第六章枣 概述 主要种类品种 生物学特性 育苗与建园 栽培技术要点
第一节概说 一、经济意义 1、营养丰富： 糖，鲜枣19-40%，千枣50-80%，因此含大量热 能，可代替粮食，称“铁杆庄稼”，丰年的摇钱树 欠年的救命树。 另外含蛋白质、脂肪、Fe、P、Ca. >维生素丸：枣果的营养价值最引人瞩目的是含有多 种维生素(B1、B2、Vp、VA、Vc),以Vc含量 最为突出，每100g鲜枣含Vc200一800mg,远远高于 其它水果
100g果实Vc含量 鲜枣 干枣 大于600mg 极高 大于65mg 极高 500-600mg 高 55-65mg 高 400-500mg 中 35-55mg 中 300-400mg 低 25-35mg 低 小于300mg 极低 小于5mg 极低
2、早食长寿 桃三梨四杏五年，束树当年就卖钱。 寿命长，结果时期长。几十年-百年。 3、适应性强 抗早耐涝，抗盐耐酸，耐瘠薄。南方、北 方；山地、平地、沙地、盐碱地均可栽植。能防 风固沙。因萌芽晚，落叶早，遮阴少，北方产区 长枣粮间作。 4、用途广泛 可鲜食、制蜜枣、酥枣、枣泥，深受欢迎。 枣有医疗保健价值，是许多保健品的主要原料。 可入药，因营养丰富；有缓冲解毒作用
二、栽培历史与分布 1.起源： 枣原产我国，关于枣的起源与进化，经过20多年的研 究（形态特征、同工酶、染色体和DNA指纹研究)，已证 实枣是由酸枣演化而来。 枣在我国栽培历史3000年以上（约4000-5000年）。 《尔雅》：记载有11个品种（距今2000多年）。 《打枣谱》：记载有72个品种（距今1300多年)。 《齐民耍术》：论述了枣的选种、繁育、栽植、保花保果、 采收加工。 目前，全国各地尚生长着老寿星枣树。如河南新郑 500年生的灰枣；陕西佳县800年生的油枣；.陕西清涧1000 年生的木枣王王；山东庆云1300年生的酸枣束王