④适宜的温度、湿度：37℃以上，喜潮湿，70%以上。 3、酵母菌 ①好气性： ②菌体蛋白，可增加蛋白质的含量。 4、醋酸菌 好气性；pH=7.0.(适宜) 5、腐败菌 ①适应性强、广，绝大部分为好气性，小部分兼厌气性： ②破坏原料CP,使其成为腐烂的产生有毒、有味气体(NH3): ③耐酸性强，PH4.4时就抑制其发育。 6、霉菌 ①好气性： ②PH4.4时就抑制其发育， ③分解原料中的CP,使其败坏变质： ④适应性广。 (三)常规青贮的发酵过程 1、有氧呼吸阶段：3天 ①植物细胞呼吸，分解有极质： ②好气性微生物的呼吸： 结果：I耗尽氧气，造成厌氧环境： Ⅱ产生热量，提高窖温： Ⅲ产生有机酸，提高酸度。 ③延长有氧情况时，结果窖温过高，消弱了乳酸菌与其它微生物的竞争能力。 2、乳酸发酵阶段：(2~3周) 乳酸大量繁殖产生大量的乳酸，当PH4.2时，乳酸菌活动也缓慢下来。 3、完成期：(2~3周之后) 形成一个厌氧环境，PH4.0~4.2时，各种微生物停止活动。 失败的原因： ①含糖量不足，形成的乳酸量不足： ②含水太多： ③窖温偏高。 导致梭酸发酵，降低青贮饲料的品质。 关键：尽可能缩短第一阶段的时间，以减少有氧呼吸。 四、制作优良青贮饲料应具备的条件 6
6 ④适宜的温度、湿度：37℃以上，喜潮湿，70%以上。 3、酵母菌 ①好气性； ②菌体蛋白，可增加蛋白质的含量。 4、醋酸菌 好气性；pH=7.0.(适宜) 5、腐败菌 ①适应性强、广，绝大部分为好气性，小部分兼厌气性； ② 破坏原料 CP，使其成为腐烂的产生有毒、有味气体（NH3）； ③耐酸性强，PH4.4 时就抑制其发育。 6、霉菌 ①好气性； ②PH4.4 时就抑制其发育， ③分解原料中的 CP，使其败坏变质； ④适应性广。 （三）常规青贮的发酵过程 1、有氧呼吸阶段：3 天 ①植物细胞呼吸，分解有极质； ②好气性微生物的呼吸； 结果：Ⅰ 耗尽氧气，造成厌氧环境； Ⅱ 产生热量，提高窖温； Ⅲ 产生有机酸，提高酸度。 ③延长有氧情况时，结果窖温过高，消弱了乳酸菌与其它微生物的竞争能力。 2、乳酸发酵阶段：（2～3 周） 乳酸大量繁殖产生大量的乳酸，当 PH4.2 时，乳酸菌活动也缓慢下来。 3、完成期：（2～3 周之后） 形成一个厌氧环境，PH4.0~4.2 时，各种微生物停止活动。 失败的原因： ①含糖量不足，形成的乳酸量不足； ②含水太多； ③窖温偏高。 导致梭酸发酵，降低青贮饲料的品质。 关键：尽可能缩短第一阶段的时间，以减少有氧呼吸。 四、制作优良青贮饲料应具备的条件
(一)创造厌氧条件（环境） 尽量排除空气： ①压紧： ②抽气： ③密封。 (二)原料要有一定的含糖量和较小的缓冲能（碳水化合物） 1、易青贮的：玉米、高粱、燕麦、向日葵、甜菜、胡萝卜、豌豆： 2、难青贮的：豆科牧草； 3、不能单独青贮的：瓜类。 (三)原料有一定的水分：60%75% 调整水分：1、晾晒： 2、混贮： 3、加水。 