第六章园艺产品贮藏方式 一、目的要求 学习本章后，要求学生了解简易贮藏、土窑洞贮藏和通风库贮藏等传统贮藏方式的特点、基本 设施，掌握其管理技术，熟悉机械冷藏、气调贮藏的特点，库体结构及设备，熟练掌握贮藏管理技 术，了解减压贮藏、辐射处理贮藏等方式的设备、保藏特点及技术。 二、主要讲解内容 1,简易城的主要形式、特点、库体结构及其贮藏管理技术。 2.土窑洞、通风贮藏库的结构、贮藏特点、应用范围及其管理技术。 3.机械冷藏库的类型、库体结构、冷藏设备、制冷原理及管理技术： 4.气调贮藏的原理，库的类型、库体结构、库内设施，调气方法及其管理技术： 5.减压贮藏原理、设备、操作技术及贮藏特点。 三、讲授重点 1.机械冷藏库贮藏的相关设备，工作原理，产品的贮藏程序和操作管理技术等。 2.气调贮藏的相关设备，指标设定，调气方式，产品贮藏程序和操作管理技术等 四、教学难点 1.冷藏库的结构，冷藏设施，热负荷计算等。 2.气周库设备，气体配比等。 五、教学方法与教学手段 以多媒体课件讲解，结合贮藏库现场参观和实践操作 六、参考书 1.张芷佑主编.《气调贮藏和气调库》.北京：机械工业出版社，1994. 2.袁秀玲主编.《制冷与空调装置》.西安：西安交通大学出版社，2001年. 3.商业部设计院编著.《冷库制冷设计手册》·北京：机械工业出版社，1991 4.刘兴华，饶景萍主编。《果品蔬菜贮运学》.西安：陕西科技出版社，1998 人们在长期的生产实践中认识到新鲜的园艺产品的保存有这样重要的事实。 1.在冷却的条件下保存的时间比较长，品质比较好： 2.过度低温会使它们遭到损伤： 3.在干燥的空气中它们会皱缩萎蔫： 4.一些产品种类在相对密闭的条件下有利于品质的保存。 5。在这种认识的基础上，人们根据各种园艺产品的特点，结合各地的自然和生产条件，创造了 多种多样的贮藏方式。这些方式的主要实质就是对产品贮藏环境的空气、湿度、温度进行控制，而 且办法越来越高明，成就与日俱增。 第一节传统贮藏方式 传统的贮藏方式是我国特有的，经过长期的使用实践，生产上流传下来的一些贮藏方式。这些 方式一般不需要特殊的设备，结构也比较简单，均是利用自然冷源来改变环境中的条件。具有省能
第六章 园艺产品贮藏方式 一、目的要求 学习本章后，要求学生了解简易贮藏、土窑洞贮藏和通风库贮藏等传统贮藏方式的特点、基本 设施，掌握其管理技术，熟悉机械冷藏、气调贮藏的特点，库体结构及设备，熟练掌握贮藏管理技 术，了解减压贮藏、辐射处理贮藏等方式的设备、保藏特点及技术。 二、主要讲解内容 1．简易贮藏的主要形式、特点、库体结构及其贮藏管理技术。 2．土窑洞、通风贮藏库的结构、贮藏特点、应用范围及其管理技术。 3．机械冷藏库的类型、库体结构、冷藏设备、制冷原理及管理技术； 4．气调贮藏的原理，库的类型、库体结构、库内设施，调气方法及其管理技术； 5．减压贮藏原理、设备、操作技术及贮藏特点。 三、讲授重点 1．机械冷藏库贮藏的相关设备，工作原理，产品的贮藏程序和操作管理技术等。 2．气调贮藏的相关设备，指标设定，调气方式，产品贮藏程序和操作管理技术等。 四、教学难点 1．冷藏库的结构，冷藏设施，热负荷计算等。 2．气调库设备，气体配比等。 五、教学方法与教学手段 以多媒体课件讲解，结合贮藏库现场参观和实践操作。 六、参考书 1．张芷佑主编.《气调贮藏和气调库》.北京：机械工业出版社，1994. 2．袁秀玲主编.《制冷与空调装置》.西安：西安交通大学出版社，2001年. 3．