《基础化学实验I、Ⅱ》实验课程教学大纲（食品科学与工程专业）

吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品科学与工程专业 《基础化学实验IⅡ》实验课程教学大纲 、课程说明 课程编码 4302837 课程性质 独立设课课程 开课单位 化学化工学院 开课学期 课程总学 课程总学分 2.0 实验学时 实验学分 2.0 课程类别 学科基础课 实验项目数 14 面向专业 食品科学与工程 实验室名称基础化学实验I、Ⅱ 二、实验目的、任务及要求 1.本实验课程的目的 《基础化学实验Ⅰ、Ⅱ》是食品科学与工程类专业一年级学生的一门必修课程,是 门重要的基础实验性课程。通过本课程实验教学,使学生熟悉化学实验的基本知识 掌握无杋及分析化学实验的基本操作技能;掌握无机化合物的制备和提纯方法;掌握滴 定分析的操作方法;加深学生对理论教学内容的理解和掌握,贯穿“量”的概念,学会正 确观察和记录实验现象及处理数据的方法 2.本实验课程的任务 使学生通过本课程的学习,加深对无机及分析化学基本理论和基础知识的理解,学 习并掌握无机及分析化学实验的基本方法和操作技能,培养学生的动手能力;培养学生 实验求是的科学态度、严谨的科学作风、良好的实验素质和独立分析解决问题的能力, 为后继的课程的学习和科研打下良好的基础。 3本实验课程的要求 使学生掌握酒精灯的使用,常用的加热方法,常用玻璃仪器的洗涤、干燥及使用方 法;掌握台秤的使用方法,固体试剂的取用及溶解、液体试剂的取用、试管实验及试纸 使用方法;掌握沉淀的洗涤与分离,常压过滤、减压过滤、蒸发、结晶及干燥方法;掌

吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品科学与工程专业 1 《基础化学实验 I、Ⅱ》实验课程教学大纲 一、课程说明 课程编码 4302837 课程性质 独立设课课程 开课单位 化学化工学院 开课学期 1 课程总学 56 课程总学分 2.0 实验学时 56 实验学分 2.0 课程类别 学科基础课 实验项目数 14 面向专业 食品科学与工程 实验室名称 基础化学实验 I、Ⅱ 二、实验目的、任务及要求 1. 本实验课程的目的 《基础化学实验 I、Ⅱ》是食品科学与工程类专业一年级学生的一门必修课程，是 一门重要的基础实验性课程。通过本课程实验教学，使学生熟悉化学实验的基本知识； 掌握无机及分析化学实验的基本操作技能；掌握无机化合物的制备和提纯方法；掌握滴 定分析的操作方法；加深学生对理论教学内容的理解和掌握，贯穿“量”的概念，学会正 确观察和记录实验现象及处理数据的方法。 2. 本实验课程的任务 使学生通过本课程的学习，加深对无机及分析化学基本理论和基础知识的理解，学 习并掌握无机及分析化学实验的基本方法和操作技能，培养学生的动手能力；培养学生 实验求是的科学态度、严谨的科学作风、良好的实验素质和独立分析解决问题的能力， 为后继的课程的学习和科研打下良好的基础。 3. 本实验课程的要求 使学生掌握酒精灯的使用，常用的加热方法，常用玻璃仪器的洗涤、干燥及使用方 法；掌握台秤的使用方法，固体试剂的取用及溶解、液体试剂的取用、试管实验及试纸 使用方法；掌握沉淀的洗涤与分离，常压过滤、减压过滤、蒸发、结晶及干燥方法；掌

吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品科学与工程专业 握一般溶液的配制方法,掌握分析天平、移液管、容量瓶的使用和滴定操作。学习电导 率仪、酸度计、分光光度计、伏特计等的使用及量器的校准。通过综合实验培养独立思 考解决问题的能力,培养学生观察实验现象、分析推理判断、处理数据和撰写实验报告 的能力,综合运用所学知识的能力。 三、成绩考核方法 1.考核方式 采用实验操作考试与平时考核相结合方式进行综合考核。 2.成绩评定 成绩评定采用百分制,成绩单列。 (1)总评成绩 总评成绩=平时成绩×50%+操作考试×50% (2)平时成绩 平时成绩=考勤×25%+实验报告×50%+实验能力及综合表现×25% 四、实验项目设置 序号 实验项目名称 实验学时实验要求实验类型分组人数 电解质溶液 必做验证型 2粗食盐的提纯 必做综合型 3|水的总硬度的测定 必做综合型 1111 4高锰酸钾法测定双氧水含量 4444444444 必做综合型 溶液的配制 必做验证性 6硫酸亚铁铵的制备 必做设计性 111 7含碘食盐中含碘量的测定 必做综合型 8五水硫酸铜结晶水的测定 必做综合性 9滴定分析基本操作 必做操作性 10食用白醋中HAc浓度的测定 必做综合性

吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品科学与工程专业 2 握一般溶液的配制方法，掌握分析天平、移液管、容量瓶的使用和滴定操作。学习电导 率仪、酸度计、分光光度计、伏特计等的使用及量器的校准。通过综合实验培养独立思 考解决问题的能力，培养学生观察实验现象、分析推理判断、处理数据和撰写实验报告 的能力，综合运用所学知识的能力。 三、成绩考核方法 1. 考核方式 采用实验操作考试与平时考核相结合方式进行综合考核。 2. 成绩评定 成绩评定采用百分制，成绩单列。 （1）总评成绩 总评成绩=平时成绩×50％+操作考试×50%； （2）平时成绩 平时成绩=考勤×25% +实验报告×50%+实验能力及综合表现×25%。 四、实验项目设置 序号 实验项目名称 实验学时 实验要求 实验类型 分组人数 1 电解质溶液 4 必做 验证型 1 2 粗食盐的提纯 4 必做 综合型 1 3 水的总硬度的测定 4 必做 综合型 1 4 高锰酸钾法测定双氧水含量 4 必做 综合型 1 5 溶液的配制 4 必做 验证性 1 6 硫酸亚铁铵的制备 4 必做 设计性 1 7 含碘食盐中含碘量的测定 4 必做 综合型 1 8 五水硫酸铜结晶水的测定 4 必做 综合性 1 9 滴定分析基本操作 4 必做 操作性 1 10 食用白醋中 HAc 浓度的测定 4 必做 综合性 1

吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品科学与工程专业 11|工业纯碱总碱度的测定 必做综合性 12氯化物中氯含量的测定(莫尔法) 4444 必做综合性 13锌试样中锌含量的测定 必做综合性 14水中化学耗氧量(COD的测定 必做综合性 111 五、教学方式与预习要求 1.教学方法 讲解(目的、原理、注意事项)、提问、示范操作与实验指导。 2.预习要求 仔细阅读实验书中有关的实验内容及基础知识,明确实验的目的和要求,掌握实验 的原理及方法,了解实验操作及所用仪器的使用方法,记住安全注意事项,并在此基础 上按要求写出预习报告 六、实验项目内容 1.实验项目一:电解质溶液 (1)实验目的 掌握弱电解质电离的特点、同离子效应;学习缓冲溶液的配制并验证其性质;了解 盐类的水解反应及影响水解过程的主要因素:掌握难溶电解质的多相解离平衡的特点及 其移动;熟悉无机化学实验室规则和要求;领取无机化学实验常用仪器并熟悉其名称 规格,了解使用注意事项;学习并练习常用仪器的洗涤和干燥方法。 (2)实验内容 ①同离子效应;②缓冲溶液的配制和性质:③盐类水解平衡及其移动;④沉淀溶 解平衡。 (3)主要仪器及耗材 主要仪器:试管,试管架,量筒(10mL),烧杯(50mL、100mL),酒精灯,试管夹, 离心机。 主要耗材:01 molL- HAc,0. mol L NaAc,0. Imol. L HCl,6 mol-L HC 0.1mol-L. NaCI, Imol L. NaCl, 0.1mol-L-NH.HO, 2mol. L- NH.HO, 0.1molL-I

吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品科学与工程专业 3 11 工业纯碱总碱度的测定 4 必做 综合性 1 12 氯化物中氯含量的测定(莫尔法) 4 必做 综合性 1 13 锌试样中锌含量的测定 4 必做 综合性 1 14 水中化学耗氧量(COD)的测定 4 必做 综合性 1 五、教学方式与预习要求 1. 教学方法 讲解（目的、原理、注意事项）、提问、示范操作与实验指导。 2. 预习要求 仔细阅读实验书中有关的实验内容及基础知识，明确实验的目的和要求，掌握实验 的原理及方法，了解实验操作及所用仪器的使用方法，记住安全注意事项，并在此基础 上按要求写出预习报告。 六、实验项目内容 1. 实验项目一：电解质溶液 （1）实验目的 掌握弱电解质电离的特点、同离子效应；学习缓冲溶液的配制并验证其性质；了解 盐类的水解反应及影响水解过程的主要因素；掌握难溶电解质的多相解离平衡的特点及 其移动；熟悉无机化学实验室规则和要求；领取无机化学实验常用仪器并熟悉其名称、 规格，了解使用注意事项；学习并练习常用仪器的洗涤和干燥方法。 （2）实验内容 ①同离子效应；②缓冲溶液的配制和性质；③盐类水解平衡及其移动； ④沉淀-溶 解平衡。 （3）主要仪器及耗材 主要仪器：试管，试管架，量筒(10mL)，烧杯(50mL、100mL)，酒精灯，试管夹， 离心机。 主要耗材：0.1mol·L-1 HAc ，0.1mol·L-1 NaAc ，0.1mol·L-1 HCl ，6mol·L-1 HCl ， 0.1mo1·L-1 NaCl ，1mo1·L-1 NaCl ，0.1mol·L-1 NH H O 3 2  ，2mol.·L-1 NH H O 3 2  ，0.1mo1·L-1

吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品科学与工程专业 NH, CI, 0.1mol-L-NaOH, 0. 1mol. L-Na, CO,,0.1mol.L- MgCL,, 0.1mol- L-Na, P04 0. 1 mol- L-Na HPo, 0.1mol. NaH PO,, 0.1mol. KI, 0.ImolL-K CrO, 0.1mol-L-I AL2(SO4),0. Imol-L-AgNO, 0. Imol L-Fe(NO, ), 0.Imol-L-Pb(NO,),, 0.1%E tit 甲基橙,0.1%茜红素,Nac(AR),NH4Cl(AR),BiCl(AR),pH试纸(1-14) 2.实验项目二:粗食盐的提纯 (1)实验目的 熟悉粗食盐的提纯过程及其基本原理;学习称量、过滤、蒸发及减压抽滤等基本操 作;定性地检査产品纯度,了解用目视比色进行含量分析的原理和方法。 (2)实验内容 ①粗食盐的提纯;②产品纯度的检验。 (3)主要仪器及耗材 主要仪器:蒸发皿,水泵,表面皿,量筒(100mL,10mL),漏斗,玻璃棒,布氏 漏斗,吸滤瓶,漏斗架,烧杯(250mL,100nL),台天平,试管,试管架。 主要耗材:HCl(2molL、3molL),乙醇(65%),NaOH(2molL),BaCl2(1 molL1),(NH4)2C2O4(饱和),Na2CO3(1molL),Na2CO3(饱和),KSCN(25%), (NH2Fe(SO4)2标准溶液(含Fe0.01gL),镁试剂,粗食盐,pH试纸。 3.实验项目三:水的总硬度的测定 (1)实验目的 学习配位滴定法测定水的总硬度的原理和方法;学习EDTA标准溶液的配制和标定 方法;熟悉金属指示剂变色原理及摘定终点的判断。 (2)实验内容 ①EDTA溶液的标定;②水的总硬度测定。 (3)主要仪器及耗材 主要仪器:酸式滴定管(50mL),烧杯(100m、250mL),表面皿,移液管(25mL、50mL), 容量瓶(250m),电子分析天平(0.1mg),量筒(10mL,50mL),锥形瓶(250mL)。 主要耗材:001 mol-L EDTA,NH3,H2O-NH1C(pH=10)缓冲溶液,金属Zh(AR), 铬黑T指示剂,1:1NH3H2O,6 mol-L HCl。 4.实验项目四:高锰酸钾法测定双氧水含量

吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品科学与工程专业 4 NH Cl 4 ，0.1mol·L-1 NaOH ，0.1mol·L-1 Na CO 2 3 ，0.1mol·L-1 MgCl2 ，0.1mol·L-1 Na PO 3 4 ， 0.1mol·L-1 Na HPO 2 4 ，0.1mol·L-1 NaH PO 2 4 ，0.1mol·L-1 KI ，0.1mol·L-1 K CrO 2 4 ，0.1mol·L-1 2 4  3 Al SO ，0.1mol·L-1 AgNO3 ，0.1mol·L-1  3 3 Fe NO ，0.1mol·L-1  3 2 Pb NO ，0.1％酚酞， 甲基橙，0.1％茜红素，NaAc（AR），NH Cl 4 （AR），BiCl3（AR），pH 试纸（1-14） 2. 实验项目二：粗食盐的提纯 （1）实验目的 熟悉粗食盐的提纯过程及其基本原理；学习称量、过滤、蒸发及减压抽滤等基本操 作；定性地检查产品纯度，了解用目视比色进行含量分析的原理和方法。 （2）实验内容 ①粗食盐的提纯；②产品纯度的检验。 （3）主要仪器及耗材 主要仪器：蒸发皿，水泵，表面皿，量筒（100mL，10mL），漏斗，玻璃棒，布氏 漏斗，吸滤瓶，漏斗架，烧杯（250mL，100mL），台天平，试管，试管架。 主要耗材：HCl（2mol·L-1 、3mol·L-1 ），乙醇（65%），NaOH（2mol·L-1 ），BaCl2（1 1 mol L  ）， 4 2 2 4 ( ) NH C O（饱和），Na CO 2 3（1 1 mol L  ），Na CO 2 3（饱和），KSCN（25%）， 4 2 4 2 ( ) ( ) NH Fe SO 标准溶液（含 3 Fe  0.01g·L-1 ），镁试剂，粗食盐，pH 试纸。 3. 实验项目三：水的总硬度的测定 （1）实验目的 学习配位滴定法测定水的总硬度的原理和方法；学习 EDTA标准溶液的配制和标定 方法；熟悉金属指示剂变色原理及摘定终点的判断。 （2）实验内容 ① EDTA溶液的标定； ②水的总硬度测定。 （3）主要仪器及耗材 主要仪器：酸式滴定管(50mL)，烧杯(100mL、250mL)，表面皿，移液管(25mL、50mL)， 容量瓶(250mL)，电子分析天平（0.1mg），量筒(10mL，50mL)，锥形瓶(250mL)。 主要耗材：0.01 mol·L-1 EDTA，NH H O NH Cl 3 2 4   ( pH 10 )缓冲溶液，金属 Zn AR  ， 铬黑T 指示剂，1：1 NH H O 3 2  ，6 mol·L-1 HCl 。 4. 实验项目四：高锰酸钾法测定双氧水含量

