C℉：是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等成分。常规分析法中 指饲料样品中经1.25%稀酸、稀碱各煮沸30min不溶的碳水化合物。 NFE:主要由淀粉、双糖、单糖等易被动物利用的可溶性碳水化合物组成，常规分析法中其含 量经计算而来：NFE=100%-(CP+EE+CA+CF+HO)% 由饲料概略养分分析方案可知： ()饲料含水量越高，营养价值越低。饲料供给动物的是有形物质，所以应尽量选择含水量低 的饲制。 (2)无机物含量越高，饲料能值越低。 (3)CP含量越高，蛋白质含量越高，但不能以CP或含氨量为依据判断饲料蛋白质的营养价值。 (4)EE含量越高能值越高。 三大有机物的能量含量：蛋白质23.64kJ/g、碳水化合物17.5kJ/g、脂肪39.54kJ/g(完全燃烧)， 但在体内氧化后，蛋白质提供的能量与碳水化合物相当，因此，说EE的能值是蛋白质和碳水 化合物的2.25倍。 (⑤)碳水化合物中C℉含量越高，动物对饲料的消化率越低。 2.nSoc过粗纤维分析方案 概略养分分析方案的不足之处主要是测定C℉时造成一些半纤维素、纤维素和木质素溶解于稀 酸、稀碱，从而使测定的CF含量偏低，同时增加了FE的计算误差，不能真实反映饲料的营养价 值，为了改进粗纤维分析方案，n Soest((1976)提出了新的分析方案。 中性洗涤可溶物（细胞内容物，植物的营养主体，包括脂类、C卫、糖、维生素） (NDS) 饲料中性洗涤 酸性洗涤可溶物(ADS)[伴纤维制 剂处理7 中性洗涤纤维酸性洗涤剂 (NDE) 处理 酸性洗涤纤维(ADF) KMnO:处理pHB.0 2%HS04处理 纤维素和残余矿物质 木质素氧化损失 纤维素被溶解 木质素和矿物质 灰分 纤维素被燃烧 灰分 木质素被燃烧 图Van Soest(1976)粗纤维分析方案 符号注释： NDS:neutral detergent soluble NDF:neutral detergent fiber ADF:acid detergent fiber ADL:acid detergent lignin 6
6 CF：是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素和角质等成分。常规分析法中 指饲料样品中经 1.25%稀酸、稀碱各煮沸 30min 不溶的碳水化合物。 NFE：主要由淀粉、双糖、单糖等易被动物利用的可溶性碳水化合物组成，常规分析法中其含 量经计算而来：NFE＝100%－(CP+EE+CA+CF+H2O)% 由饲料概略养分分析方案可知： (1) 饲料含水量越高，营养价值越低。饲料供给动物的是有形物质，所以应尽量选择含水量低 的饲料。 (2) 无机物含量越高，饲料能值越低。 (3) CP 含量越高，蛋白质含量越高，但不能以 CP 或含氮量为依据判断饲料蛋白质的营养价值。 (4) EE 含量越高能值越高。 三大有机物的能量含量：蛋白质 23.64kJ/g、碳水化合物 17.5kJ/g、脂肪 39.54kJ/g(完全燃烧)， 但在体内氧化后，蛋白质提供的能量与碳水化合物相当，因此，说 EE 的能值是蛋白质和碳水 化合物的 2.25 倍。 (5) 碳水化合物中 CF 含量越高，动物对饲料的消化率越低。 2．Van Soest 粗纤维分析方案 概略养分分析方案的不足之处主要是测定 CF 时造成一些半纤维素、纤维素和木质素溶解于稀 酸、稀碱，从而使测定的 CF 含量偏低，同时增加了 NFE 的计算误差，不能真实反映饲料的营养价 值，为了改进粗纤维分析方案，Van Soest(1976)提出了新的分析方案。 中性洗涤可溶物(细胞内容物，植物的营养主体，包括脂类、CP、糖、维生素) (NDS) 饲料 中性洗涤 酸性洗涤可溶物（ADS）[半纤维素] 剂处理 pH7.0 中性洗涤纤维 酸性洗涤剂 (NDF) 处理 酸性洗涤纤维(ADF) KMnO4处理 pH3.0 72%H2SO4处理 纤维素和残余矿物质 木质素氧化损失 纤维素被溶解 木质素和矿物质 灰分 纤维素被燃烧 灰分 木质素被燃烧 图 Van Soest(1976)粗纤维分析方案 符号注释： NDS：neutral detergent soluble NDF：neutral detergent fiber ADF：acid detergent fiber ADL：acid detergent lignin