商业部设计院编著.《冷库制冷设计手册》.北京：机械工业出版社，1991. 4．刘兴华，饶景萍主编.《果品蔬菜贮运学》.西安：陕西科技出版社，1998. 人们在长期的生产实践中认识到新鲜的园艺产品的保存有这样重要的事实。 1．在冷却的条件下保存的时间比较长，品质比较好； 2．过度低温会使它们遭到损伤； 3．在干燥的空气中它们会皱缩萎蔫； 4．一些产品种类在相对密闭的条件下有利于品质的保存。 5．在这种认识的基础上，人们根据各种园艺产品的特点，结合各地的自然和生产条件，创造了 多种多样的贮藏方式。这些方式的主要实质就是对产品贮藏环境的空气、湿度、温度进行控制，而 且办法越来越高明，成就与日俱增。 第一节 传统贮藏方式 传统的贮藏方式是我国特有的，经过长期的使用实践，生产上流传下来的一些贮藏方式。这些 方式一般不需要特殊的设备，结构也比较简单，均是利用自然冷源来改变环境中的条件。具有省能
源、投资小、管理较为简便等特点，但由于控制条件受到限制，贮藏效果不如目前的现代化方式。 但其在目前我国资金尚不十分言余的情况下，仍然占有相当的量。这些方式包括简易贮藏，土窑洞 贮藏和通风库贮藏。 一、简易贮藏 包括堆藏、沟藏、窖藏等形式。 这些方式均是利用自然冷源调节温度来维持所要求的贮温，结构非常简单，投资很低，大都有 一定的自发保藏作用。 自发保藏作用：在相对密闭的条件下，依靠产品自身的呼吸作用，使环境中的02浓度逐步降低， C02浓度逐渐升高，起到一定气调效果的作用。 (一)堆藏 将果品蔬菜采收后直接堆放于田间地表或浅坑（地下2025cm)中，或堆在院内、室内、荫橱 下，上面盖上秸杆、席子、土层等，以遮荫、防冻和过度蒸发，以维持较适宜的温度、湿度条件 这种方法多用于较耐贮的大白菜、萝卜、甘蓝、冬瓜、南瓜、苹果、梨等种类。堆藏受气温影响 大，只能在冬季不太寒冷的地方使用。 堆不能过大，防止堆中受热：覆盖厚度因气温变化或产品种类决定。 (二)沟藏 沟藏也是临时性贮藏场所，是于使用前在田间空地上建造，用完后随之填平耕作。结构非常简 单，不需要特殊的材料，所用覆盖物因地制宜。 沟藏是从地面挖深入土中的沟，其大小、深浅主要根据当地的地形、气温、产品的种类而定。 沟藏的保温、保湿性能比较好，广泛应用于北方地区，多用于晚熟耐贮藏的苹果、梨，如秦 冠、富士、国光、长把梨、鸭梨、山楂等。 沟的深一般在70~600cm,宽约100cm,长度随果量而定。沟底要平整。一般沟越深，保温效 果越好，但降温困难。 沟藏技术： (1)挑果预贮（同普通预冷法） (2)入贮：经预贮的果实，在沟平均气温降到5~10℃时果实入沟。入沟前在沟底铺5cm左右 厚的净沙或细土，湿度过小时要在沙上适量喷水后再入贮。将果从沟的一端向另一端摆放，50一60 cm厚，摆放果时，每隔6~7m竖立一个10cm直径的玉米秸把（高出果堆顶10cm~l5cm)。 果顶部覆盖一层草帘或芦席，沟顶架屋脊状支架，上盖秸杆加土，防寒保温。 (3)管理 整个贮期，要根据天气状况和果实的贮藏特性，搞好初期，中期和后期这三期的管理：①初期 是指果实入沟后一月左右的期间，此间气温较高，果实呼吸强度大，管理稍有不慎会造成伤热，因 此，重点是尽力降低贮藏环境的温度。据山东烟台测试，贮藏初期的旬平均气温一般为4~10℃， 般不至于冻坏果实，所以，晚间要揭开沟顶的覆盖物，尽量利用夜间下沉的冷空气降低沟温和果 温，白天要遮荫覆盖，一方面可保持沟内有较低的温度，又避免直射阳光。同时，初期也要注意避 免降温过急，以免沟上层的果实骤然受冻，天气干早，沟内湿度不足时，要注意向果堆上喷少量的水 雾