吉首大学化学化工学院实验(实践)课程教学大纲食品科学与工程专业 (1)实验目的 掌握髙锰酸钾标准溶液的配制和标定方法:学习髙锰酸钾法测定过氧化氢含量的 方法。 (2)实验内容 ①KMnO4溶液(002molL)的配制:②KMmO4溶液的标定;③H2O2含量的测 (3)主要仪器及耗材 主要仪器:台秤(0.lg),电子分析天平(01mg),恒温水浴锅,试剂瓶(棕色) 酸式滴定管(棕色,50mL),锥形瓶(250mL),移液管(10mL、25mL) 主要耗材:H2SO(3moL),KMmO(S),MaC2O(4R),3%H2C 5实验项目五:溶液的配制 (1)实验目的 学习移液管、容量瓶和电子天平的使用方法;掌握溶液的一般配制方法和基本操作: 了解特殊溶液的配制方法 (2)实验内容 ①粗略配制50mL1molL的CaSO溶液;②准确配制50.00mL0.1molL的 Na2CO3溶液;③粗略配制50mL3mol·L-H2SO4溶液;④准确配制100.0mL0.100 molL的HAc溶液;⑤配制50mL0mol· L SnCl2溶液。 (3)主要仪器及耗材 主要仪器:烧杯(50mL、100mL),移液管(5mL或分刻度的),容量瓶(50mL、 l00mL),量筒(10mL、50mL),试剂瓶,台秤,分析天平。 主要耗材:ClSO4·5H,O,Na,CO3(AR),SnCl·2H,O,锡粒,浓硫酸,醋酸(200 molL),浓盐酸,标签纸等 6.实验项目六:硫酸亚铁铵的制备 (1)实验目的 根据有关原理及数据设计并制备复盐硫酸亚铁铵:;(2)熟练掌握水浴加热、蒸发

吉首大学化学化工学院实验（实践）课程教学大纲 食品科学与工程专业 5 （1）实验目的 掌握高锰酸钾标准溶液的配制和标定方法；学习高锰酸钾法测定过氧化氢含量的 方法。 （2）实验内容 ① KMnO4 溶液（0.02mol·L-1 ）的配制；② KMnO4 溶液的标定；③ H O2 2含量的测 定。 （3）主要仪器及耗材 主要仪器：台秤（0.1g），电子分析天平（0.1mg），恒温水浴锅，试剂瓶（棕色）， 酸式滴定管（棕色，50mL），锥形瓶（250mL），移液管（10mL、25mL）。 主要耗材： H SO2 4 （3mol·L-1 ）， KMnO S 4   ， Na C O AR 2 2 4   ， 2 2 3%H O 。 5. 实验项目五：溶液的配制 （1）实验目的 学习移液管、容量瓶和电子天平的使用方法；掌握溶液的一般配制方法和基本操作； 了解特殊溶液的配制方法。 （2）实验内容 ①粗略配制 50 mL 1 1 mol L  的 CuSO4 溶液；②准确配制 50.00 mL 0.1 1 mol L  的 Na CO 2 3 溶液；③粗略配制 50 mL 3 1 mol L  H SO2 4 溶液；④准确配制 100.0 mL 0.100 1 mol L  的 HAc 溶液；⑤配制 50mL 0.1 1 mol L  2 SnCl 溶液。 （3）主要仪器及耗材 主要仪器：烧杯（50mL、100mL），移液管（5mL或分刻度的），容量瓶（50mL、 100mL），量筒（10mL、50mL），试剂瓶，台秤，分析天平。 主要耗材： 4 2 CuSO H O 5 ，Na CO 2 3（AR）， 2 2 SnCl H O 2 ，锡粒，浓硫酸，醋酸（2.00 1 mol L  ），浓盐酸，标签纸等。 6. 实验项目六：硫酸亚铁铵的制备 （1）实验目的 根据有关原理及数据设计并制备复盐硫酸亚铁铵；（2）熟练掌握水浴加热、蒸发