第十八章 碳水化合物 niversity of science and echnology of china
University of Science and Technology of China 第十八章 碳水化合物 有 机 化 学
碳水化合物:包括糖、淀粉和纤维素 —自然界分布最广的有机物 通式:Cn(H2O) C6H12O5鼠李糖一甲基戊糖不是Cm(H2O)n 本质结构:多羟基醛、酮如: cH2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH_cHo己醛糖 cH2OH- CHOH-CHOH- CHOH -C_cHo己酮糖 H2C-cH-cHOH2C-C—cHz OHOH OHO OH 甘油醛(丙醛糖)丙酮糖 Organic chem
Organic Chem 碳水化合物：包括糖、淀粉和纤维素 ——自然界分布最广的有机物 通式：Cm（H2O）n C6H12O5 鼠李糖－甲基戊糖不是Cm（H2O）n 本质结构：多羟基醛、酮 如： CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 己醛糖 CH2OH CHOH CHOH CHOH C CHO O 己酮糖 H2C CH OHOH CHO H2C C OHO CH2 OH 甘油醛（丙醛糖） 丙酮糖
单糖( monosaccharides 分类:〈低聚糖( Oligosaccharides)水解为2-10个单糖 多聚糖( Polysaccharides)水解>10个单糖 戊糖 单糖:根据分子中碳原子数目: 己糖 醛糖 根据羰基上连接基团的不同: 酮糖 Organic chem
Organic Chem 分类： 单糖 （monosacchardes ) 低聚糖（Oligosaccharides ) 水解为2－10个单糖 多聚糖（Polysaccharides） 水解 > 10 个单糖 单糖：根据分子中碳原子数目： 戊糖 己糖 根据羰基上连接基团的不同： 醛糖 酮糖
如: CHO CH,OH CHO CHOH C=O CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CHOH CH2OH CH2OH CHOH 戊醛糖已醛糖 己酮糖 阿拉伯糖)(葡萄糖)(果糖) 将羟基写在上端,从靠近羰基的一端开始编号 Organic chem
Organic Chem 如： CHO CHOH CHOH CHOH CH2OH CHO CHOH CHOH CHOH CHOH CH2OH CH2OH C CHOH CHOH CHOH CH2OH O 戊醛糖 己醛糖 己酮糖 （阿拉伯糖） （葡萄糖） （果糖） 将羟基写在上端，从靠近羰基的一端开始编号
§一、单糖的结构、构型和构象 若分子种有n个手性碳原子,每个手性碳可有两种立 体构型,故有2种立体异构体 1、构型的表示方法: 葡萄糖为例: CHO CHO CHO H-OH OH Ho→H HO OH OH OH OH CHOH CH2OH 使用最多的式 Fisher投影式: Organic chem
Organic Chem §一、单糖的结构、构型和构象 若分子种有n 个手性碳原子，每个手性碳可有两种立 体构型，故有2 n种立体异构体。 1、构型的表示方法： 葡萄糖为例： H CHO OH HO H H OH H OH CH2OH CHO OH HO OH OH CH2OH CHO 使用最多的式Fisher投影式：