五、青贮设备 青贮容器、机械设备、切割机等 (一)青贮场所的基本条件 1、地点要近 表1-2每立方青贮料重量（千克） 青贮壕 青贮窖种类 青贮塔 青贮窖 (拖拉机压实) 高（深）度 高度6米以 青贮原料 (人工压实) 3.5-6.0米 上 全株玉米（带穗） 750 700 750 650 青玉米秸 500 向日葵 75 700 750 600 饲用甘蓝 775 750 775 675 根达菜 750 700 750 650 玉米、秣食豆混贮 775 750 775 675 三叶草、禾本科铡碎混贮 650 575 650 525 牧草（天然草地）不铡碎 575 550 575 475 禾本科牧草铡碎 575 500 575 450 禾本科牧草不铡碎 500 425 500 375 粗茎野草 475 450 475 400 甘薯藤、胡豆苗 700 块茎类 750-800 2、容器：坚固、不透气、不透水、不导热、内壁光滑、不留死角：（七）青贮设施 的容量和大小 青贮设施的容量大小与青贮原料的种类、水分含量、切碎压实程度以及青贮设施种类不
7 （一）创造厌氧条件（环境） 尽量排除空气： ①压紧； ②抽气； ③密封。 （二）原料要有一定的含糖量和较小的缓冲能（碳水化合物） 1、易青贮的：玉米、高粱、燕麦、向日葵、甜菜、胡萝卜、豌豆； 2、难青贮的：豆科牧草； 3、不能单独青贮的：瓜类。 （三）原料有一定的水分：60%~75% 调整水分：1、晾晒； 2、混贮； 3、加水。 五、青贮设备 青贮容器、机械设备、切割机等 （一）青贮场所的基本条件 1、地点要近 表 1-2 每立方青贮料重量(千克） 青贮窖种类 青贮壕 (拖拉机压实) 青贮塔 青贮窖 青贮原料 高（深）度 3.5－6.0 米 高度 6 米以 上 (人工压实) 全株玉米(带穗) 750 700 750 650 青玉米秸 500 向日葵 75 700 750 600 饲用甘蓝 775 750 775 675 根达菜 750 700 750 650 玉米、秣食豆混贮 775 750 775 675 三叶草、禾本科铡碎混贮 650 575 650 525 牧草(天然草地)不铡碎 575 550 575 475 禾本科牧草铡碎 575 500 575 450 禾本科牧草不铡碎 500 425 500 375 粗茎野草 475 450 475 400 甘薯藤、胡豆苗 700 块茎类 750－800 2、容器：坚固、不透气、不透水、不导热、内壁光滑、不留死角；(七)青贮设施 的容量和大小 青贮设施的容量大小与青贮原料的种类、水分含量、切碎压实程度以及青贮设施种类不
同等有关。常见的数据如下表所示。 3、造价低 4、在地势高燥之处。 (二)容器的种类 1、青贮窖（壕）：长方形、圆形等 2、青贮塔： 3、地面堆贮： 优点：造价低： 缺点：冬季冻冰：易遭鼠害。 4、塑料袋青贮：选择细茎原料。 ①优点：地点灵活：可以商品化：饲喂方便。 ②注意事项：放于干燥无阳光的地方：不能随意搬动：防止鼠害：定期检查。 5、青草捆青贮： 优点：灵活，可以商品化：品质好：便于在天然草地上适时刈割。 注意事项：防冻：草捆高密度，越紧越好。 6、拉伸膜裹包青贮 目前，世界上发达国家流行的一种草料打捆用拉伸膜裹包的青贮技术（仅1996 年一年发达国家己生产产值一亿个的青贮草捆在畜牧业上应用)，该项先进的设备 和新技术已开始在我国畜牧业生产上应用。自1995年以来这项先进的草料青贮 技术，已先后在内蒙古、河南省、青海省、安徽省、广东省、北京市、上海市等 地试验和使用。分别用于青贮牧草、玉米秸秆、地瓜藤、芦苇、甘蔗尾叶、苜蓿、 稻草等。 “拉伸膜裹包青贮”是指将收割好的新鲜牧草经打捆裹包密封保存并在厌氧发 酵后形成的优质草料。英国首先开发研制了密封保存制作青贮饲料的裹包系统并 获得专利，并逐步在世界发达国家应用。这套系统采用青贮专用塑料拉伸膜将重 达半吨重的草捆紧紧地裹包起来。