阈值的测定 华南理工大学轻工与食品学院
阈值的测定 华南理工大学轻工与食品学院
一、实验目的 1.测定对各种基本味觉刺激的感受性。 ■ 2.学习测量味觉绝对阈限的方法。 ■ 3.作为筛选品评员的一个依据
一、实验目的 ◼ 1．测定对各种基本味觉刺激的感受性。 ◼ 2．学习测量味觉绝对阈限的方法。 ◼ 3．作为筛选品评员的一个依据
二、实验原理 阈值测定方法： 最小变化法（极限法）： ■将刺激强度按大小顺序一点点增加，直到 被试者有感觉为止。这时刺激物刺激量的 大小就是“出现阈限”。反之，从较大的 刺激量开始，按顺序逐渐减小刺激物的刺 激强度，直到被试感觉消失为止。此时的 刺激量为“消失阈限”。 Q 感觉的绝对阈限是出现阈限和消失阈限的 算术平均值
二、实验原理 阈值测定方法： 最小变化法（极限法）： ◼ 将刺激强度按大小顺序一点点增加，直到 被试者有感觉为止。这时刺激物刺激量的 大小就是“出现阈限”。反之，从较大的 刺激量开始，按顺序逐渐减小刺激物的刺 激强度，直到被试感觉消失为止。此时的 刺激量为“消失阈限” 。 ◼ 感觉的绝对阈限是出现阈限和消失阈限的 算术平均值
三、实验材料 ·1.材料：蔗糖、酒石酸、咖啡因、无水氯化 钠等分析纯物质。 ■2.仪器：烧杯、分析天平等
三、实验材料 ◼ 1．材料：蔗糖、酒石酸、咖啡因、无水氯化 钠等分析纯物质。 ◼ 2．仪器：烧杯、分析天平等
四、实验步骤 1、样品准备 (1)按表1配制标准储备液 表1储备液配制标准 基本味道 参比物质 浓度(gL) 酸 酒石酸（结晶） 2 柠檬酸（一水化合物结晶） 1 苦 盐酸奎宁（二水化合物） 0.020 咖啡因（一水化合物结晶） 0.200 咸 无水氯化钠 6 甜 蔗糖 32
四、实验步骤 基本味道 参比物质 浓度（g/L） 酸 酒石酸（结晶） 柠檬酸（一水化合物结晶） 2 1 苦 盐酸奎宁（二水化合物） 咖啡因（一水化合物结晶） 0.020 0.200 咸 无水氯化钠 6 甜 蔗糖 32 1、样品准备 （1）按表1配制标准储备液 表1 储备液配制标准