源、投资小、管理较为简便等特点，但由于控制条件受到限制，贮藏效果不如目前的现代化方式。 但其在目前我国资金尚不十分富余的情况下，仍然占有相当的量。这些方式包括简易贮藏，土窑洞 贮藏和通风库贮藏。 一、简易贮藏 包括堆藏、沟藏、窖藏等形式。 这些方式均是利用自然冷源调节温度来维持所要求的贮温，结构非常简单，投资很低，大都有 一定的自发保藏作用。 自发保藏作用：在相对密闭的条件下，依靠产品自身的呼吸作用，使环境中的O2浓度逐步降低， CO2浓度逐渐升高，起到一定气调效果的作用。 （一）堆藏 将果品蔬菜采收后直接堆放于田间地表或浅坑（地下20~25 cm）中，或堆在院内、室内、荫棚 下，上面盖上秸杆、席子、土层等，以遮荫、防冻和过度蒸发，以维持较适宜的温度、湿度条件。 这种方法多用于较耐贮的大白菜、萝卜、甘蓝、冬瓜、南瓜、苹果、梨等种类。堆藏受气温影响 大，只能在冬季不太寒冷的地方使用。 堆不能过大，防止堆中受热；覆盖厚度因气温变化或产品种类决定。 （二）沟藏 沟藏也是临时性贮藏场所，是于使用前在田间空地上建造，用完后随之填平耕作。结构非常简 单，不需要特殊的材料，所用覆盖物因地制宜。 沟藏是从地面挖深入土中的沟，其大小、深浅主要根据当地的地形、气温、产品的种类而定。 沟藏的保温、保湿性能比较好，广泛应用于北方地区，多用于晚熟耐贮藏的苹果、梨，如秦 冠、富士、国光、长把梨、鸭梨、山楂等。 沟的深一般在70～600 cm，宽约100 cm，长度随果量而定。沟底要平整。一般沟越深，保温效 果越好，但降温困难。 沟藏技术： （1）挑果预贮（同普通预冷法） （2）入贮：经预贮的果实，在沟平均气温降到5～10℃时果实入沟。入沟前在沟底铺5 cm左右 厚的净沙或细土，湿度过小时要在沙上适量喷水后再入贮。将果从沟的一端向另一端摆放，50～60 cm厚，摆放果时，每隔6～7 m竖立一个10 cm直径的玉米秸把（高出果堆顶10 cm～15 cm）。 果顶部覆盖一层草帘或芦席，沟顶架屋脊状支架，上盖秸杆加土，防寒保温。 （3）管理 整个贮期，要根据天气状况和果实的贮藏特性，搞好初期，中期和后期这三期的管理：①初期 是指果实入沟后一月左右的期间，此间气温较高，果实呼吸强度大，管理稍有不慎会造成伤热，因 此，重点是尽力降低贮藏环境的温度。据山东烟台测试，贮藏初期的旬平均气温一般为4～10℃，一 般不至于冻坏果实，所以，晚间要揭开沟顶的覆盖物，尽量利用夜间下沉的冷空气降低沟温和果 温，白天要遮荫覆盖，一方面可保持沟内有较低的温度，又避免直射阳光。同时，初期也要注意避 免降温过急，以免沟上层的果实骤然受冻，天气干旱,沟内湿度不足时，要注意向果堆上喷少量的水 雾
中期是全年气温最低的时期，山东烟台旬平均气温一般在2一3℃。这时期，重点是保温防冻， 逐渐加厚地沟上的覆盖物，一般分三次进行，每次覆软草10~15cm厚，其上再用玉米秸或芦席封盖 严密，并用草绳绑牢固。要严防冷风侵入地沟冻坏苹果。整个贮藏中期，一般不再揭开覆盖物。如 果地沟内过于湿热，必须通风换气时，可在风和日暖的晴天上午，揭开背风向阳面的芦席，而覆草 不动，进行短时间的缓慢通风 贮藏后期是指次年春天气开始转暖，到贮藏结束前的一段时间，在烟台，贮藏后期的旬平均气 温逐渐回升到2~13℃，沟内温度也逐渐增多到2~5℃，管理的重点是一方面适当通风，防止沟内温 度回升过快，另一方面要防止天气骤变引起冻伤果实。