《动物生物化学》教学大纲 课程编号 适用专业:动物医学 总学时:80学时 编写说明 1、修订说明 动物生物化学是阐述家畜、家禽体内糖、蛋白质、脂类、核酸等物质的基本代谢规律,从分 子水平上解释解释生命现象,随着科学技术的发展,以及研究手段的不断更新,生物化学在近年 来取得了迅速的发展,取得了巨大的成就,因此,动物生物化学的内容也不断更新,这就要求教 学内容也要做适当调整,故对大纲进行修订 2、课程简介 《动物生物化学》是动物医学专业的一门重要的专业基础课。它具有很强的理论性和实践性。 它是其他专业基础课和专业课的基础。是动物医学专业必备的理论和实验技能的基础课程 3、教学目的与要求 动物生物化学是动物医学专业的一门重要的专业基础课。是研究动物的化学组成、生物大分 子的结构与功能、生命活动过程中的化学变化及其与生理功能关系的科学,通过本课程的学习, 使学生掌握本学科的基本内容和必要的生化实验技术,为进一步学习家畜生理学、兽医微生物学 及免疫学、动物营养学学、家畜遗传学、兽医药理学等课程打下必要的基础。通过教学,使学生 达到下列要求 (一)基本理论知识方面 1.掌握蛋白质和核酸的化学组成和立体结构;了解这两类物质结构与功能的关系及蛋白质的重要 理化性质 2.掌握酶结构与功能的关系;维生素与辅酶的关系:了解激素的化学, 3.掌握生物氧化的基本内容。 4.掌握糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢,以及血红蛋白代谢的基本规律及其与功能的联系:掌握代 谢调节的基本规律, 5.掌握核酸的基本结构和生物学功能,了解分子生物学的常规技术原理 5.掌握酸碱平衡的其本现律:了解血液化学成分及其变动 6.了解肝脏组织代谢特点;掌握肌肉组织和乳、蛋的化学组成及其生成:了解微量元素和骨骼肌 的化学组成
《动物生物化学》教学大纲 课程编号： 适用专业：动物医学 总 学 时：80 学时 一、编写说明 1、修订说明 动物生物化学是阐述家畜、家禽体内糖、蛋白质、脂类、核酸等物质的基本代谢规律，从分 子水平上解释解释生命现象，随着科学技术的发展，以及研究手段的不断更新，生物化学在近年 来取得了迅速的发展，取得了巨大的成就，因此，动物生物化学的内容也不断更新，这就要求教 学内容也要做适当调整，故对大纲进行修订。 2、课程简介 《动物生物化学》是动物医学专业的一门重要的专业基础课。它具有很强的理论性和实践性。 它是其他专业基础课和专业课的基础。是动物医学专业必备的理论和实验技能的基础课程。 3、教学目的与要求 动物生物化学是动物医学专业的一门重要的专业基础课。是研究动物的化学组成、生物大分 子的结构与功能、生命活动过程中的化学变化及其与生理功能关系的科学，通过本课程的学习， 使学生掌握本学科的基本内容和必要的生化实验技术，为进一步学习家畜生理学、兽医微生物学 及免疫学、动物营养学学、家畜遗传学、兽医药理学等课程打下必要的基础。通过教学，使学生 达到下列要求： （一）基本理论知识方面 1. 掌握蛋白质和核酸的化学组成和立体结构；了解这两类物质结构与功能的关系及蛋白质的重要 理化性质。 2. 掌握酶结构与功能的关系；维生素与辅酶的关系；了解激素的化学。 3. 掌握生物氧化的基本内容。 4. 掌握糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢，以及血红蛋白代谢的基本规律及其与功能的联系；掌握代 谢调节的基本规律。 5. 掌握核酸的基本结构和生物学功能，了解分子生物学的常规技术原理。 5. 掌握酸碱平衡的其本现律；了解血液化学成分及其变动。 6. 了解肝脏组织代谢特点；掌握肌肉组织和乳、蛋的化学组成及其生成；了解微量元素和骨骼肌 的化学组成
