1 第十四章 蛋白质和核酸 第一节 α -氨基酸 一、 α -氨基酸的结构、分类和命名 二 、 α - 氨基酸的性质 第二节 蛋白质 一、蛋白质的分类 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的性质 第三节 核酸 一、核酸的分类和组成 二、核苷 三、单核苷酸 四、核酸的一级结构 五、DNA的二级结构
1 第十四章 蛋白质和核酸 第一节 α -氨基酸 一、 α -氨基酸的结构、分类和命名 二 、 α - 氨基酸的性质 第二节 蛋白质 一、蛋白质的分类 二、蛋白质的结构 三、蛋白质的性质 第三节 核酸 一、核酸的分类和组成 二、核苷 三、单核苷酸 四、核酸的一级结构 五、DNA的二级结构
2 第十四章 蛋白质和氨基酸 第一节 氨基酸 一、 α-氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸是羧酸分子中碳链上的氢原子被氨基取代后的生成物。 分子中含有氨基和羧基两种官能团。 氨基酸按分子中所含－NH2和－COOH的相对位置，可将其分 为： R CH COOH NH2 α α 氨基酸 R CH CH2COOH NH2 β α β 氨基酸 R CH CH2CH2COOH NH2 γ β α γ 氨基酸 在这些类氨基酸中，与人关系最为密切的是α-氨基酸。它是 构成蛋白质的基本单元
2 第十四章 蛋白质和氨基酸 第一节 氨基酸 一、 α-氨基酸的结构、分类和命名 氨基酸是羧酸分子中碳链上的氢原子被氨基取代后的生成物。 分子中含有氨基和羧基两种官能团。 氨基酸按分子中所含－NH2和－COOH的相对位置，可将其分 为： R CH COOH NH2 α α 氨基酸 R CH CH2COOH NH2 β α β 氨基酸 R CH CH2CH2COOH NH2 γ β α γ 氨基酸 在这些类氨基酸中，与人关系最为密切的是α-氨基酸。它是 构成蛋白质的基本单元
3 在这20多种α-氨基酸中，有八种是人体所需要的必需氨基酸（即 人体本身不能合成的氨基酸）。它们是： 蛋白质 酶 水解 α 氨基酸 约 20 多种 (CH3 )2CHCHCOOH NH2 缬氨酸 (CH3 )2CHCH2CHCOOH NH2 亮氨酸 CH3CH2CH CHCOOH CH3 NH2 异亮氨酸 CH3CH CHCOOH OH NH2 苏氨酸 CH3 SCH2CH2 CHCOOH NH2 蛋氨酸 H2NCH2CH2CH2CH2 CHCOOH NH2 赖氨酸 C6H5CH2 CHCOOH NH2 苯基丙氨酸 N H CH2CHCOOH NH2 色氨酸 这20多种α-氨基酸又可分为： 1. 中性氨基酸：
3 在这20多种α-氨基酸中，有八种是人体所需要的必需氨基酸（即 人体本身不能合成的氨基酸）。它们是： 蛋白质 酶 水解 α 氨基酸 约 20 多种 (CH3 )2CHCHCOOH NH2 缬氨酸 (CH3 )2CHCH2CHCOOH NH2 亮氨酸 CH3CH2CH CHCOOH CH3 NH2 异亮氨酸 CH3CH CHCOOH OH NH2 苏氨酸 CH3 SCH2CH2 CHCOOH NH2 蛋氨酸 H2NCH2CH2CH2CH2 CHCOOH NH2 赖氨酸 C6H5CH2 CHCOOH NH2 苯基丙氨酸 N H CH2CHCOOH NH2 色氨酸 这20多种α-氨基酸又可分为： 1. 中性氨基酸：
4 H2NCH2COOH 甘氨酸 2. 碱性氨基酸： 分子中－NH2和－COOH的数目相等。如： 分子中－NH2数目 ＞ －COOH数目。如： H2NCH2CH2CH2CH2 CHCOOH NH2 赖氨酸 3. 酸性氨基酸： 分子中－COOH数目 ＞ －NH2 数目。如： NH2 HOOCCH2CH2CHCOOH 谷氨酸 氨基酸的结构特点： 除甘氨酸外，所有的氨基酸分子的α-碳原子都具手性碳原子
4 H2NCH2COOH 甘氨酸 2. 碱性氨基酸： 分子中－NH2和－COOH的数目相等。如： 分子中－NH2数目 ＞ －COOH数目。如： H2NCH2CH2CH2CH2 CHCOOH NH2 赖氨酸 3. 酸性氨基酸： 分子中－COOH数目 ＞ －NH2 数目。如： NH2 HOOCCH2CH2CHCOOH 谷氨酸 氨基酸的结构特点： 除甘氨酸外，所有的氨基酸分子的α-碳原子都具手性碳原子
5 OH CHO CH2OH H D -甘油醛 COOH R H NH2 D -α -氨基酸 COOH R H2N H L -α -氨基酸 CHO CH2OH HO H L -甘油醛 蛋白质水解得到的氨基酸，其构型均为L – 型。 因而都具有旋光性。其构型与甘油醛的关系是： 氨基酸构型的标记通常采用D/L命名法；而分子中手性碳原子 的标记则采用R/S命名法。 COOH CH3 H2N H S L -丙氨酸 COOH CH3 H2N H H OH S R L -苏氨酸 绝大多数α - 氨基酸的R/S构型为S – 型
5 OH CHO CH2OH H D -甘油醛 COOH R H NH2 D -α -氨基酸 COOH R H2N H L -α -氨基酸 CHO CH2OH HO H L -甘油醛 蛋白质水解得到的氨基酸，其构型均为L – 型。 因而都具有旋光性。其构型与甘油醛的关系是： 氨基酸构型的标记通常采用D/L命名法；而分子中手性碳原子 的标记则采用R/S命名法。 COOH CH3 H2N H S L -丙氨酸 COOH CH3 H2N H H OH S R L -苏氨酸 绝大多数α - 氨基酸的R/S构型为S – 型