酸较 ⊙÷ 碱 带正电荷的蛋白质 在等电点的蛋白质 带负电荷的蛋白质 亲水胶体 亲水胶体 (亲水胶体) ↓脱水作用 脱水作用 脱水作用 十十 十 碱 酸 带正电荷的蛋白质 不稳定的蛋白质颗粒 带负电荷的蛋白质 (疏水胶体) (沉淀) (疏水胶体) 白质胶体频新的沉淀
+ + + + + + + - - - - - - + - - 蛋白质胶体颗粒的沉淀 （疏水胶体） （沉淀） （疏水胶体）
金属都沉蛋白质 蛋白质可以与重金爲离子如汞、铅、铜、银等 结合成盐沉淀,沉淀的条件以pH稍大于等电点 为宜。因为此时蛋白质分子有较多的负离子,易 与重金属离子结合成盐。重金属沉淀的蛋白质常 是变性的,但若在低温条件下,并控制重金属离 子浓度,也可用于分离制备不变性的蛋白质。 ·临床上利用蛋白质能与重金属盐结合的这种性 质,抢救误服重金属盐中毒的病人,给病人□服 大量蛋白质,然后用催吐剂将结合的重金属盐呕 吐出来解毒
重金属盐沉淀蛋白质 • 蛋白质可以与重金属离子如汞、铅、铜、银等 结合成盐沉淀，沉淀的条件以pH稍大于等电点 为宜。因为此时蛋白质分子有较多的负离子，易 与重金属离子结合成盐。重金属沉淀的蛋白质常 是变性的，但若在低温条件下，并控制重金属离 子浓度，也可用于分离制备不变性的蛋白质。 • 临床上利用蛋白质能与重金属盐结合的这种性 质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服 大量蛋白质，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕 吐出来解毒
「生物碱试剂以及某些酸类沉淀蛋白质 蛋白质可与生物碱试剂(如苦味酸、钨 酸、鞣酸)以及某些酸(如三氯醋酸、过氯 酸、硝酸)结合成不溶性的盐沉淀,沉淀 的条件应当是于等电点,这样蛋白质 带正电荷易于与酸根负离子结合成盐。 临床血液化学分析时常利用此原理除去 血液中的蛋白质,此类沉淀反应也可用于 检验尿中蛋白质
生物碱试剂以及某些酸类沉淀蛋白质 • 蛋白质可与生物碱试剂(如苦味酸、钨 酸、鞣酸)以及某些酸(如三氯醋酸、过氯 酸、硝酸)结合成不溶性的盐沉淀，沉淀 的条件应当是pH小于等电点，这样蛋白质 带正电荷易于与酸根负离子结合成盐。 • 临床血液化学分析时常利用此原理除去 血液中的蛋白质，此类沉淀反应也可用于 检验尿中蛋白质
有机溶剂沉淀蛋白质 可与水混合的有机溶剂,如酒精、甲 醇、丙酮等,对水的亲和力很大,能破坏 蛋白质颗粒的水化膜,在等电点时使蛋白 质沉淀。在常温下,有机溶剂沉淀蛋白质 往往引起变性。例如酒精消毒灭菌就是如 此,但若在低温条件下,则变性进行较缓 慢,可用于分离制备各种血浆蛋白质
有机溶剂沉淀蛋白质 可与水混合的有机溶剂，如酒精、甲 醇、丙酮等，对水的亲和力很大，能破坏 蛋白质颗粒的水化膜，在等电点时使蛋白 质沉淀。在常温下，有机溶剂沉淀蛋白质 往往引起变性。例如酒精消毒灭菌就是如 此，但若在低温条件下，则变性进行较缓 慢，可用于分离制备各种血浆蛋白质
不可 指沉淀出来的蛋白质分子,其内部结构发生了 较大的改变,蛋白质已失去了原来的生物活性, 即使沉淀因素消失,沉淀也不重新溶解。 ·在蛋白质溶液中加入某些水溶性的有机溶剂 如丙酮、乙醇等,由于这些溶剂与水的亲和力 大于蛋白质,破坏了蛋白质胶体外层的水化膜, 并可逐步进入蛋白质的内部,有利于蛋白质的 沉淀,此种作用在短时间及低温时,沉淀是可 逆的,但作用时间长或温度较高时,则是不可 逆沉淀
不可逆沉淀 • 指沉淀出来的蛋白质分子，其内部结构发生了 较大的改变，蛋白质已失去了原来的生物活性， 即使沉淀因素消失，沉淀也不重新溶解。 • 在蛋白质溶液中加入某些水溶性的有机溶剂， 如丙酮、乙醇等，由于这些溶剂与水的亲和力 大于蛋白质，破坏了蛋白质胶体外层的水化膜， 并可逐步进入蛋白质的内部，有利于蛋白质的 沉淀，此种作用在短时间及低温时，沉淀是可 逆的，但作用时间长或温度较高时，则是不可 逆沉淀