一进入3月份，天气逐渐转暖，沟内温度也增 到3~5℃，这时，应分层去掉沟上的覆草到3月中旬前后，仅留下一层芦席防晒、防淋外，其余的覆 盖物要全部撒除，并根据需要将果实及时出沟销售 第二节园产品的机械冷藏 机械冷藏是一设计良好的绝热建筑，以阻止库外的热传入库内，装置冷冻机戴设备，将库内的 热传至库外，使库内温度降低并保持在有利于产品品质保持的范围内。冷藏库是可以人为地控制调 节其内部温度，相对湿度和空气流通的一种贮藏场所，它的优点是：①能迅速降低库温而不受自然 条件的影响，②可以终年维持库内需要的低温：③冷库内的温度、湿度及空气流通可以人为地调节 控制。 一、冷库的设计与建筑 (一)冷库的分类 1.按库的结构分 (1)土建式冷库，是国内建造比较多的一种库型，在上世纪80-90年代多为多层库，一般3-4 层，目前建造的以单层为多。建筑物主体为砖混结构或者钢筋混凝土结构。这种建筑的特点是：库 体导热性能差（厚），库内受外界温度变化昼夜波动影响较小，库温容易稳定：建造成本低：但建 设周期长，施工复杂，设计或操作不当，易造成漏热通道：有效利用库容相对小，多层的建筑，产 品出入库不便 (2)组合板式（拼板式）冷库：这种冷库为单层式，是目前冷库建造中较多的类型。库体为钢 框架轻质预制隔热板装配结构，库的承重构建多为薄型钢材。库板两面为镀锌钢板，芯材为硬质聚 氨酯泡沫板或硬质聚苯乙烯泡沫板。除库的地面需另行建造处理外，所有构件和库体均由专业生产 厂家制作，运至工地现场组装。其特点：构造简单，设计和建造速度快，周期短，选用保温材料性 能好，拼装严密漏温少，库体保温性能好：建筑墙体占用空间相对少，有效库容相对大，但造价 (3)土窑洞冷库：库体的基础相同于传统贮藏的土窑洞，窑洞内以砖衬砌，这种库体主要用足 够厚度的黄土层作为保温隔热作用：因此，绝热性能比较差，入贮的初期，降温热负荷大，需时 长，有的在此基础上，在砖内衬的内侧再附设以绝热层（聚苯板等），以提高绝热性能。这种库造 价低廉，但贮量一般都比较小，场地限制大，出入库及货物外运不便。 2.园产品用冷库按用途可分为： (1)预冷性冷库：主要用于产品预冷，安装设备的冷却功率大，但由于不是用于贮藏，不设置 堆垛，要求在短期内将温度降下来，故一般容量较小。常常在预冷之后立即会作运输，有时也作暂 时性的贮藏
中期是全年气温最低的时期，山东烟台旬平均气温一般在2～3℃。这时期，重点是保温防冻， 逐渐加厚地沟上的覆盖物，一般分三次进行，每次覆软草10～15 cm厚，其上再用玉米秸或芦席封盖 严密，并用草绳绑牢固。要严防冷风侵入地沟冻坏苹果。整个贮藏中期，一般不再揭开覆盖物。如 果地沟内过于湿热，必须通风换气时，可在风和日暖的晴天上午，揭开背风向阳面的芦席，而覆草 不动，进行短时间的缓慢通风。 贮藏后期是指次年春天气开始转暖，到贮藏结束前的一段时间，在烟台，贮藏后期的旬平均气 温逐渐回升到2～13℃，沟内温度也逐渐增多到2～5℃，管理的重点是一方面适当通风，防止沟内温 度回升过快，另一方面要防止天气骤变引起冻伤果实。一进入3月份，天气逐渐转暖，沟内温度也增 到3～5℃，这时，应分层去掉沟上的覆草到3月中旬前后，仅留下一层芦席防晒、防淋外，其余的覆 盖物要全部撤除，并根据需要将果实及时出沟销售。 第二节 园产品的机械冷藏 机械冷藏是一设计良好的绝热建筑，以阻止库外的热传入库内，装置冷冻机械设备，将库内的 热传至库外，使库内温度降低并保持在有利于产品品质保持的范围内。