6 品评数据（R） 品 评 员 （O） 样 品 （S） 主持人（M） 品评表—品评环境—样品编码 疲劳 嗜好 能力 经验 类型 反差 稳定 均一 可信度 分辨度 R＝f(M,O,S) 3.食品感官分析的实验心理学模型
6 品评数据（R） 品 评 员 （O） 样 品 （S） 主持人（M） 品评表—品评环境—样品编码 疲劳 嗜好 能力 经验 类型 反差 稳定 均一 可信度 分辨度 R＝f(M,O,S) 3.食品感官分析的实验心理学模型
7 (1) 测量食品感官品质 4.食品感官分析实验心理学的内容 尺度表 风味剖析 工艺提升/品质管理 满足人的 消费需求
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8 感觉器官 品评员训练与选拔 (2) 测量感官品评员品评能力 记忆力 辨识力 描述力 敏感力 心理素质 阈值测量 稳定/正确/一致
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9 品评结果统计 (3) 测量品评结果的效度 品评实验设计 （尺度表制作）
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10 消费嗜好 与接受性研究 (4) 测量人选择食物的心理行为
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