(二)基本技能方面 1.掌握生化样品的制备方法:掌握血清、血浆、无蛋白血虑液的制备。 2.熟悉分光光度法的基本原理:蛋白质含量测定操作要领 3.掌握影响酶促反应动力学的因素,了解酶的结构与功能之间的联系及酶的特点 4.掌握电泳法的基本原理和应用电泳法分高血清脂蛋白的操作要领。 5.掌握DNA提取的一般原理和方法。 6.掌握PAGE分离和测定蛋白质分子量的基本原理和方法。 7.掌握血糖测定的原理与方法,了解血糖在生物体内的重要作用 观察记录和分析实验中发生的现象,以巩固所学基本理论,提高分析问题和解决问题的能力,养 成严谨的科学作风 4、与其他课程的联系 本课程是动物医学专业的一门专业基础科,与其他学科如有机化学,无机化学,分析化学, 动物生理学,组织胚胎学,药理学,内科学等有着密切的联系。本课程主要为学生在今后的课程 学习和参加工作后在理论和实验方面奠定基础。 二、大纲内容 (一)理论内容 第一章绪论 教学目的:掌握生物化学的概念,了解生物化学的发展历程 教学内容:生物化学的研究对象和目的。生物化学的进展。动物生物化学与各学科的联系 第二章蛋白质的化学。 教学目的:掌握蛋白质的化学组成:蛋白质的分子结构:蛋白质分子结构与功能的关系和蛋 白质的性质。熟悉:蛋白质在生命活动中的重要作用掌握生物化学的概念, 教学内容:蛋白质的生物学意义,蛋白质的化学组成,蛋白质的元素组成,指出蛋白质的平 均含氮量(16%)及其作用。蛋白质的水解,组成蛋白质分子的基本单位-氨基酸。蛋白质的分 子结构,蛋白质分子的基本结构(一级结构),氨基酸在蛋白质分子中的连接方式肽键和肽链 二肽、三肽和多肽。肽链上N-末端和C-末端。多肽链的不同形式。蛋白质分子中氨基酸的排列 顺序,蛋白质的空间结构,蛋白质分子结构与功能的关系和蛋白质的性质
（二）基本技能方面 1. 掌握生化样品的制备方法；掌握血清、血浆、无蛋白血虑液的制备。 2. 熟悉分光光度法的基本原理；蛋白质含量测定操作要领。 3. 掌握影响酶促反应动力学的因素，了解酶的结构与功能之间的联系及酶的特点 4. 掌握电泳法的基本原理和应用电泳法分高血清脂蛋白的操作要领。 5. 掌握 DNA 提取的一般原理和方法。 6. 掌握 PAGE 分离和测定蛋白质分子量的基本原理和方法。 7. 掌握血糖测定的原理与方法，了解血糖在生物体内的重要作用。 观察记录和分析实验中发生的现象，以巩固所学基本理论，提高分析问题和解决问题的能力，养 成严谨的科学作风。 4、与其他课程的联系 本课程是动物医学专业的一门专业基础科，与其他学科如有机化学，无机化学，分析化学， 动物生理学，组织胚胎学，药理学，内科学等有着密切的联系。本课程主要为学生在今后的课程 学习和参加工作后在理论和实验方面奠定基础。 二、大纲内容 （一）理论内容 第一章 绪论 教学目的：掌握生物化学的概念，了解生物化学的发展历程 教学内容：生物化学的研究对象和目的。生物化学的进展。动物生物化学与各学科的联系。 第二章 蛋白质的化学。 教学目的：掌握蛋白质的化学组成；蛋白质的分子结构；蛋白质分子结构与功能的关系和蛋 白质的性质。熟悉：蛋白质在生命活动中的重要作用掌握生物化学的概念， 教学内容：蛋白质的生物学意义，蛋白质的化学组成，蛋白质的元素组成，指出蛋白质的平 均含氮量（16%）及其作用。蛋白质的水解，组成蛋白质分子的基本单位--氨基酸。蛋白质的分 子结构，蛋白质分子的基本结构（一级结构），氨基酸在蛋白质分子中的连接方式肽键和肽链。 二肽、三肽和多肽。肽链上 N--末端和 C--末端。多肽链的不同形式。蛋白质分子中氨基酸的排列 顺序，蛋白质的空间结构，蛋白质分子结构与功能的关系和蛋白质的性质
