第二十 碳水化合 Carbohydrates saccharides D exit
exit 止 于 至 善 厚 德 博 学 exit 第二十一章 碳水化合物-糖 Carbohydrates saccharides exit
本章提混纲 第一节糖的定义和分类 第二节单糖的结构、构型和构象 第三节单糖的反应 第四节葡萄糖结构的测定 第五节双糖 disaccaride 第六节一些重要的单糖及其衍生物
第一节 糖的定义和分类 第二节 单糖的结构、构型和构象 第三节 单糖的反应 第四节 葡萄糖结构的测定 第五节 双糖 disaccaride 第六节 一些重要的单糖及其衍生物 本章提纲
第一节糖的定义和分类Cm(H2O)n 定义:多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这类醛酮的化合物 称为糖。 生物界分布广、含量多。几乎所有的动物、植物、微生物 体内都有,是维持生命不可缺少的物质 丙醛糖 醛糖了醛糖 单糖 义醛糖 分类: 糖低聚糖酮糖 己醛糖 多糖 主要的生物学作用:1.人和动物的主要能源物质。 2.具有结构支撑功能 3.具有复杂多方面的生物活性与功能
第一节 糖的定义和分类 Cm(H2O)n 定义： 多羟基的醛或酮或经简单水解能生成这类醛酮的化合物 称为糖。 生物界分布广、含量多。几乎所有的动物、植物、微生物 体内都有，是维持生命不可缺少的物质。 丙醛糖 醛糖 丁醛糖 单糖 戊醛糖 糖 低聚糖 酮糖 己醛糖 多糖 主要的生物学作用：1. 人和动物的主要能源物质。 2. 具有结构支撑功能。 3. 具有复杂多方面的生物活性与功能。 分类：
植物 nco,+ m,o 叶绿系→Ca(H2O)n+nO2 h 动物 CnHgOm+ nO2 nCO2+mH2O+能量 CHO CH,OH HOH C=0 CHOH CH2OH 甘油醛 最小的醛糖 二羟基丙酮 最小的酮糖 Aldoses Ketoses
植物 nCO2 + m H2O Cn (H2O)m + nO2 动物 Cn (H2O)m + nO2 nCO2 + m H2O + 能量 h 叶绿素 CH2OH CHO H OH 甘油醛 最小的醛糖 CH2OH C=O CH2OH 二羟基丙酮 最小的酮糖 Aldoses Ketoses
第二节单糖的结构★ 、单糖的链式结构及表示方法葡萄糖( Fischer投影式) 1 CHO CHO CHO OH OH HO H HO OH OH OH OH 6CH,OH CH,OH CH2OH 竖线表示碳链;羰基具有最小编号,并写在投影式上端; 短横线代表手性碳上的羟基,交叉点代表手性碳。 投影式不能离开纸面翻转。也不能倒过来写。 (2R,3S,4R,5R2,3,4,5,6-五羟基己醛)
第二节 单糖的结构 ★ HO CHO H H H H OH OH OH CH2OH CHO OH OH OH CH2OH HO CHO CH2OH 一、单糖的链式结构及表示方法 葡萄糖(Fischer投影式） 竖线表示碳链；羰基具有最小编号, 并写在投影式上端； 一短横线代表手性碳上的羟基，交叉点代表手性碳。 投影式不能离开纸面翻转。也不能倒过来写。 (2R,3S,4R,5R-2,3,4,5,6-五羟基己醛） 1 2 3 4 5 6