第三章牛的体质外貌和生产力 ○周 知识要点 ◆ 牛的体质外貌与生产性能的关系 ◆ 不同生产用途牛的外貌鉴别 奶牛的生产力测定指标及测定方法 肉牛主要生产力指标及测定方法 ◆ 肉牛屠宰及胴体质量评定 牛博在线 www.cc. com.cn
第一节牛的体质外貌 体质：是有机体形态结构、生理机能、生产性能、抗 病力对外界生活条件的适应能力等相互之间协调性的综 合体现。 外貌：是体躯结构的外部表现，内部组织器官的发育 情况是构成外貌的基础。 个体的体质外貌表现是其遗传基础与其所处的外界环 境条件，尤其是饲养管理等条件相互作用的结果
1、体质外貌与生产性能 体质外貌与牛的生产性能密切相关，是选择和鉴定牛 体质和生产潜力的手段之一。 具有宽深而肌肉丰满的体躯。 具有骨骼结实、肌肉发达和强壮有力的四肢 牛： 具有明显发达的泌乳器官。 乳用 但是，体质外貌与生产性能之间的关系是相对的，它不是 选择牛只的唯一标准。因为还有营养水平和健康状况等。 生线
2、牛体各部位名称及形态特征 人们一般将牛整个躯体分为头颈部、前躯、中躯和后 躯4个部分来描述各部位的形态特征。 (1)头颈部 头颈部位于躯体的最前端，它以髻甲和肩端的连线与 前躯分解，又分为头部和颈部。头部以整个头骨为基础， 以枕骨脊为界与颈部相连。 头用 公牛：较宽、短、粗重、皮厚毛粗，颈部多卷毛，具 有雄性姿态。 母牛：较狭长、清秀细致，具有母牛的形象 役牛：较粗重： 肉牛：多宽、短而多肉： 线 奶牛：多细长而清秀
公牛：较粗短而直 母牛：较细长而圆滑 阉牛：较细长 公牛：大而明亮有神 母牛：明亮而温和 嘴与鼻 嘴宽、口裂深、上下唇宜整齐、坚强；鼻梁要正直 鼻孔要大、鼻镜要符合本品种颜色。 颈 连接头与躯干要自然，结合部位不应有明显的凹陷 线