教学的重点和难点:教学的重点是蛋白质的元素组成中平均含氮量(16%)及其作用,蛋白 质的分子结构,蛋白质分子结构与功能的关系和蛋白质的性质。难点是蛋白质的分子结构。 实验实习:掌握蛋白质的常规测定方法以及相关仪器的使用(蛋白分离纯化和鉴定 第三章酶 教学目的:掌握酶的概念,酶作用的特点,酶的分子组成及结构与功能的关系,酶作用的机 理,酶促反应的动力学。 教学内容:酶的概念,酶作用的特点,酶的分子组成及结构与功能的关系,酶作用的机理, 酶促反应的动力学,酶活性的调节,酶的分离、提纯和活性测定、酶工程、酶的命名和分类。 教学重点和难点:教学重点是酶作用的特点,酶的分子组成及结构与功能的关系,酶作用的 机理。难点是酶的分子组成及结构与功能的关系和酶促反应的动力学 实验实习:使学生掌握酶的作用特点和影响酶作用的因素(酶的作用) 第四章糖的代谢 教学目的:掌握糖在动物体内的生理功能,糖代谢的概况,糖的分解供能,磷酸戊糖途径的 过程,糖原的合成和分解,糖的异生作用,血糖和糖代谢调节,糖代谢各途径之间的联系 教学内容:新陈代谢的概念,糖在动物体内的生理功能,糖代谢的概况,糖的分解功能,磷 酸戊糖途径的过程,糖原的合成和分解,糖的异生作用,血糖和糖代谢调节,糖代谢各途径之间 的联系。 教学重点和难点:糖的氧化分解,糖的异生作用,血糖和糖代谢调节 实验实习:使学生掌握血糖的特点和重要作用,血糖测定的一般方法和糖原的提取。激素的 调节作用 第五章生物氧化 教学目的:掌握生物氧化的特点,呼吸链的过程 教学内容:自由能的概念,生物氧化的意义,生物氧化的特点,呼吸链的过程,氧化磷酸化 和生物氧化中二氧化碳的生成,其他生物氧化体系。 教学重点和难点:呼吸链的过程和影响氧化磷酸化的因素 第六章脂类的代谢 教学目的:掌握脂类的运输、储存和动员,脂肪的分解与合成。了解激素对脂肪代谢的调节
教学的重点和难点：教学的重点是蛋白质的元素组成中平均含氮量（16%）及其作用，蛋白 质的分子结构，蛋白质分子结构与功能的关系和蛋白质的性质。难点是蛋白质的分子结构。 实验实习：掌握蛋白质的常规测定方法以及相关仪器的使用（蛋白分离纯化和鉴定） 第三章 酶 教学目的：掌握酶的概念，酶作用的特点，酶的分子组成及结构与功能的关系，酶作用的机 理，酶促反应的动力学。 教学内容：酶的概念，酶作用的特点，酶的分子组成及结构与功能的关系，酶作用的机理， 酶促反应的动力学，酶活性的调节，酶的分离、提纯和活性测定、酶工程、酶的命名和分类。 教学重点和难点：教学重点是酶作用的特点，酶的分子组成及结构与功能的关系，酶作用的 机理。难点是酶的分子组成及结构与功能的关系和酶促反应的动力学。 实验实习：使学生掌握酶的作用特点和影响酶作用的因素（酶的作用） 第四章 糖的代谢 教学目的：掌握糖在动物体内的生理功能，糖代谢的概况，糖的分解供能，磷酸戊糖途径的 过程，糖原的合成和分解，糖的异生作用，血糖和糖代谢调节，糖代谢各途径之间的联系。 教学内容：新陈代谢的概念，糖在动物体内的生理功能，糖代谢的概况，糖的分解功能，磷 酸戊糖途径的过程，糖原的合成和分解，糖的异生作用，血糖和糖代谢调节，糖代谢各途径之间 的联系。 