5八个必需氨基酸 (CH3)2CHCH(NH2)COOH (CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH 缬氨酸 亮氨酸 C2H CHCH(NH2)COOH CH:CHCH(NH2)COOH CH3 OH 异亮氨酸 苏氨酸 C6HsCH2CH(NH2)COOH CH3S(CH2)2CH(NH2)COOH 苯丙氨酸 蛋氨酸 CH2CH(NH2)COOH H2N(CH2)CH(NH2)COOH 赖氨酸 色氨酸 U
19.1.2氨基酸的性质 1等电点 2与茚三酮反应 3氨基酸金属盐络合物的形成 U
总述：具有胺和羧酸的共性。例如形成酰胺 0 -2H20 2 H3NCH2COO △ HN 2分子甘氨酸 2,5-二嗪哌酮 0 HOOCCH2CHCHCOO -H20 NH △ C00° 谷氨酸 焦谷氨酸
氨基酸的特殊性质 1等电点 一个氨基酸总可以找到一个pH值，在该pH值下，正、 负离子的浓度完全相等，此时向阳极移动和向阴极移动的离 子彼此抵消（即没有净的迁移），或者说，电场中不显示离 子的迁移。将此时的pH值称为该氨基酸的等电点。 R-CH-CO0° R-CH-COOH HO NH2 NH3 NH3 R-CH-COOH NH2
等电点时，以两性离子形式存在的氨基酸浓度最 大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。 不同的氨基酸有不同的等电点，所以可以通过测定氨基 酸的等电点来鉴别氨基酸。 中性氨基酸的等电点：pH-6.2~6.8 酸性氨基酸的等电点：pH=2.83.2 碱性氨基酸的等电点：pH=7.6~10.8