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食品卫生法基本知识
食品卫生法基本知识
概述 ●1、人类与食品 民以食为天 人类的生存离不开食品,一方面, 人类通过摄取食品获得营养素,以满足 人体生长、发育、繁衍后代,食品提供 给人类机体维持生命的基础代谢和生 劳动能量的需要,另一方面,人类的健 康还受到人们不当的摄食源的威胁
⚫1、人类与食品 ⚫ “民以食为天” ⚫ 人类的生存离不开食品，一方面， 人类通过摄取食品获得营养素，以满足 人体生长、发育、繁衍后代，食品提供 给人类机体维持生命的基础代谢和生产 劳动能量的需要，另一方面，人类的健 康还受到人们不当的摄食源的威胁。 一、概述
●病从口入” 不仅是指与食品直接有关的食源性疾 病,如食物中毒、肠道传染病、人畜共 患病等,而且越来越多的研究表明,常 见的慢性病、心脏疾病、肿瘤等,也都 与人们的饮食习惯、食物成份、食品质 量密切相关,因此,食品卫生的好坏 直接关系到人们的健康和安全
⚫ “病从口入” ⚫ 不仅是指与食品直接有关的食源性疾 病，如食物中毒、肠道传染病、人畜共 患病等，而且越来越多的研究表明，常 见的慢性病、心脏疾病、肿瘤等，也都 与人们的饮食习惯、食物成份、食品质 量密切相关，因此，食品卫生的好坏， 直接关系到人们的健康和安全
2、食品卫生的有关概念(一) ①食品的概念:食品是指各种供人食用 或者饮用的成品和原料,以及按照传统 既是食品又是药品,但是不包括以治疗 为目的的药品 ②食品卫生:《食品卫生法》的第六条 规定:食品应当无毒、无害,符合应当 有的营养要求,具有相应的色、香、味 等感官形状。这就以法律规定的形式具 体明确了“食品卫生”所持的内涵,过 去那种认为食品卫生仅仅是无毒无害的 传统概念是不全面的
2、食品卫生的有关概念（一） ⚫ ①食品的概念：食品是指各种供人食用 或者饮用的成品和原料，以及按照传统 既是食品又是药品，但是不包括以治疗 为目的的药品。 ⚫ ②食品卫生：《食品卫生法》的第六条 规定：食品应当无毒、无害，符合应当 有的营养要求，具有相应的色、香、味 等感官形状。这就以法律规定的形式具 体明确了“食品卫生”所持的内涵，过 去那种认为食品卫生仅仅是无毒无害的 传统概念是不全面的