有机化学 Organic Chemistry 教材:徐寿昌主编高等教育出版社 第十九章氨基酸蛋白质核酸
第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸 教材:徐寿昌主编 高等教育出版社 有机化学 Organic Chemistry
第十九章氨基酸蛋白质核酸 1、氨基酸 2、多肽 3、蛋白质 核酸
第十九章 氨基酸 蛋白质 核酸 1、氨基酸 2、多肽 3、蛋白质 4、核酸
蛋白质:蛋白质是生物高分子,化学结构极其复杂, 种类繁多。其组成元素主要是碳、氢、氧和氮四种。 在受到酸、碱或酶的作用时,都水解而生成α-氨基酸。 生物体内一切组织的基本组成部分除水外,细胞内80 %都是蛋白质。在生命现象中起重要的作用。人类的 主要营养物质之 如 酶(球蛋白)—机体内起催化作用 激素(蛋白质及其衍生物)——调解代谢 血红蛋白—运输O2和CO2 抗原抗体免疫作用 蛋白质水解后都生成氨基酸
蛋白质：蛋白质是生物高分子，化学结构极其复杂， 种类繁多。其组成元素主要是碳、氢、氧和氮四种。 在受到酸、碱或酶的作用时，都水解而生成α-氨基酸。 生物体内一切组织的基本组成部分除水外，细胞内80 ％都是蛋白质。在生命现象中起重要的作用。人类的 主要营养物质之一。 如： 酶（球蛋白）——机体内起催化作用 激素（蛋白质及其衍生物）——调解代谢 血红蛋白——运输O2和CO2 抗原抗体——免疫作用 蛋白质水解后都生成氨基酸
19-1氨基酸 19-1-1氨基酸的结构、分类和命名 、结构 羧酸分子中羟基上的一个或几个氢原子被氨基取 代的化合物叫做氨基酸。它们是构成蛋白质分子的基 础。 分类、命名 可分为a-氨基酸、β氨基酸、γ氨基酸 氨基酸可以按照系统命名法,以羧酸为母体,氨基 酸为取代基来命名。但α-氨基酸通常按其来源或性质 所得的俗名来称呼。例如:
一、结构 二、分类、命名 19-1 氨基酸 19-1-1 氨基酸的结构、分类和命名 羧酸分子中羟基上的一个或几个氢原子被氨基取 代的化合物叫做氨基酸。它们是构成蛋白质分子的基 础。 可分为α-氨基酸、β-氨基酸、γ-氨基酸。 氨基酸可以按照系统命名法，以羧酸为母体，氨基 酸为取代基来命名。但α-氨基酸通常按其来源或性质 所得的俗名来称呼。例如：
NH2 CH2 COOH HOOC--CH-CH-CH--COOH a氨基乙酸 NH2 甘氨酸 a氨基戊二酸 谷氨酸 NH CHCH COoH NH CHCHCHCH CHCOOH β-氨基丙酸 NH 丙氨酸 a,二氨基已酸 赖氨酸 蛋白质水解可以得到各种a-氨基酸的混合物
NH2CH2COOH α-氨基乙酸 甘氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH2 α-氨基戊二酸 谷氨酸 NH2CH2CH2COOH β-氨基丙酸 丙氨酸 NH2CH2CH2CH2CH2CHCOOH NH2 α,ε二氨基已酸 赖氨酸 蛋白质水解可以得到各种α-氨基酸的混合物