ADL:植物中最难消化的部分，属负养因子，动物基本不能消化 3.按养分生理功能划分 (I)机体构成物：水分、CP、EE、碳水化合物、CA: (2)合成或分解代谢的中间产物：AA、FA、尿素、尿酸、铵盐： (③)活性物质或调节物质：酶、激素、抗体、维生素。 4精细养分分析法 新的分析方法和现代化分析设备使养分的分类更家精细、准确。如AA液（气）相色谱分析法、原 子吸收法、红外线/远红外分析法等，都能更准确地衡量饲料的营养价值。（见教材P10) 三、动植物体的化学组成比较 1.化学组成： 元素组成：()植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。 (2)豆科牧草钙、磷含量大于禾本科牧草，K、Na含量小于禾本科。 (3)钙、磷是动物体的主要无机元素，K、Si是植物体的主要无机元素。（给动物注意补充钙磷） (4)动物体钠含量大于植物体，所以动物饲料中一般用氯化钠或碳酸氢钠补充钠。 (⑤)动物体K含量小于植物体，一般不补充，但热应激条件下补充KC1有利 化合物组成：()植物体含CF,动物体不含 (2)植物体含有氨化物，动物体含有AA,是中间代谢产物。 (3)植物体含有色素和蜡质，动物体不含。 (4)植物体的NFE主婴是淀粉，而动物体主要是糖元和葡萄糖。 2.含量特点： (1)植物体碳水化合物含量占总养分的23左右，而动物体则在1%以下。 提示：说明动物对碳水化合物没有特别的需要，饲料中的碳水化合物仅是能量的提供者： 此外，碳水化合物有一定的体积结构，在饲养实践中对动物安静有一定作用，饲料中一定量的 CF可以给动物以饱腹感，防止动物躁动。 (2)植物体水分含量变化范围大，在5%~95%之间：动物体含水量变化范围在45%一75%之 间，动物越小，体能含水量越高，越肥，含水量越低：饲料含水量越高，DM含量越低，越 难保存。 (3)植物体CP含量在1%~40%左右，变化大，动物体相对稳定，在1025%之间。 提示：CP是动物体的结构物质和最主要的干物质来源：饲料是动物体CP来源的主体， 对猪、鸡、犊牛、羔羊来说，AA比CP更能准确地衡量饲料的营养价值。 (4)植物体EE衡量小于动物体，EE是动物体最主要的储备物质。 (⑤)植物细胞壁主要是粗纤维，动物体细胞膜主要是类脂和蛋白质， (6)动物体多以脂肪、植物体多以碳水化合物形式贮存能量，植物体可以合成维生素，动物体 合成有限。 提示：饲养实践中应补充维生素，尤其对高产动物和处于应激状态的动物。 >
7 ADL：植物中最难消化的部分，属负养因子，动物基本不能消化 3．按养分生理功能划分 (1) 机体构成物：水分、CP、EE、碳水化合物、CA； (2) 合成或分解代谢的中间产物：AA、FA、尿素、尿酸、铵盐； (3) 活性物质或调节物质：酶、激素、抗体、维生素。 4 精细养分分析法 新的分析方法和现代化分析设备使养分的分类更家精细、准确。如 AA 液(气)相色谱分析法、原 子吸收法、红外线/远红外分析法等，都能更准确地衡量饲料的营养价值。(见教材 P10) 三、动植物体的化学组成比较 1．化学组成： 元素组成：(1) 植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。 (2) 豆科牧草钙、磷含量大于禾本科牧草，K、Na 含量小于禾本科。 (3) 钙、磷是动物体的主要无机元素，K、Si 是植物体的主要无机元素。(给动物注意补充钙磷) (4) 动物体钠含量大于植物体，所以动物饲料中一般用氯化钠或碳酸氢钠补充钠。 (5) 动物体 K 含量小于植物体，一般不补充，但热应激条件下补充 KCl 有利。 化合物组成：(1) 植物体含 CF，动物体不含； (2) 植物体含有氨化物，动物体含有 AA，是中间代谢产物。 (3) 植物体含有色素和蜡质，动物体不含。 (4) 植物体的 NFE 主要是淀粉，而动物体主要是糖元和葡萄糖。 2．含量特点： (1) 植物体碳水化合物含量占总养分的 2/3 左右，而动物体则在 1%以下。 提示：说明动物对碳水化合物没有特别的需要，饲料中的碳水化合物仅是能量的提供者； 此外，碳水化合物有一定的体积结构，在饲养实践中对动物安静有一定作用，饲料中一定量的 CF 可以给动物以饱腹感，防止动物躁动。 (2) 植物体水分含量变化范围大，在 5％～95％之间；动物体含水量变化范围在 45％～75％之 间，动物越小，体能含水量越高，越肥，含水量越低；饲料含水量越高，DM 含量越低，越 难保存。 (3) 植物体 CP 含量在 1％～40％左右，变化大，动物体相对稳定，在 10～25％之间。 提示：CP 是动物体的结构物质和最主要的干物质来源；饲料是动物体 CP 来源的主体， 对猪、鸡、犊牛、羔羊来说，AA 比 CP 更能准确地衡量饲料的营养价值。 (4) 植物体 EE 衡量小于动物体，EE 是动物体最主要的储备物质。 (5) 植物细胞壁主要是粗纤维，动物体细胞膜主要是类脂和蛋白质。 (6) 动物体多以脂肪、植物体多以碳水化合物形式贮存能量，植物体可以合成维生素，动物体 合成有限。 提示：饲养实践中应补充维生素，尤其对高产动物和处于应激状态的动物
3.饲料中常规养分含量的一般范围 饲料种类 碳水化合物% CP% EE% 谷实类 75-80 812 1-5 油籽、豆实 60 25~30 1513 压榨饼粕类 50 35-40 6左右 块根 80~90 051.0 1左右 干草、秸秆类 70~80 415 14 动物性饲料 极少小于 60-90 3-6 4.饲料中的未知促生长因子 ()鱼因子：含于鱼粉、鱼油、肉粉、肝粉： (2)发酵因子：含于酵母、药渣、酒糟（在鱼饲料中影响较大）： ()乳清因子：含于酪蛋白、脱脂乳、乳清粉在幼畜尤其是体重小于5kg乳猪中效果显著)： (4)青草因子：含于青草中 §1.2饲料中养分衡量的表示方法及其功能 一、表示方法 1.表示方法 (①饲喂基础[as fed--basi问：亦称湖湿基础或新鲜基础，在此基础上含水0~100%。 如：成年奶牛饲粮BW500650kg产奶25kg/d 了青饲料10kgh080% CP3% 青贮饲料25kgH075%CP4% 干草 5kg (2)风干基础[air-dry basis):实际的或采食干物质含量基础。一般以DM含量为90%进行 比较，此基础生产中常用。 (3)绝干基础dry-matter basis:以DM为100%表示，研究中应用。 2.有关单位 %%。g/kg mg/kg g(ppm)表示微量元素 mg/t(ppb)常表示痕量元素 IU[interationalunit]ICU[international chickenunit]表示维生素μgkg Eg:奶牛干物质采食量(DM)占体重4%(3~5%)，BW550kg的奶牛，当日粮含铜8ppm时， 问每天需补充商品CuS04·5H20多少？（含Cu25.5%,纯度85%） DM1=550kg×4%=22kg需铜量=22kg×8mg/kg=176mg 需纯盐=176mg÷25.5%=690mg需商品盐=690÷85%=812mg 二、养分的一般营养生理功能 1,作为建造和维持动物体的结果物质。 2.作为产热、做功、生产产品及脂肪沉积的能量来源，即作为能源物质。 动物体主要的能源物质是碳水化合物，脂肪是特殊情况下的必要能量补充，以蛋白质作为 8
8 3．饲料中常规养分含量的一般范围 饲料种类 碳水化合物％ CP％ EE％ 谷实类 75～80 8～12 1～5 油籽、豆实 60 25～30 1.5～13 压榨饼粕类 50 35～40 6 左右 块根 80～90 05～1.0 1 左右 干草、秸秆类 70～80 4～15 1～4 动物性饲料 极少小于 1 60～90 3～6 4．饲料中的未知促生长因子 (1) 鱼因子：含于鱼粉、鱼油、肉粉、肝粉； (2) 发酵因子：含于酵母、药渣、酒糟(在鱼饲料中影响较大)； (3) 乳清因子：含于酪蛋白、脱脂乳、乳清粉(在幼畜尤其是体重小于 5kg 乳猪中效果显著)； (4) 青草因子：含于青草中。 §1.2 饲料中养分衡量的表示方法及其功能 一、表示方法 1． 表示方法 (1) 饲喂基础[as fed-basis]：亦称潮湿基础或新鲜基础，在此基础上含水 0～100％。 如：成年奶牛饲粮 BW500～650kg 产奶 25kg/d 青饲料 10kg H2O 80% CP3% 青贮饲料 25kg H2O75% CP4% 干草 5kg (2) 风干基础[air-dry basis]：实际的或采食干物质含量基础。一般以 DM 含量为 90％进行 比较，此基础生产中常用。 (3) 绝干基础[dry-matter basis]：以 DM 为 100％表示，研究中应用。 2．有关单位 ％ ‰ g/kg mg/kg g/t (ppm) 表示微量元素 mg/t(ppb)常表示痕量元素 IU[international unit] ICU[international chicken unit] 表示维生素 μg/kg Eg：奶牛干物质采食量(DMI)占体重 4%(3～5%)，BW550kg 的奶牛，当日粮含铜 8ppm 时， 问每天需补充商品 CuSO4·5H2O 多少？(含 Cu25.5%，纯度 85%) DMI＝550kg×4%＝22kg 需铜量＝22kg×8mg/kg＝176mg 需纯盐＝176mg÷25.5%＝690mg 需商品盐＝690÷85%＝812mg 二、养分的一般营养生理功能 1． 作为建造和维持动物体的结果物质。 2． 作为产热、做功、生产产品及脂肪沉积的能量来源，即作为能源物质。 动物体主要的能源物质是碳水化合物，脂肪是特殊情况下的必要能量补充，以蛋白质作为
能源物质既不经济也不科学 3.作为动物机体活动和畜产品形成的调控物质。 如酶、维生素、激素、和矿物元素、氨基酸、脂肪酸等，含量少，不是日粮养分的主体，但 却是宏量养分的增效剂。 4.作为畜产品合成原料 养分的一般功能表 养分 机体构成物 能源储备 调控功能 畜产品合成原料 蛋白质 某些氨基酸 是 形成脂肪后进入 (CH2O)n 是 是 细胞生长组织 脂肪 是 是 某些脂肪酸 是 矿物质 是 是 维生素 是 是 水 是 否 是 是 习题：1养分的一般功能？ 2经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF13%、CA1.1%、Ca0.03%、P0.29% 问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca? 3生产猪全价饲料时，每吨配合饲料加入了600 e FeSO4·7H0、200gMSO4·H0、 700 gZnSO4·7H0、700gCuS04·5H0,问此饲料中分别添加了多少ppm的Fe、Cu、Mn、Zn?(纯 度85%)
9 能源物质既不经济也不科学。 3． 作为动物机体活动和畜产品形成的调控物质。 如酶、维生素、激素、矿物元素、氨基酸、脂肪酸等，含量少，不是日粮养分的主体，但 却是宏量养分的增效剂。 4．作为畜产品合成原料。 养分的一般功能表 养分 机体构成物 能源储备 调控功能 畜产品合成原料 蛋白质 是 是 某些氨基酸 是 (CH2O)n 形成脂肪后进入 细胞生长组织 是 是 是 脂肪 是 是 某些脂肪酸 是 矿物质 是 否 是 是 维生素 否 否 是 是 水 是 否 是 是 习题：1 养分的一般功能？ 2 经测定饲喂态玉米含水 8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、CA1.1%、Ca0.03%、P0.29%， 问饲喂态时 NFE 含量？绝干状态时 CP、Ca？ 3 生产猪全价饲料时，每吨配合饲料加入了 600g FeSO4·7H2O、200gMnSO4·H2O、 700gZnSO4·7H2O、700gCuSO4·5H2O，问此饲料中分别添加了多少 ppm 的 Fe、Cu、Mn、Zn？(纯 度 85％)