冷藏库是可以人为地控制调 节其内部温度，相对湿度和空气流通的一种贮藏场所，它的优点是：①能迅速降低库温而不受自然 条件的影响，②可以终年维持库内需要的低温；③冷库内的温度、湿度及空气流通可以人为地调节 控制。 一、冷库的设计与建筑 （一）冷库的分类 1．按库的结构分 （1）土建式冷库，是国内建造比较多的一种库型，在上世纪80-90年代多为多层库，一般3-4 层，目前建造的以单层为多。建筑物主体为砖混结构或者钢筋混凝土结构。这种建筑的特点是：库 体导热性能差（厚），库内受外界温度变化昼夜波动影响较小，库温容易稳定；建造成本低；但建 设周期长，施工复杂，设计或操作不当，易造成漏热通道；有效利用库容相对小，多层的建筑，产 品出入库不便。 （2）组合板式（拼板式）冷库：这种冷库为单层式，是目前冷库建造中较多的类型。库体为钢 框架轻质预制隔热板装配结构，库的承重构建多为薄型钢材。库板两面为镀锌钢板，芯材为硬质聚 氨酯泡沫板或硬质聚苯乙烯泡沫板。除库的地面需另行建造处理外，所有构件和库体均由专业生产 厂家制作，运至工地现场组装。其特点：构造简单，设计和建造速度快，周期短，选用保温材料性 能好，拼装严密漏温少，库体保温性能好；建筑墙体占用空间相对少，有效库容相对大，但造价 高。 （3）土窑洞冷库：库体的基础相同于传统贮藏的土窑洞，窑洞内以砖衬砌，这种库体主要用足 够厚度的黄土层作为保温隔热作用；因此，绝热性能比较差，入贮的初期，降温热负荷大，需时 长，有的在此基础上，在砖内衬的内侧再附设以绝热层（聚苯板等），以提高绝热性能。这种库造 价低廉，但贮量一般都比较小，场地限制大，出入库及货物外运不便。 2．园产品用冷库按用途可分为： （1）预冷性冷库：主要用于产品预冷，安装设备的冷却功率大，但由于不是用于贮藏，不设置 堆垛，要求在短期内将温度降下来，故一般容量较小。常常在预冷之后立即会作运输，有时也作暂 时性的贮藏
(2)生产性冷库：多建在产地，作产品的大量贮存用，贮量一般都比较大，贮期长，当贮至一 定期限后，整批出库。 (3)周转性冷库：多建在中转地、批发市场、销售地等，促产品的周转，暂时放置。一般库容 规模都比较大，货物周转快，批发市场的冷库生鲜果蔬，大多在1天或1夜存放期。 (4)综合性冷库：用于贮藏保鲜和销售周转，多在销地。 3.库容量分类：库容量的大小以两种方式表示：一是容积，单位为3，另一是以贮藏产品的吨 位(A)表示，一般在10000吨贮藏以上的为大型库，1000-10000吨以下的为中型库，1000吨以下为 小型库。 4.按贮温分类：低温冷库，可控温度范围在-15℃以下的冷库，多用于速冻产品的贮藏。中温 冷库（冰库）-4~-10℃，这种库一般不涉及园产品的贮藏用。高温冷库：-2℃以上，这种库多在园 产品贮藏保鲜中使用。 (二)冷库布局与库容量 1.冷库位置的选择：园产品冷藏库一般贮量都比较大，产品的进出量大而频繁，因此，交通要 求便利，路面平整，利于新鲜产品的输送：其次要考虑到库位（产地）与市场的联系，减少产品在 常温下的拖延时间，再者正规的大型库一般以地上库合理，因为，在北方全年中空气温度比土壤温 度低的时间长，以减低热负符考虑，另外，地上库管理，产品出入库便利。 2.布局：冷库布局在冷库设计中是非常重要的，布局的原则是：在确保冷库生产能力和库容量 的情况下，平面组合和布局要达到生产工艺流程合理，分区明确，进出库装卸作业短捷，库内运输 通畅，方便生产管理，满足制冷系统合理布局，尽量缩小冷藏间外围护结构的传热面。 