①青贮原料切碎，便于压实，排除空气： ②使植物细胞渗出汁液润湿饲料表面，有利于乳酸菌的繁殖和青贮饲料品质的提高。 ③切碎的长度：例如玉米、甜高梁、向日葵、菊芋等，切碎长度以1-2cm为宜，可以把 结节崩开，提高利用率。大麦、燕麦、牧草等茎秆柔软，切碎长度为3-4cm。青贮原料切短 与否，可影响青贮的pH、乳酸含量及干物质的消化率（表1-3）。对牛、羊等反刍动物，将牧 草切成0.5~2.0cm为宜。切碎工具有青贮联合收割机、青饲料切碎机和滚筒铡碎机等。 由表看出，高水分原料切短，pH低，乳酸含量高，挥发性脂肪酸含量少，干物质消化 率高。原料含水量60%-70%时，切短与否，差异不太明显。 表13青贮原料切短对青贮品质的影响 原料含水率(%) 切短 pH 乳酸(%) 干物质消化率(%) 切短 4.1 1.58 68 85 未切短 4.8 0.52 63 切短 4.5 1.05 68 70 未切短 4.9 0.88 65 切短 4.5 0.90 60 60 未切短 4.7 0.68 59 5、青贮原料的填装与压实 ①目的：便于排除空气： ②注意：周边要绝对压紧，尤其是角落。 切短的原料应立即装填入窖，以防止水分损失。如果是土窖，窖的四周应铺垫塑料薄膜， 以避免饲料接触泥土被污染和饲料中的水分被土壤吸收而发霉。砖、石、水泥结构的永久窖 则不需铺塑料薄膜。窖底可用砖平铺而不要水泥挂面。原料入窖时应有专人将原料摊平。如 遇有风天气，往往茎叶分离，应及时把茎叶充分混合。装填的原料，含水率要达到65%-0%， 水分不足时，要及时添加清水，并与原料搅拌均匀。水分过多时，要添加一些干饲料如秸秆 粉、糠麸、草粉等)，把含水率调整到标准水分。 在装填原料的同时，进行踩实或机械压实。中小型窖需要人工踩实，原料踩得越实，窖 内残留空气越少，有利于乳酸菌的繁殖生长，抑制和杀死有害微生物，对提高青贮饲料质量 有至关重要的作用。大型青贮壕或地面上青贮堆，要用履带式拖拉机反复压实。无论机械或 人工压实，都要特别注意四周及四个角落处机械压不到的地方，应由人工踩实。注意不要让 拖拉机带进泥土、油垢、金属等污染物。青贮原料装填过程应尽量缩短时间，小型窖应在Id 内完成，中型窖2-3d,大型窖3-4d。 6、青贮的密封和覆盖 青贮设备中的原料装满压实以后，使原料高出窖口40-50cm,长方形窖形成鱼脊背式， 11
11 ①青贮原料切碎，便于压实，排除空气； ②使植物细胞渗出汁液润湿饲料表面，有利于乳酸菌的繁殖和青贮饲料品质的提高。 ③切碎的长度：例如玉米、甜高梁、向日葵、菊芋等，切碎长度以 1-2cm 为宜，可以把 结节崩开，提高利用率。大麦、燕麦、牧草等茎秆柔软，切碎长度为 3-4cm。青贮原料切短 与否，可影响青贮的 pH、乳酸含量及干物质的消化率(表 1-3)。对牛、羊等反刍动物，将牧 草切成 0.5～2.0cm 为宜。切碎工具有青贮联合收割机、青饲料切碎机和滚筒铡碎机等。 由表看出，高水分原料切短，pH 低，乳酸含量高，挥发性脂肪酸含量少，干物质消化 率高。原料含水量 60％-70％时，切短与否，差异不太明显。 