RCHCOO H+ RCHCOO H+ RCHCOOH NH2 OH : NH3 oH小H2+ +OH-NH给出质子 促进COOH电离 ICOO远大于NH3 在电场中向 正极迁移 ▲
+ OH- —NH3 +给出质子 促进—COOH电离 [COO- ]远大于[NH3 + ] 在电场中向 正极迁移 RCHCOO NH3 + H+ RCHCOOH NH3 OH + OH- - NH2 RCHCOO H+
RCHCOO H+ RCHCOO H+ RCHCOOH NH2 OH : NH3 oH小H2+ 调节溶液 的pH值 ICOOFINH1—一 在电场中不 此时溶液的pH值称为该 发生迁移 氨基酸的等电点,用。表 万。 ▲
调节溶液 的pH值 [COO- ]=[NH3 + ] 在电场中不 发生迁移 此时溶液的pH值称为该 氨基酸的等电点，用pI表 示。 RCHCOO NH3 + H+ RCHCOOH NH3 OH + OH- - NH2 RCHCOO H+
应用不同的氨基酸,p值各不相同。在等电 点时,氨基酸呈电中性,在电场中不迁移,且 偶极离子的浓度最高,而氨基酸的溶解度最小, 易生成沉淀。可用调节pH值的方法,分离氨基 酸混合物。常用的方法:分级沉淀,电泳和色 谱法。 ▲
应用 不同的氨基酸， pI值各不相同。 在等电 点时，氨基酸呈电中性，在电场中不迁移，且 偶极离子的浓度最高，而氨基酸的溶解度最小， 易生成沉淀。可用调节pH值的方法，分离氨基 酸混合物。常用的方法：分级沉淀，电泳和色 谱法
这种两性解离性质为20种氨基酸所共有, 共同赋予蛋白质的两性解离特性。氨基酸的 两性解离性质是氨基酸和蛋白质最主要的化 学特性。理解和运用这一性质,是分离、纯 化氨基酸和蛋白质,进而理解核酸性质,理 解生物大分子的构象和之间的相互作用以及 酶作用的机理等分子生物学基本理论的基础。 ▲
这种两性解离性质为20种氨基酸所共有， 共同赋予蛋白质的两性解离特性。氨基酸的 两性解离性质是氨基酸和蛋白质最主要的化 学特性。理解和运用这一性质，是分离、纯 化氨基酸和蛋白质，进而理解核酸性质，理 解生物大分子的构象和之间的相互作用以及 酶作用的机理等分子生物学基本理论的基础
2脱羧反应(p370)α取代酸的共性 △ RCHCOOH 或脱羧酶 RCH2NH2 Co2 NH2 3与HNO2的反应(p370) 1°胺(RNH2)的性质 RCHCOOH HNO → RCHCOOH+H2O+N NH2 OH 根据放出氮气的体积,计算试样中—NH2 的含量— Van Slyke氨基测定法。 ▲
3.与HNO2的反应(p370) 1° 胺（R—NH2）的性质 RCHCOOH + HNO2 RCHCOOH + H2O + N2 NH2 OH 根据放出氮气的体积，计算试样中—NH2 的含量——Van Slyke氨基测定法。 2.脱羧反应(p370) -取代酸的共性 NH2 RCHCOOH 或脱羧酶 RCH2 NH2 + CO2