青贮专用塑料拉伸膜是一种很薄的，具有粘性， 专为裹包草捆研制的塑料拉伸回缩膜，将它放在特制的机器上裹包草捆时，这种 拉伸膜会回缩，紧紧地裹包在草捆上，从而能够防止外界空气和水份进入，草捆 裹包好后，形成厌氧状态，草料自行发酵产生乳酸，乳酸达到一定量时，可杀灭 致使草料腐败的细菌，从而可抑制草料的腐烘变质。这样不仅可以保持新鲜草料 的营养成份，同时可以提高粗蛋白质含量，降低粗纤维，促使消化率明显提高， 而且适口性好，并可以在野外不同气候条件下长期保存1~2年。用此法制成草 捆青贮，可以供牲畜，冬、春季节食用，特别是牧区牛羊过冬、抗灾保畜的优质 理想饲料。与传统的窖装青贮相比，拉伸膜裹包青贮有以下八个优点： 1)损失浪费极小
8 同等有关。常见的数据如下表所示。 3、造价低 4、在地势高燥之处。 （二）容器的种类 1、青贮窖（壕）：长方形、圆形等 2、青贮塔： 3、地面堆贮： 优点：造价低； 缺点：冬季冻冰；易遭鼠害。 4、塑料袋青贮：选择细茎原料。 ①优点：地点灵活；可以商品化；饲喂方便。 ②注意事项：放于干燥无阳光的地方；不能随意搬动；防止鼠害；定期检查。 5、青草捆青贮： 优点：灵活，可以商品化；品质好；便于在天然草地上适时刈割。 注意事项：防冻；草捆高密度，越紧越好。 6、拉伸膜裹包青贮 目前，世界上发达国家流行的一种草料打捆用拉伸膜裹包的青贮技术(仅 1996 年一年发达国家已生产产值一亿个的青贮草捆在畜牧业上应用)，该项先进的设备 和新技术已开始在我国畜牧业生产上应用。自 1995 年以来这项先进的草料青贮 技术，已先后在内蒙古、河南省、青海省、安徽省、广东省、北京市、上海市等 地试验和使用。分别用于青贮牧草、玉米秸秆、地瓜藤、芦苇、甘蔗尾叶、苜蓿、 稻草等。 “拉伸膜裹包青贮”是指将收割好的新鲜牧草经打捆裹包密封保存并在厌氧发 酵后形成的优质草料。英国首先开发研制了密封保存制作青贮饲料的裹包系统并 获得专利，并逐步在世界发达国家应用。这套系统采用青贮专用塑料拉伸膜将重 达半吨重的草捆紧紧地裹包起来。青贮专用塑料拉伸膜是一种很薄的，具有粘性， 专为裹包草捆研制的塑料拉伸回缩膜，将它放在特制的机器上裹包草捆时，这种 拉伸膜会回缩，紧紧地裹包在草捆上，从而能够防止外界空气和水份进入，草捆 裹包好后，形成厌氧状态，草料自行发酵产生乳酸，乳酸达到一定量时，可杀灭 致使草料腐败的细菌，从而可抑制草料的腐烘变质。这样不仅可以保持新鲜草料 的营养成份，同时可以提高粗蛋白质含量，降低粗纤维，促使消化率明显提高， 而且适口性好，并可以在野外不同气候条件下长期保存 1～2 年。用此法制成草 捆青贮，可以供牲畜，冬、春季节食用，特别是牧区牛羊过冬、抗灾保畜的优质 理想饲料。与传统的窖装青贮相比，拉伸膜裹包青贮有以下八个优点： 1）损失浪费极小
传统窖装青贮由于不能及时密封和密封不严，往往造成窖上部的霉烂变质。 据调查，仅此一项可损失总量的15%左右，另外，由于青贮原料的含水量较大， 在制作过程中水份渗漏造成干物质的流失。此外，窖装青贮，在开窖后，由于日 晒和雨淋、霉烂造成较大损失。而草捆裹包青贮则几乎没有霉烂，也不会造成水 分的渗漏，而且抗日晒、雨淋、风寒的功能很强：因此损失将降低到最小程度。 2)灵活方便。 首先是制作、贮存的地点灵活，可以在农田、草场，也可以在饲养场院内及 周边任何地方制作：其次是制作方便，即不用挖青贮窖，盖青贮塔，也不用大量 的人力进行笨重劳动，并且在任何气候条件下却不会影响被贮饲料的质量；三是 提取和运输方便。