浙江工商大学：《食品感官科学》课程教学课件（讲稿）第二讲 人类的感官与感觉（上）

„ 最常用的感觉阈限测定方法 • 最小变化法（极限法） • 平均误差法（调整法） • 恒定刺激法

„ 最常用的感觉阈限测定方法 • 最小变化法（极限法） • 平均误差法（调整法） • 恒定刺激法

感觉疲劳和心理作用对感觉的影响 „ 对比增强现象 „ 对比减弱现象 „ 相乘作用 „ 阻碍作用

感觉疲劳和心理作用对感觉的影响 „ 对比增强现象 „ 对比减弱现象 „ 相乘作用 „ 阻碍作用

感觉判断的相对性 „ 实际上，任何刺激都不是孤立地存在的， 它总是在时间顺序上或空间上相对于一 定的上下关系（context）或背景 （background），因此，对刺激的知觉 不仅依赖于刺激本身，也依赖于其背景

感觉判断的相对性 „ 实际上，任何刺激都不是孤立地存在的， 它总是在时间顺序上或空间上相对于一 定的上下关系（context）或背景 （background），因此，对刺激的知觉 不仅依赖于刺激本身，也依赖于其背景

感觉与年龄 Sour Bitter Swe e t S a l t

感觉与年龄 Sour Bitter Swe e t S a l t