教学重点和难点：糖的氧化分解，糖的异生作用，血糖和糖代谢调节 实验实习：使学生掌握血糖的特点和重要作用，血糖测定的一般方法和糖原的提取。激素的 调节作用。 第五章 生物氧化 教学目的：掌握生物氧化的特点，呼吸链的过程。 教学内容：自由能的概念，生物氧化的意义，生物氧化的特点，呼吸链的过程，氧化磷酸化 和生物氧化中二氧化碳的生成，其他生物氧化体系。 教学重点和难点：呼吸链的过程和影响氧化磷酸化的因素 第六章 脂类的代谢 教学目的：掌握脂类的运输、储存和动员，脂肪的分解与合成。了解激素对脂肪代谢的调节
磷脂和胆固醇的代谢。 教学内容:动物体内的主要脂类及其生理作用,脂类的运输、储存和动员,脂肪的分解与合 成,激素对脂肪代谢的调节,磷脂和胆固醇的代谢。 教学重点和难点:脂类的生理作用,脂类的运输,脂肪的分解与合成,激素对脂肪代谢的调 节 实验实习:掌握血浆脂蛋白的特点及其作用。 第七章含氮小分子的代谢 教学目的:掌握蛋白质的营养作用,氨基酸的一般分解带代谢,糖、脂类、氨基酸和核苷酸 代谢的联系 教学内容:主要讲述蛋白质的营养作用,氨基酸的一般分解带代谢,某些氨基酸的特殊代谢 氨的代谢,核苷酸的合成与分解代谢以及糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系 教学重点和难点:蛋白质的营养作用,尿素的生成,核苷酸的组成,糖、脂类、氨基酸和核 苷酸代谢的联系 第八章核酸的化学 教学目的:掌握核酸的化学组成与结构 教学内容:主要讲述核酸的化学组成与结构,了解核酸的一些基本性质。 教学重点和难点:核酸的化学结构 实验实习:掌握核酸的化学组成及核酸的性质。 第九章核酸的生物学功能 教学目的:掌握DNA的生物合成,RNA的生物合成,蛋白质的生物合成,基因表达的调控 了解分子生物学的基本内容,常规生物技术手段介绍。 教学内容:主要讲述DNA的生物合成,RNA的生物合成,蛋白质的生物合成,基因表达的 调控,分子生物学的基本内容,常规生物技术手段介绍 教学重点和难点:DNA的生物合成,RNA的生物合成,蛋白质的生物合成 实验实习:掌握核酸的提取方法和原理 第十章生物膜的结构与功能 教学目的:掌握生物膜的结构特点,物质的过膜运输和信号的过膜转导
磷脂和胆固醇的代谢。 教学内容：动物体内的主要脂类及其生理作用，脂类的运输、储存和动员，脂肪的分解与合 成，激素对脂肪代谢的调节，磷脂和胆固醇的代谢。 教学重点和难点：脂类的生理作用，脂类的运输，脂肪的分解与合成，激素对脂肪代谢的调 节。 实验实习：掌握血浆脂蛋白的特点及其作用。 第七章 含氮小分子的代谢 教学目的：掌握蛋白质的营养作用，氨基酸的一般分解带代谢，糖、脂类、氨基酸和核苷酸 代谢的联系。 教学内容：主要讲述蛋白质的营养作用，氨基酸的一般分解带代谢，某些氨基酸的特殊代谢， 氨的代谢，核苷酸的合成与分解代谢以及糖、脂类、氨基酸和核苷酸代谢的联系。 教学重点和难点：蛋白质的营养作用，尿素的生成，核苷酸的组成，糖、脂类、氨基酸和核 苷酸代谢的联系。 第八章 核酸的化学 教学目的：掌握核酸的化学组成与结构。 教学内容：主要讲述核酸的化学组成与结构，了解核酸的一些基本性质。 教学重点和难点：核酸的化学结构 实验实习：掌握核酸的化学组成及核酸的性质。 第九章 核酸的生物学功能 教学目的：掌握 DNA 的生物合成，RNA 的生物合成，蛋白质的生物合成，基因表达的调控。 了解分子生物学的基本内容，常规生物技术手段介绍。 教学内容：主要讲述 DNA 的生物合成，RNA 的生物合成，蛋白质的生物合成，基因表达的 调控，分子生物学的基本内容，常规生物技术手段介绍。 教学重点和难点：DNA 的生物合成，RNA 的生物合成，蛋白质的生物合成。 实验实习：掌握核酸的提取方法和原理。 第十章 生物膜的结构与功能 教学目的：掌握生物膜的结构特点，物质的过膜运输和信号的过膜转导