表 1-3 青贮原料切短对青贮品质的影响 原料含水率（%） 切短 pH 乳酸（%） 干物质消化率（%） 85 切 短 未切短 4.1 4.8 1.58 0.52 68 63 70 切 短 未切短 4.5 4.9 1.05 0.88 68 65 60 切 短 未切短 4.5 4.7 0.90 0.68 60 59 5、青贮原料的填装与压实 ①目的：便于排除空气； ②注意：周边要绝对压紧，尤其是角落。 切短的原料应立即装填入窖，以防止水分损失。如果是土窖，窖的四周应铺垫塑料薄膜， 以避免饲料接触泥土被污染和饲料中的水分被土壤吸收而发霉。砖、石、水泥结构的永久窖 则不需铺塑料薄膜。窖底可用砖平铺而不要水泥挂面。原料入窖时应有专人将原料摊平。如 遇有风天气，往往茎叶分离，应及时把茎叶充分混合。装填的原料，含水率要达到 65％-70％， 水分不足时，要及时添加清水，并与原料搅拌均匀。水分过多时，要添加一些干饲料(如秸秆 粉、糠麸、草粉等)，把含水率调整到标准水分。 在装填原料的同时，进行踩实或机械压实。中小型窖需要人工踩实，原料踩得越实，窖 内残留空气越少，有利于乳酸菌的繁殖生长，抑制和杀死有害微生物，对提高青贮饲料质量 有至关重要的作用。大型青贮壕或地面上青贮堆，要用履带式拖拉机反复压实。无论机械或 人工压实，都要特别注意四周及四个角落处机械压不到的地方，应由人工踩实。注意不要让 拖拉机带进泥土、油垢、金属等污染物。青贮原料装填过程应尽量缩短时间，小型窖应在 l d 内完成，中型窖 2-3 d，大型窖 3-4 d。 6、青贮的密封和覆盖 青贮设备中的原料装满压实以后，使原料高出窖口 40-50 cm，长方形窖形成鱼脊背式
圆形窖成馒头状，然后进行密封和覆盖。密封和覆盖的方法：可先盖一层细软的青草，草上 再盖一层塑料薄膜，并用泥土堆压靠在青贮窖或壕壁处，然后用适当的盖子将其盖严：也可 在青贮料上盖一层塑料膜，然后盖上30~50cm的湿土：如果不用塑料薄膜，需在压实的原 料上面加盖约3~5cm厚的软青草一层，再在上面覆盖一层35~45cm厚的湿土，并很好地踏 实。窖四周要把多余泥土清理好，挖好排水沟，防止雨水流人窖内。封窖后应每天检查盖土 下沉的状况，并将下沉时盖顶上所形成的裂缝和孔隙用泥巴抹好，以保证高度密封，在青贮 窖无棚的情况下，窖顶的泥土必须高出青贮窖的边缘，并呈圆顶形，以免雨水流入窖内。 7、管理 30~40天内加强管理，注意补漏。 七、半干青贮 概念：又称低水分青贮，把原料（细茎牧草）在田间晾晒使其凋萎，含水量 下降到50%左右，然后进行青贮。 目前，美国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、法国及日本等国都在广为应用。我国现行推 广的玉米秸秆黄贮或青黄贮均属于低水分青贮。拉伸膜青贮和袋装青贮也属此类。 (一)原理 是将青贮原料晾晒到含水量50%左右，植物细胞的渗透压达到60个大气压 时，各种微生物的活动处于生理干旱状态，活动微弱，乳酸菌活动也微弱，进行 轻微发酵，PH5.6左右，有弱的酸香味。 (二)优点 ①干物质含量高，便于运输，饲喂方便。 ②营养物质损失少。 ③适口性好，淡淡的酸香味。 ④对原料的含糖量要求低，容易制作成功。 (三)技术要点 优质原料，收割后迅速使含水量降至45%~55%。 八、添加剂青贮 又叫添加剂青贮，使用至今己有上百年的历史，使用的种类从无机酸发展至 今己有上百种，目前世界各国约有70%的青贮饲料使用添加剂。无论何种添加剂， 它必须对家畜是无毒的，尤其是对瘤胃发酵不能有副作用。根据其功能，青贮添 加剂通常分为四类（见表1-4）： 12
