不同茶饮料的描述性实验 华南理工大学轻工与食品学院
不同茶饮料的描述性实验 华南理工大学轻工与食品学院
■描述评定是对一种制品感官特征的描述过 程。当评价制品的时候要考虑所有能被感 知的感觉一视觉、听觉、嗅觉、触觉等。 这种评价可以是总体的，也可以集中在某 一方面。为了获得食品和饮料的芳香、风 味和口感质地，以及个人保健品的肤觉、 纸和化纤产品的手感和其他产品的声音和 外观的详细描述
◼ 描述评定是对一种制品感官特征的描述过 程。当评价制品的时候要考虑所有能被感 知的感觉－视觉、听觉、嗅觉、触觉等。 这种评价可以是总体的，也可以集中在某 一方面。为了获得食品和饮料的芳香、风 味和口感质地，以及个人保健品的肤觉、 纸和化纤产品的手感和其他产品的声音和 外观的详细描述
实验目的 ■(1)掌握用描述评定法来评价样品的 感观特性以及每种特性的强度。 ■(2)作为品评员的入门训练
一、实验目的 ◼ （1）掌握用描述评定法来评价样品的 感观特性以及每种特性的强度。 ◼ （2）作为品评员的入门训练
二、仪器及材料 ■样品：统一、康师父、娃哈哈、雀巢 等不同品牌的茶饮料。 仪器：烧杯等
二、仪器及材料 ◼ 样品：统一、康师父、娃哈哈、雀巢 等不同品牌的茶饮料。 ◼ 仪器：烧杯等
三、实验步骤 ■1、先要编好样品的编码：将每个样品编出 三位数的代码
三、实验步骤 ◼ 1、先要编好样品的编码：将每个样品编出 三位数的代码