教学内容:主要讲述生物膜的化学组成,生物膜的结构特点,物质的过膜运输和信号的过膜 转导。 教学重点和难点:生物膜的结构特点,物质的过膜运输和信号的过膜转导。 第十一章水、无机盐代谢及酸碱平衡 教学目的:掌握主要讲述体液,水和钠的代谢,钾的代谢,体液的酸碱平衡 教学内容:主要讲述体液,水和钠的代谢,钾的代谢,体液的酸碱平衡,钙和无机磷代谢 镁和铁的代谢和畜禽体内的微量元素特点 教学难点和重点:水和钠的代谢,体液的酸碱平衡,畜禽体内的微量元素特点 实验实习:掌握动物体内体液代谢特点及常规无机盐的测定及其作用 第十二章血液生物化学 教学目的:掌握红细胞的代谢特点。 教学内容:血液中的主要化学成分,红细胞的代谢特点,免疫球蛋白特点。 教学重点和难点:红细胞的代谢特点,免疫球蛋白。 实验实习:掌握血液中血浆蛋白质组成及免疫球蛋白的分离 第十三章某些组织器官的生物化学 教学目的:掌握肝脏生化,肌肉组织生化 教学内容:主要讲述肝脏生化,神经组织生化,肌肉组织生化。 教学重点和难点:肝脏生化,肌肉组织生化。 第十四章乳和蛋的生物化学 教学目的:掌握乳的生物化学,蛋的生物化学 教学内容:主要讲述乳的生物化学,蛋的生物化学 教学重点和难点:乳的生物化学 (二)、实验教学内容 本课程的教学重点是在基本理论知识方面掌握蛋白质和核酸的化学组成和立体结构了解这 两类物质结构与功能的关系及蛋白质的重要理化性质:掌握酶结构与功能的关系;掌握生物氧化 的基本内容。掌握糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢,以及血红蛋白代谢的基本规律及其与功能的联
教学内容：主要讲述生物膜的化学组成，生物膜的结构特点，物质的过膜运输和信号的过膜 转导。 教学重点和难点：生物膜的结构特点，物质的过膜运输和信号的过膜转导。 第十一章 水、无机盐代谢及酸碱平衡 教学目的：掌握主要讲述体液，水和钠的代谢，钾的代谢，体液的酸碱平衡。 教学内容：主要讲述体液，水和钠的代谢，钾的代谢，体液的酸碱平衡，钙和无机磷代谢， 镁和铁的代谢和畜禽体内的微量元素特点。 教学难点和重点：水和钠的代谢，体液的酸碱平衡，畜禽体内的微量元素特点。 实验实习：掌握动物体内体液代谢特点及常规无机盐的测定及其作用。 第十二章 血液生物化学 教学目的：掌握红细胞的代谢特点。 教学内容：血液中的主要化学成分，红细胞的代谢特点，免疫球蛋白特点。 教学重点和难点：红细胞的代谢特点，免疫球蛋白。 实验实习：掌握血液中血浆蛋白质组成及免疫球蛋白的分离。 第十三章 某些组织器官的生物化学 教学目的：掌握肝脏生化，肌肉组织生化。 教学内容：主要讲述肝脏生化，神经组织生化，肌肉组织生化。 教学重点和难点：肝脏生化，肌肉组织生化。 第十四章 乳和蛋的生物化学 教学目的：掌握乳的生物化学，蛋的生物化学。 教学内容：主要讲述乳的生物化学，蛋的生物化学。 教学重点和难点：乳的生物化学 （二）、实验教学内容 本课程的教学重点是在基本理论知识方面掌握蛋白质和核酸的化学组成和立体结构了解这 两类物质结构与功能的关系及蛋白质的重要理化性质；掌握酶结构与功能的关系；掌握生物氧化 的基本内容。掌握糖、脂肪、蛋白质和核酸代谢，以及血红蛋白代谢的基本规律及其与功能的联