12 圆形窖成馒头状，然后进行密封和覆盖。密封和覆盖的方法：可先盖一层细软的青草，草上 再盖一层塑料薄膜，并用泥土堆压靠在青贮窖或壕壁处，然后用适当的盖子将其盖严；也可 在青贮料上盖一层塑料膜，然后盖上 30～50cm 的湿土；如果不用塑料薄膜，需在压实的原 料上面加盖约 3～5cm 厚的软青草一层，再在上面覆盖一层 35～45cm 厚的湿土，并很好地踏 实。窖四周要把多余泥土清理好，挖好排水沟，防止雨水流人窖内。封窖后应每天检查盖土 下沉的状况，并将下沉时盖顶上所形成的裂缝和孔隙用泥巴抹好，以保证高度密封，在青贮 窖无棚的情况下，窖顶的泥土必须高出青贮窖的边缘，并呈圆顶形，以免雨水流入窖内。 7、管理 30~40 天内加强管理，注意补漏。 七、半干青贮 概念：又称低水分青贮，把原料（细茎牧草）在田间晾晒使其凋萎，含水量 下降到 50%左右，然后进行青贮。 目前，美国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、法国及日本等国都在广为应用。我国现行推 广的玉米秸秆黄贮或青黄贮均属于低水分青贮。拉伸膜青贮和袋装青贮也属此类。 （一）原理 是将青贮原料晾晒到含水量 50%左右，植物细胞的渗透压达到 60 个大气压 时，各种微生物的活动处于生理干旱状态，活动微弱，乳酸菌活动也微弱，进行 轻微发酵，PH5.6 左右，有弱的酸香味。 （二）优点 ①干物质含量高，便于运输，饲喂方便。 ②营养物质损失少。 ③适口性好，淡淡的酸香味。 ④对原料的含糖量要求低，容易制作成功。 （三）技术要点 优质原料，收割后迅速使含水量降至 45%～55%。 八、添加剂青贮 又叫添加剂青贮，使用至今已有上百年的历史，使用的种类从无机酸发展至 今已有上百种，目前世界各国约有 70%的青贮饲料使用添加剂。无论何种添加剂， 它必须对家畜是无毒的，尤其是对瘤胃发酵不能有副作用。根据其功能，青贮添 加剂通常分为四类(见表 1-4)：
表1-4青贮添加剂分类 发酵促进剂 发酵抑制剂 好气性腐败菌 营养性 培养细菌碳水化合物类 酸 其它 抑制剂 添加剂 乳酸菌 葡萄糖 无机酸 甲醛 丙酸 尿素 蔗糖 甲酸 对甲醛 乙酸 氨 糖蜜 乙酸 NaNO: 山梨酸 双缩脲 谷类 乳酸 S02 NHs 矿物质 乳清 苯甲酸 NaCl 萝卜渣 丙烯酸 抗菌素 马铃薯 H2SO4 NaOH 桔渣 苹果酸 乌洛托品 纤维素酶 山梨酸 NaHSO: 廉碳水化合物类也属于营养性添加剂 ①发酵抑制剂，部分或全部抑制微生物的生长： 加醛，能和原料中的蛋白质形成络合物，保护CP,到达真胃中被吸收利用。 ②发酵促进剂，可以促进乳酸发酵： ③好气性腐败菌抑制剂，目的是防止青贮初期青贮物发生腐败： ④营养性添加剂，用以提高青贮料的营养价值。 九、举例 1、单贮：玉米、高粱等 2、混贮 ①含水量不同的原料 调节水分： ②含糖量不同的原料一调节糖分： ③配合青贮，使营养价值的全面性。 十、青贮饲料的取用及饲喂 青贮饲料是一种优质多汁饲料，经过一段时间的适应后，所有家畜均喜欢采食。可逐渐 增加喂量。有时也可以将青贮料与精料混拌后饲喂，然后再喂其它饲料，或将青贮料与草料 拌匀同时饲喂。 1、青贮饲料的饲喂量 饲喂青贮料的数量应考虑青贮料的种类、品质、搭配饲料的种类、牲畜种类、 生理状态、年龄等。 1) 如果按奶牛每100kg体重计算，可喂给青贮饲料8千克，一头500千 克活重的高产奶牛，每天可饲喂40千克，再加少量青干草，以及精料： 13