第二章动物对饲料消化与利用 §2.1消化 消化一一一指动物在采食饲料后，经过物理性、化学性、微生物性的作用，将大分子不可吸收 的物质分解为小分子可吸收物质的过程。 一、消化方式 1.物理性消化（又称机械性消化）：指通过牙齿撕、咬，消化道壁磨压等方式，将食物由大分子状态 变成较小的形式。有利于在消化道内形成多水的食摩，增加饲料表面积，颗粒变小，为酶消化 和微生物消化提供条件。同时，通过消化道管壁的运动，把食糜研磨、搅拌并从一个部位运送 到另一个部位。特点：无化学性变化，产物不可吸收。 咀嚼、胃肠道蠕动的作用：1、使饲料颗粒变小。 2、将食物向消化道后端推动，排空 3、刺激消化酶分泌。 意义：对牛、羊应提供充足的反刍时间（不赶起来）：以前西农兽药厂开发的反刍液，主要是促 进瘤胃运动的。 对于各类动物，均不提供粒度过细的饲料 饲料粉碎过细：①肠胃蠕动！，酶分泌能力， ②不利于酶与饲料混合，易形成食团 ③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病 ④使畜舍空气变差，易滋生微生物 “商品料应适当地粗而均匀 如：反刍动物的粗饲料被粉碎过细，则会出现面部浮肿。家禽（鸡，鸭，鹅）主要通过肌胃收 缩的压力和饲料中的硬物质料的切搓，达到改变饲料粒度的作用。在禽类笼养的条件下，口粮中添 加硬质沙石的依据。 2.化学性消化（酶的消化） 要点1.是高等动物特有的消化方式，对非反刍动物犹为重要。 2.终产物是可以吸收的。Pr一AA淀粉-© 3越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种类越多。 4.酶的消化作用具有专一性 5不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶的种类、数量、活性不同。（这一点 是生产中设计配方最重要的依据) 乳猪：28一35日龄断奶，分泌乳糖酶较多，而饲料中以(CH0),为主，需要补充纤维酶，蛋 白酶。 肉鸡：生长迅速，酶的分泌不多，所以口粮中通常添加酶 雏鸡：添加纤维酶，蛋白酶，脂肪酶，复合酶 在大麦、小麦型日粮中加入B一葡聚糖酶。因为其中含有B一葡聚糖（是一种抗因子）单胃动物， 0
10 第二章 动物对饲料消化与利用 §2.1 消化 消化―――指动物在采食饲料后，经过物理性、化学性、微生物性的作用，将大分子不可吸收 的物质分解为小分子可吸收物质的过程。 一、消化方式 1.物理性消化（又称机械性消化）：指通过牙齿撕、咬，消化道壁磨压等方式，将食物由大分子状态 变成较小的形式。有利于在消化道内形成多水的食糜，增加饲料表面积，颗粒变小，为酶消化 和微生物消化提供条件。同时，通过消化道管壁的运动，把食糜研磨、搅拌并从一个部位运送 到另一个部位。特点：无化学性变化，产物不可吸收。 咀嚼、胃肠道蠕动的作用：1、使饲料颗粒变小。 2、将食物向消化道后端推动，排空。 3、刺激消化酶分泌。 意义：对牛、羊应提供充足的反刍时间（不赶起来）；以前西农兽药厂开发的反刍液，主要是促 进瘤胃运动的。 对于各类动物，均不提供粒度过细的饲料 饲料粉碎过细：①肠胃蠕动↓，酶分泌能力↓ ②不利于酶与饲料混合，易形成食团 ③不利于吞咽，可引起呼吸道疾病 ④使畜舍空气变差，易滋生微生物 ∴商品料应适当地粗而均匀 如：反刍动物的粗饲料被粉碎过细，则会出现面部浮肿。家禽（鸡，鸭，鹅）主要通过肌胃收 缩的压力和饲料中的硬物质料的切搓，达到改变饲料粒度的作用。在禽类笼养的条件下，口粮中添 加硬质沙石的依据。 2．化学性消化（酶的消化） 要点 1.是高等动物特有的消化方式，对非反刍动物犹为重要。 2.终产物是可以吸收的。 Pr→AA 淀粉--○G 3.越是高等的动物，消化器官分工越明确，消化酶的种类越多。 4.酶的消化作用具有专一性 5.不同种类或同一种类不同生长阶段的动物所分泌的酶的种类、数量、活性不同。（这一点 是生产中设计配方最重要的依据） 乳猪：28—35 日龄断奶，分泌乳糖酶较多，而饲料中以（CH2O）n为主，需要补充纤维酶，蛋 白酶。 肉鸡：生长迅速，酶的分泌不多，所以口粮中通常添加酶 雏鸡：添加纤维酶，蛋白酶，脂肪酶，复合酶 在大麦、小麦型日粮中加入β-葡聚糖酶。因为其中含有β-葡聚糖（是一种抗因子）单胃动物