比旋光度与光的波长及测定温度有关。通常规 定用钠光D线（波长589.3nm)在20℃时测定 在此条件下，比旋光度用w表示。 因在一定条件下比旋光度[是已知的，L 为一定，故测得了旋光度就可计算出旋光质 溶液中的浓度c
因在一定条件下比旋光度 是已知的，L 为一定，故测得了旋光度就可计算出旋光质 溶液中的浓度c。 20 D t 比旋光度与光的波长及测定温度有关。通常规 定用钠光D线（波长 589.3nm）在20℃时测定， 在此条件下，比旋光度用 表示
三、旋光度与比旋光度 糖类的比旋光度 糖类 [a] 糖类 [a] 葡萄糖 +52.5 乳糖 +53.3 果糖 -92.5 麦芽糖 +138.5 转化糖 -20.0 糊精 +194.8 蔗 糖 +66.5 淀 粉 +196.4
糖类的比旋光度 ＋ 53.3 ＋ 138.5 ＋ 194.8 ＋ 196.4 乳 糖 麦芽糖 糊 精 淀 粉 ＋ 52.5 － 92.5 － 20.0 ＋ 66.5 葡萄糖 果 糖 转化糖 蔗 糖 糖类 [α] 糖类 [α] 三、旋光度与比旋光度
二、变旋光度的作用 1定义 具有光学活性的还原糖类（如葡萄糖 果糖，乳糖、麦芽糖等)，在溶解之后 其旋光度起初迅速变化，然后渐渐变得较 缓慢，最后达到恒定值，这种现象称为变 旋光作用
二、变旋光度的作用 1定义 具有光学活性的还原糖类（如葡萄糖， 果糖，乳糖、麦芽糖等），在溶解之后， 其旋光度起初迅速变化，然后渐渐变得较 缓慢，最后达到恒定值，这种现象称为变 旋光作用
二、变旋光度的作用 2变旋现象原因 这是由于有的糖存在两种异构体，即型和邹型，它 们的比旋光度不同。这两种环型结构及中间的开链结 构在构成一个平衡体系过程中，即显示出变旋光作用。 测定含有还原糖样品时，最好放置过夜后在测量
二、变旋光度的作用 2 变旋现象原因 这是由于有的糖存在两种异构体，即α型和β型，它 们的比旋光度不同。这两种环型结构及中间的开链结 构在构成一个平衡体系过程中，即显示出变旋光作用。 测定含有还原糖样品时，最好放置过夜后在测量
三、旋光仪 WXG型旋光仪 WZB自动旋光仪
三、旋光仪 WZB自动旋光仪 WXG型旋光仪