13 表 1-4 青贮添加剂分类 发酵促进剂 发酵抑制剂 好气性腐败菌 营养性 培养细菌 碳水化合物类※ 酸 其它 抑制剂 添加剂 乳酸菌 葡萄糖 无机酸 甲醛 丙酸 尿素 蔗糖 甲酸 对甲醛 乙酸 氨 糖蜜 乙酸 NaNO3 山梨酸 双缩脲 谷类 乳酸 SO2 NH3 矿物质 乳清 苯甲酸 NaCl 萝卜渣 丙烯酸 抗菌素 马铃薯 H2SO4 NaOH 桔渣 苹果酸 乌洛托品 纤维素酶 山梨酸 NaHSO3 ※ 碳水化合物类也属于营养性添加剂 ①发酵抑制剂，部分或全部抑制微生物的生长； 加醛，能和原料中的蛋白质形成络合物，保护 CP，到达真胃中被吸收利用。 ②发酵促进剂，可以促进乳酸发酵； ③好气性腐败菌抑制剂，目的是防止青贮初期青贮物发生腐败； ④营养性添加剂，用以提高青贮料的营养价值。 九、举例 1、单贮：玉米、高粱等 2、混贮 ①含水量不同的原料——调节水分； ②含糖量不同的原料——调节糖分； ③配合青贮，使营养价值的全面性。 十、青贮饲料的取用及饲喂 青贮饲料是一种优质多汁饲料，经过一段时间的适应后，所有家畜均喜欢采食。可逐渐 增加喂量。有时也可以将青贮料与精料混拌后饲喂，然后再喂其它饲料，或将青贮料与草料 拌匀同时饲喂。 1、青贮饲料的饲喂量 饲喂青贮料的数量应考虑青贮料的种类、品质、搭配饲料的种类、牲畜种类、 生理状态、年龄等。 1) 如果按奶牛每 100kg 体重计算，可喂给青贮饲料 8 千克，一头 500 千 克活重的高产奶牛，每天可饲喂 40 千克，再加少量青干草，以及精料；
2)一头300千克活重的育肥肉牛，每天可饲喂25千克，再加一些蒸煮的碎 玉米、棉籽饼，棉籽壳等。饲喂时，初期应当少一些，以后逐渐增多。对于幼畜， 更要少喂一些。 3)5月龄以内的犊牛，一般应从牧草中摄取三分之一的干物质，从谷物中 摄取三分之二的干物质。而且在这种月龄的小母牛，不宜饲喂尿素。 4)对临产前母畜和产后母畜也应少喂青贮料，如妊娠最后1个月的母牛不应 超过1~12公斤/天/头，临产前10~12天停喂青贮饲料，产后1015天在日 粮中重新加入青贮饲料。一般生产实践中可参考如表1-5饲喂量（公斤/日/头）。 表1-5不同家畜青贮饲料的饲喂量 家畜种类 适宜喂量 家畜种类 适宜喂量 产奶牛 15~20 犊牛（初期） 59 育成牛 6-20 犊牛（后期） 45 役牛 10~20 羔羊 0.5-1.0 肉牛 10~20 羊 5~8 育肥牛 12-14 仔猪(1.5月龄) 开始训饲 育肥牛（后期） 57 妊娠猪 3~6 马、驴、骡 5~10 初产母猪 25 兔 0.20.5 哺乳猪 2~3 鹿 6.57.5 育成猪 1~3 2、取用青贮饲料的注意事项 (1)先要判断青贮饲料质量的好坏。凭感观分析，就可大体作出判断：颜色青绿 或收获时为黄色，贮后变黄褐色亦可)，气味带有酒香，质地柔软湿润者为最佳： 如果颜色发黑（或褐色），气味酸中带臭，质地粗硬者为劣。发霉的则不应喂用。 (2)青贮饲料完成发酵的时间，一般为30~50天，豆科植物的发酵过程约需3个 月左右。取用时，应当从上端（窖顶）或一端（壕贮或堆贮）开始，逐层取用， 要从窖的一端开始，按一定的厚度，自表面一层一层地住下取，使青贮饲料始终 保持一个平面，切忌由一处挖洞掏取。每次取出数量以当天喂完为宜。 (3)饲喂青贮饲料的饲槽要保持清洁卫生。每天必须清扫干净饲槽，以免剩料腐 烂变质。 (4)注意饲喂数量。青贮饲料具有酸味，在开始饲喂时，有些家畜不习惯采食， 为使家畜有个适应过程，喂量宜由少到多，循序渐进。对幼牛及五月龄内的犊牛， 要少喂一些青贮饲料，因为犊牛一般从牧草中摄取1/3的干物质，从谷物中摄取 23的干物质。 (⑤)及时密封窖口。青贮饲料取出后，应及时密封窖口，以防青贮饲料长期暴露 14
14 2) 一头 300 千克活重的育肥肉牛，每天可饲喂 25 千克，再加一些蒸煮的碎 玉米、棉籽饼，棉籽壳等。饲喂时，初期应当少一些，以后逐渐增多。对于幼畜， 更要少喂一些。 3) 5 月龄以内的犊牛，一般应从牧草中摄取三分之一的干物质，从谷物中 摄取三分之二的干物质。而且在这种月龄的小母牛，不宜饲喂尿素。 4) 对临产前母畜和产后母畜也应少喂青贮料,如妊娠最后 1 个月的母牛不应 超过 1～12 公斤／天／头，临产前 10～12 天停喂青贮饲料，产后 10～15 天在日 粮中重新加入青贮饲料。一般生产实践中可参考如表 1-5 饲喂量（公斤／日／头）。 表 1-5 不同家畜青贮饲料的饲喂量 家畜种类 适宜喂量 家畜种类 适宜喂量 产奶牛 15～20 育成牛 6～20 役 牛 10～20 肉 牛 10～20 育肥牛 12～14 育肥牛（后期） 5～7 马、驴、骡 5～10 兔 0.2～0.5 鹿 6.5～7.5 犊牛（初期） 5～9 犊牛（后期） 4～5 羔羊 0.5～1.0 羊 5～8 仔猪（1.5 月龄） 开始训饲 妊娠猪 3～6 初产母猪 2～5 哺乳猪 2～3 育成猪 1～3 2、取用青贮饲料的注意事项 (1) 先要判断青贮饲料质量的好坏。凭感观分析，就可大体作出判断：颜色青绿 或收获时为黄色，贮后变黄褐色亦可），气味带有酒香，质地柔软湿润者为最佳； 如果颜色发黑（或褐色），气味酸中带臭，质地粗硬者为劣。发霉的则不应喂用。 (2) 青贮饲料完成发酵的时间，一般为 30～50 天，豆科植物的发酵过程约需 3 个 月左右。取用时，应当从上端（窖顶）或一端（壕贮或堆贮）开始，逐层取用， 要从窖的一端开始，按一定的厚度，自表面一层一层地住下取，使青贮饲料始终 保持一个平面，切忌由一处挖洞掏取。每次取出数量以当天喂完为宜。 (3) 饲喂青贮饲料的饲槽要保持清洁卫生。每天必须清扫干净饲槽，以免剩料腐 烂变质。 (4) 注意饲喂数量。青贮饲料具有酸味，在开始饲喂时，有些家畜不习惯采食， 为使家畜有个适应过程，喂量宜由少到多，循序渐进。对幼牛及五月龄内的犊牛， 要少喂一些青贮饲料，因为犊牛一般从牧草中摄取 1/3 的干物质，从谷物中摄取 2/3 的干物质。 (5) 及时密封窖口。青贮饲料取出后，应及时密封窖口，以防青贮饲料长期暴露