其次还要注重厂区总体布局，厂区消防设备的位置，绿化环境的协调等。 3.冷藏库容量的确定与计算 冷库的容量，首先根据经营者提出的经营产品的最大贮量，即库中经常要贮藏产品的最高数 量，其次是产品在库内的堆垛方式而定，定出总的库容量后，再根据将要贮藏产品的种类、品种 工艺参数的不同，使用性质，以及产品日进货量，包装容器形式等设计单库的间数和容量。另外， 在设计容量时，除了考虑产品的垛码位置，还要计算进去行间过道，堆码垛与库墙之间的空间，产 品垛与库顶的距离，以及包装容器之间的留空等，计算出总的容积。确定了容积之后，再确定库的 长、宽、高，一般先考虑库的高，冷藏间净高度要有利于堆垛和管理。一般在4，过去多层式的 土建库一般为4-5m,因为这种库人工堆垛，现在的单层库，采用铲车堆垛的，多在6-7m高，确定高 后，再根据整体布局面积设定库的长和宽。 库容的计算见教材P135。 (三)冷库的隔热系统 冷库的隔热系统是指冷藏间，预冷间等冷藏的周墙体、地面、库顶等暴露面围护结构的隔热 层，这个隔热层就是提供防止库外热源漏入，保持库内低温状态的热阻障，这层热阻障就是安装隔 热材料来实现的。隔热材料的性能与安装的厚度决定了库体保温性能的高低。 1.隔热材料应具备的特性： ①导热系数小（热阻值大）：②具一定的机械强度：③质量轻：④抗腐蚀性强：⑤便于施工使 用：⑥经久耐用，不易变形；⑦抗吸湿性好，无毒无味，耐火。 常用的隔热材料见P136,表6-2
（2）生产性冷库：多建在产地，作产品的大量贮存用，贮量一般都比较大，贮期长，当贮至一 定期限后，整批出库。 （3）周转性冷库：多建在中转地、批发市场、销售地等，促产品的周转，暂时放置。一般库容 规模都比较大，货物周转快，批发市场的冷库生鲜果蔬，大多在1天或1夜存放期。 （4）综合性冷库：用于贮藏保鲜和销售周转，多在销地。 3．库容量分类：库容量的大小以两种方式表示：一是容积，单位为m 3，另一是以贮藏产品的吨 位（A）表示，一般在10000吨贮藏以上的为大型库，1000-10000吨以下的为中型库，1000吨 以下为 小型库。 4．按贮温分类：低温冷库，可控温度范围在-15℃以下的冷库，多用于速冻产品的贮藏。中温 冷库（冰库）-4～-10℃，这种库一般不涉及园产品的贮藏用。高温冷库：-2℃以上，这种库多在园 产品贮藏保鲜中使用。 （二）冷库布局与库容量 1．冷库位置的选择：园产品冷藏库一般贮量都比较大，产品的进出量大而频繁，因此，交通要 求便利，路面平整，利于新鲜产品的输送；其次要考虑到库位（产地）与市场的联系，减少产品在 常温下的拖延时间，再者正规的大型库一般以地上库合理，因为，在北方全年中空气温度比土壤温 度低的时间长，以减低热负符考虑，另外，地上库管理，产品出入库便利。 2．布局：冷库布局在冷库设计中是非常重要的，布局的原则是：在确保冷库生产能力和库容量 的情况下，平面组合和布局要达到生产工艺流程合理，分区明确，进出库装卸作业短捷，库内运输 通畅，方便生产管理，满足制冷系统合理布局，尽量缩小冷藏间外围护结构的传热面。 其次还要注重厂区总体布局，厂区消防设备的位置，绿化环境的协调等。 3．冷藏库容量的确定与计算 冷库的容量，首先根据经营者提出的经营产品的最大贮量，即库中经常要贮藏产品的最高数 量，其次是产品在库内的堆垛方式而定，定出总的库容量后，再根据将要贮藏产品的种类、品种、 工艺参数的不同，使用性质，以及产品日进货量，包装容器形式等设计单库的间数和容量。