失及其影响因素。 难点：表观消化能与真实消化能的概念及其含义；表观代谢能与真实代谢能的概念及其含义。 思考题：