在空气中千百万变质，饲喂后引起中毒或其它疾病。 (⑥6)注意合理搭配。青贮饲料虽然是一种优质饲料，但饲喂时必须按家畜的营养 需要与精料和其它饲料进行合理搭配。刚开始饲喂时，可先喂其它饲料；也可将 青贮饲料和其它饲料拌在一起饲喂，以提高饲料利用率。 (⑦处理过酸饲料有的青贮饲料酸度过大，应当减少饲喂量或加以处理，可用 5%-10%的石的石灰水中和后再喂，或在混合精料中添加12%的小苏打（碳酸氢 钠)，以降低胃中酸度。 (⑧)青贮饲料是牛、羊等家畜的好饲料，但是不可大量用于喂兔，这是由于青贮 饲料酸性大，过酸的环境会影响兔盲肠内微生物的生长与繁殖，致使微生物分泌 纤维素酶的数量减少，往往造成消化不良，甚至引发酸中毒。一般来说，兔的青 贮饲料饲喂量为0.2-0.5kg天/头。 (9)尿素青贮时注意尿素的用量。为提高玉米青贮和牧草青贮的粗蛋白含量，一 般都把尿素加入秸秆中进行青贮，尿素适宜加入量为1000公斤青贮饲料加5-6公 斤尿素为宜，先将尿素溶化后，均匀地喷洒到青贮料中即可。若因为尿素摄入量 过多造成氨中毒时，牛则反刍减少或停止，唾液分泌过多，表现不安、肌肉震颤、 抽搐等症状，不及时治疗则会死亡，最简便的治疗方法是用2%的醋酸溶液2-3 升灌服。 十一、青贮饲料的第二次发酵 即好气败坏的过程，青贮成功后，中间漏气或开窖后好气微生物引起的发酵。 防止方法：1、压紧： 2、加防腐剂； 3、加强管理，注意合理取用。 十二、青贮饲料的品质鉴定 1、感官鉴定 根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏 的方法称为感官鉴定。青贮饲料的感官评定可以按德国农业协会(DLG)青贮质 量感官评分标准来评定（见表1-6)。 15
15 在空气中千百万变质，饲喂后引起中毒或其它疾病。 (6) 注意合理搭配。青贮饲料虽然是一种优质饲料，但饲喂时必须按家畜的营养 需要与精料和其它饲料进行合理搭配。刚开始饲喂时，可先喂其它饲料；也可将 青贮饲料和其它饲料拌在一起饲喂，以提高饲料利用率。 (7) 处理过酸饲料 有的青贮饲料酸度过大，应当减少饲喂量或加以处理，可用 5%--10%的石的石灰水中和后再喂，或在混合精料中添加 12%的小苏打(碳酸氢 钠)，以降低胃中酸度。 (8) 青贮饲料是牛、羊等家畜的好饲料，但是不可大量用于喂兔，这是由于青贮 饲料酸性大，过酸的环境会影响兔盲肠内微生物的生长与繁殖，致使微生物分泌 纤维素酶的数量减少，往往造成消化不良，甚至引发酸中毒。一般来说，兔的青 贮饲料饲喂量为 0.2-0.5kg/天/头。 (9) 尿素青贮时注意尿素的用量。为提高玉米青贮和牧草青贮的粗蛋白含量，一 般都把尿素加入秸秆中进行青贮，尿素适宜加入量为 1000 公斤青贮饲料加 5-6 公 斤尿素为宜，先将尿素溶化后，均匀地喷洒到青贮料中即可。若因为尿素摄入量 过多造成氨中毒时，牛则反刍减少或停止，唾液分泌过多，表现不安、肌肉震颤、 抽搐等症状，不及时治疗则会死亡，最简便的治疗方法是用 2%的醋酸溶液 2-3 升灌服。 十一、青贮饲料的第二次发酵 即好气败坏的过程，青贮成功后，中间漏气或开窖后好气微生物引起的发酵。 防止方法：1、压紧； 2、加防腐剂； 3、加强管理，注意合理取用。 十二、青贮饲料的品质鉴定 1、感官鉴定 根据青贮料的颜色、气味、口味、质地、结构等指标，通过感官评定其品质好坏 的方法称为感官鉴定。青贮饲料的感官评定可以按德国农业协会（DLG）青贮质 量感官评分标准来评定（见表 1-6）