另外， 在设计容量时，除了考虑产品的垛码位置，还要计算进去行间过道，堆码垛与库墙之间的空间，产 品垛与库顶的距离，以及包装容器之间的留空等，计算出总的容积。确定了容积之后，再确定库的 长、宽、高，一般先考虑库的高，冷藏间净高度要有利于堆垛和管理。一般在4-7m，过去多层式的 土建库一般为4-5m，因为这种库人工堆垛，现在的单层库，采用铲车堆垛的，多在6-7m高，确定高 后，再根据整体布局面积设定库的长和宽。 库容的计算见教材P135。 （三）冷库的隔热系统 冷库的隔热系统是指冷藏间，预冷间等冷藏的周墙体、地面、库顶等暴露面围护结构的隔热 层，这个隔热层就是提供防止库外热源漏入，保持库内低温状态的热阻障，这层热阻障就是安装隔 热材料来实现的。隔热材料的性能与安装的厚度决定了库体保温性能的高低。 1．隔热材料应具备的特性： ①导热系数小（热阻值大）；②具一定的机械强度；③质量轻；④抗腐蚀性强；⑤便于施工使 用；⑥经久耐用，不易变形；⑦抗吸湿性好，无毒无味，耐火。 常用的隔热材料见P136，表6-2
我国所用的隔热材料，有三类，一种是加工成型的板块，常用的是聚氨酯泡沫塑料、聚苯乙烯 泡沫塑料软木板等：第二种是颗粒状松散的材料，如木屑、糖壳等，这些材料在过去的士建式冷库 有使用，填充于两层墙壁之间，造价低廉、易得，但使用时间长以后，由于重力的作用，容易形成 漏热缝一一即冷桥。第三种是喷涂聚酯，以移动式喷涂机，一种是将异氰酸酯和聚醚两种液剂，同 时喷涂于冷藏间内壁，即起化学反应，成形形成一完整的隔热内衬。另一是直接喷涂聚氨酯形成发 泡层。 2.隔热材料的安装 (1)颗粒状的材料在填充时，一定要填充坚实： (2)板块式材料：软木板，聚苯板（聚乙烯泡沫塑料板）在安装时，要注意缝隙对接要严 实，以粘结剂粘牢固，常分层进行，第一层与第二层的接缝要错开，以免板材使用过程中老化变形 后形成漏热的冷桥。 (3)喷涂式：要注意喷涂厚度均匀一致。 (4)双面夹心预制板拼装：安装时板材接缝处虽是镶嵌形的，但也需在接缝处灌注聚氨酯。 各种材料使用都需注意接缝处的处理，做好墙体拐角间，墙体与房顶，墙体与地坪等处接缝处 的连接处理，确保隔热层的连续性，使库内隔热系统形成一个整体，以确保防止冷量的损失。 (四)冷库的隔气防潮层 冷库的隔热层若吸湿，就会降低其隔热性能（导热性能提高），而冷库体内外两侧有温差，随 着热的传递，空气中的水气也在运动，这种移动是以蒸气压差为动力的，库内外两侧的温度差，造 成水蒸气的压力差，从而促使水气由高压一侧向低压一侧扩散。而冷库的内外，高温的一侧蒸气压 大，低温的一侧蒸气压力小，造成水气由外向库墙壁内的移动，当水气进入隔热层后，由于水的导 热性，使其隔热性能降低，即库保温性能下降。（举例见P137)。 为确保隔热层有良好的隔热性能，保证库内低温和稳定的温度条件，必须在隔热层的外表面设 置隔气层。 1.常用的隔气材料其性能见P138,表6-3。 2.防潮隔气层的设置的原则 ①单面隔气层必须设置在隔热层温度高的一侧，且所选的隔气材料的种类及铺设厚度要足以隔 绝水蒸气的渗透，即要求材料的蒸气渗透阻大。 ②施工中要确保隔气层的连续性、整体性和严密性，以防有届缝，影响水气隔离效果。 ③有的部位需在隔热层的两侧设置隔气层，如冷侧经常会产生大量凝结水的库房，如预冷间。 