§2 醛、酮的物理性质 1.状态和气味 甲醛在室温下为气体，十二个碳原子以下的醛、酮 都是液体，高级醛、酮为固体。低级醛具有强烈刺激 气味，中级醛（如Ｃ8 -C13）具有果香味，低级酮具有 令人愉快的气味。 2.沸点 醚或烷烃的沸点 < 醛酮的沸点 < 醇的沸点 丁烷 甲乙醚 丙醛 丙酮 丙醇 b.p(℃) -0.51 8 48.8 56.2 97
§2 醛、酮的物理性质 1.状态和气味 甲醛在室温下为气体，十二个碳原子以下的醛、酮 都是液体，高级醛、酮为固体。低级醛具有强烈刺激 气味，中级醛（如Ｃ8 -C13）具有果香味，低级酮具有 令人愉快的气味。 2.沸点 醚或烷烃的沸点 < 醛酮的沸点 < 醇的沸点 丁烷 甲乙醚 丙醛 丙酮 丙醇 b.p(℃) -0.51 8 48.8 56.2 97
§3 醛、酮的化学性质 3.溶解度 3-4个碳的脂肪醛、酮易溶于水。 羰基的结构： （H）R` C R 120° O π键 （H）R` C R 120° O π键 （H）R` C R O δ δ
§3 醛、酮的化学性质 3.溶解度 3-4个碳的脂肪醛、酮易溶于水。 羰基的结构： （H）R` C R 120° O π键 （H）R` C R 120° O π键 （H）R` C R O δ δ
羰基化合物的主要化学性质： R C C H H O H(R) 羰基的亲核加成反应 醛基的氧化反应 α -H 的反应 一、 羰基上的加成反应 1. 与氢氰酸的加成 醛、脂肪族甲基酮和八个碳原子以下的环酮，在室温 下可与氢氰酸反应
羰基化合物的主要化学性质： R C C H H O H(R) 羰基的亲核加成反应 醛基的氧化反应 α -H 的反应 一、 羰基上的加成反应 1. 与氢氰酸的加成 醛、脂肪族甲基酮和八个碳原子以下的环酮，在室温 下可与氢氰酸反应
C O R （CH3 ）H + HCN OH C R CN （CH3 ）H α—羟基氰 OH C R COOH （CH3 ）H α—羟基酸 H2 O H + 此反应在有机合成上很有用处，是增长碳链的方法。 例1：由乙炔制备α-羟基丙酸： CH3 CHCOOH OH HC CH
C O R （CH3 ）H + HCN OH C R CN （CH3 ）H α—羟基氰 OH C R COOH （CH3 ）H α—羟基酸 H2 O H + 此反应在有机合成上很有用处，是增长碳链的方法。 例1：由乙炔制备α-羟基丙酸： CH3 CHCOOH OH HC CH
HC CH + H2 O HgSO4 H2 SO4 CH3 CHO HCN CH3 CHCN OH RCHCOOH OH H2 O H + 例2：丙烯合成α-羟基丁酸 CH3 CH2 CHCOOH OH CH3 CH=CH2
HC CH + H2 O HgSO4 H2 SO4 CH3 CHO HCN CH3 CHCN OH RCHCOOH OH H2 O H + 例2：丙烯合成α-羟基丁酸 CH3 CH2 CHCOOH OH CH3 CH=CH2