第二十章氨基酸、蛋白质 ()氨基酸 二)多肽 (三)蛋白质
第二十章 氨基酸、蛋白质 (一) 氨基酸 (二) 多肽 (三) 蛋白质
(一)氨基酸 1)氨基酸的结构和命(3)氨基酸的性质 (甲)羧基的反应 (2)氨基酸的制法 (乙)氨基的反应 (甲)蛋白质水解 (丙)两性和等电点 (乙)-代酸的氨解 (丁)与水合茚三酮的反 (丙) Gabrial法 (丁) Strecker合成
(一) 氨基酸 (1) 氨基酸的结构和命 名 (2) 氨基酸的制法 (甲) 蛋白质水解 (乙) α-卤代酸的氨解 (丙) Gabrial法 (丁) Strecker合成 (3) 氨基酸的性质 (甲) 羧基的反应 (乙) 氨基的反应 (丙) 两性和等电点 (丁) 与水合茚三酮的反 应
第二十章氨基酸、蛋白质 ()氨基酸 结构特点:AA分子中既含有氨基,又含有羧基 (1)氨基酸的结构和命名 命名: 通常用俗名来称呼氨基酸。(P504-505表20-1) 有时,可采用系统命名法,将氨基作为取代基来命 名氨基酸
第二十章 氨基酸、蛋白质 (一) 氨基酸 结构特点： AA分子中既含有氨基，又含有羧基。 (1) 氨基酸的结构和命名 命名： 通常用俗名来称呼氨基酸。（P504-505 表20－1） 有时，可采用系统命名法，将氨基作为取代基来命 名氨基酸
分类和结构: ①根据一NH和一COOH的相对位置分为: 等 CHCH,CHCH CHCHCHCOOH CH2CH2 CH2CH2 CH2CH2 CH2COOH NI 2 NH 2 α一氨基辛酸 O-氨基辛酸 由蛋白质水解得到的氨基酸都是a-氨基酸
分类和结构： ① 根据－NH2和－COOH的相对位置分为： α－、β－、γ－、δ－、ε－、ω－等 。 NH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH a- 氨基辛酸 w-氨基辛酸 CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CHCOOH NH2 由蛋白质水解得到的氨基酸都是α-氨基酸
2)根据一NH2和一COOH的相对数目: 中性氨基酸NH2数目=—COOH数目近乎中性 碱性氨基酸—NH2数目>一COOH数目呈碱性 酸性氨基酸NH2数目<-COOH数目呈酸性 例 CH,COOH ChoCHChoCHCHCOOH 甘氨酸 赖氨酸 中性AA 碱性AA CH -NH HOOCCH.,CHCOOH CH2-CHCOOH 谷氨酸 酸性AA 脯氨酸 中性AA
② 根据－NH2和－COOH的相对数目： 中性氨基酸 碱性氨基酸 酸性氨基酸 －NH2数目 －COOH数目 －NH2数目 －COOH数目 －NH2数目 －COOH数目 ＝ ＞ ＜ 近乎中性 呈酸性 呈碱性 例： CH2 -CHCOOH CH2 -NH H2 C CH2 COOH NH2 HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 甘氨酸 赖氨酸 谷氨酸 脯氨酸 中性AA 碱性AA 酸性AA 中性AA CH2 CH2 CH2 CH2 CHCOOH NH2 NH2