另外，冷间的地面，施工中易使隔热层受潮，贮藏中的加湿地面常有积水，因此也需两面有隔气防 水层 (五)冷库围护结构(P139-141)(结合图讲解) 二、冷库的制冷系统 制冷是指用人工方法从低于外界环境温度的物体中吸收热量，并将其转移给环境介质的过程。 ①采后的新鲜园艺产品继续进行着生命活动，其产生的能量大部分(60%以上)以热的形式释放 到环境之中，这就是产品的呼吸热： ②由外界通过围护结构多少都会有一些漏热： ③照明、电扇等机械工作，工作人员活动产生的热量等，这些都需要不断地排除，以维持冷藏 库内适宜的、稳定的低温条件，即所有这些热量都是冷凝系统的热负荷
我国所用的隔热材料，有三类，一种是加工成型的板块，常用的是聚氨酯泡沫塑料、聚苯乙烯 泡沫塑料软木板等；第二种是颗粒状松散的材料，如木屑、糖壳等，这些材料在过去的土建式冷库 有使用，填充于两层墙壁之间，造价低廉、易得，但使用时间长以后，由于重力的作用，容易形成 漏热缝——即冷桥。第三种是喷涂聚酯，以移动式喷涂机，一种是将异氰酸酯和聚醚两种液剂，同 时喷涂于冷藏间内壁，即起化学反应，成形形成一完整的隔热内衬。另一是直接喷涂聚氨酯形成发 泡层。 2．隔热材料的安装 （1）颗粒状的材料在填充时，一定要填充坚实； （2）板块式材料：软木板，聚苯板（聚乙烯泡沫塑料板）在安装时，要注意缝隙对接要严 实，以粘结剂粘牢固，常分层进行，第一层与第二层的接缝要错开，以免板材使用过程中老化变形 后形成漏热的冷桥。 （3）喷涂式：要注意喷涂厚度均匀一致。 （4）双面夹心预制板拼装：安装时板材接缝处虽是镶嵌形的，但也需在接缝处灌注聚氨酯。 各种材料使用都需注意接缝处的处理，做好墙体拐角间，墙体与房顶，墙体与地坪等处接缝处 的连接处理，确保隔热层的连续性，使库内隔热系统形成一个整体，以确保防止冷量的损失。 （四）冷库的隔气防潮层 冷库的隔热层若吸湿，就会降低其隔热性能（导热性能提高），而冷库体内外两侧有温差，随 着热的传递，空气中的水气也在运动，这种移动是以蒸气压差为动力的，库内外两侧的温度差，造 成水蒸气的压力差，从而促使水气由高压一侧向低压一侧扩散。而冷库的内外，高温的一侧蒸气压 大，低温的一侧蒸气压力小，造成水气由外向库墙壁内的移动，当水气进入隔热层后，由于水的导 热性，使其隔热性能降低，即库保温性能下降。（举例见P137）。 为确保隔热层有良好的隔热性能，保证库内低温和稳定的温度条件，必须在隔热层的外表面设 置隔气层。 1．常用的隔气材料其性能见P138，表6-3。 2．防潮隔气层的设置的原则： ①单面隔气层必须设置在隔热层温度高的一侧，且所选的隔气材料的种类及铺设厚度要足以隔 绝水蒸气的渗透，即要求材料的蒸气渗透阻大。 ②施工中要确保隔气层的连续性、整体性和严密性，以防有漏缝，影响水气隔离效果。 ③有的部位需在隔热层的两侧设置隔气层，如冷侧经常会产生大量凝结水的库房，如预冷间。 另外，冷间的地面，施工中易使隔热层受潮，贮藏中的加湿地面常有积水，因此也需两面有隔气防 水层。 （五）冷库围护结构（P139-141）（结合图讲解） 二、冷库的制冷系统 制冷是指用人工方法从低于外界环境温度的物体中吸收热量，并将其转移给环境介质的过程。 ①采后的新鲜园艺产品继续进行着生命活动，其产生的能量大部分（60%以上）以热的形式释放 到环境之中，这就是产品的呼吸热； ②由外界通过围护结构多少都会有一些漏热； ③照明、电扇等机械工作，工作人员活动产生的热量等，这些都需要不断地排除，以维持冷藏 库内适宜的、稳定的低温条件，即所有这些热量都是冷凝系统的热负荷