用塑料袋贮和圆捆贮开口即可拉取，取后可以很方便地扎实袋 或用拉伸膜封（因拉伸膜有很强的粘性）。用拉伸膜包装的草捆，运输起来如同运 集装箱一样方便。另外，由于每批的贮量可大可小，从而给制作茬收获量较小的 较饲料品种开了方便之门，如某些牧场、农场种植首蓿，每茬产量仅在5~10万 公斤左右，窖贮就很不划算，而采用打捆裹包就比较方便。 3)青贮制品质量好。 由于制作速率快，被贮饲料高密度挤压结实，密封性能好，所以乳酸菌可以 充分发酵，据内蒙古呼伦贝尔草原中心对鄂温克旗畜牧局送检的含水量为53.75% 的青贮捆样品化验分析，粗蛋白质含量达14.37%（比干草高4个百分点），粗脂肪 2.52%,粗纤维19.87%（比干草低7.68%），灰分7.55%，含钙1.1%，磷0.14%。另 据现场对比饲养试验，用此青贮料饲喂肉牛10头，不仅在内蒙古9-12月的寒冷 季节没有掉膘，反而平均日增重0.63公斤；而饲喂干草的牛，平均每日减少体重 01公斤。饲喂2岁以下肉牛，集中育肥3个月，屠宰时比对照组的肉牛，每头 平均多增重50公斤。从7月份开始用青贮草捆饲喂奶牛，产乳高峰期延长2个 月，日平均产奶量增加5-7公斤。另据安徽省粮油产品质量检测站对合肥市示范 奶牛场送检的由拉伸膜裹包的青贮地瓜藤（山芋藤）检测结果表明：密封40天以后 的山芋藤粗蛋白为212%，比对照组19.5%高出1.7个百分点，粗纤维由21.4%降 至20.0%，降低1.4个百分点。 4)不污染环境。 窖贮制作过程中渗漏不但会降低饲料营养品质，而且还会污染土壤和水源， 青贮裹包草捆无渗漏，不污染环境，使农村环境更优雅卫生。 5)成本低、效益高。 传统窖贮，由于霉烂变质，干物质流失、加之日晒、雨淋或地下水的浸泡造 成较大损失，据调查，损失量占总贮量的30%左右。以100吨的青贮窖计算，窖 贮青贮玉米，每公斤成本以0.2元计，百吨青贮的损失可达6000元。此外，窖贮
9 传统窖装青贮由于不能及时密封和密封不严，往往造成窖上部的霉烂变质。 据调查，仅此一项可损失总量的 15%左右，另外，由于青贮原料的含水量较大， 在制作过程中水份渗漏造成干物质的流失。此外，窖装青贮，在开窖后，由于日 晒和雨淋、霉烂造成较大损失。而草捆裹包青贮则几乎没有霉烂，也不会造成水 分的渗漏，而且抗日晒、雨淋、风寒的功能很强；因此损失将降低到最小程度。 2）灵活方便。 首先是制作、贮存的地点灵活，可以在农田、草场，也可以在饲养场院内及 周边任何地方制作；其次是制作方便，即不用挖青贮窖，盖青贮塔，也不用大量 的人力进行笨重劳动，并且在任何气候条件下却不会影响被贮饲料的质量；三是 提取和运输方便。用塑料袋贮和圆捆贮开口即可拉取，取后可以很方便地扎实袋 或用拉伸膜封(因拉伸膜有很强的粘性)。用拉伸膜包装的草捆，运输起来如同运 集装箱一样方便。另外，由于每批的贮量可大可小，从而给制作茬收获量较小的 较饲料品种开了方便之门，如某些牧场、农场种植苜蓿，每茬产量仅在 5～10 万 公斤左右，窖贮就很不划算，而采用打捆裹包就比较方便。 3）青贮制品质量好。 由于制作速率快，被贮饲料高密度挤压结实，密封性能好，所以乳酸菌可以 充分发酵，据内蒙古呼伦贝尔草原中心对鄂温克旗畜牧局送检的含水量为 53.75% 的青贮捆样品化验分析，粗蛋白质含量达 14.37%(比干草高 4 个百分点)，粗脂肪 2.52%，粗纤维 19.87%(比干草低 7.68%)，灰分 7.55%，含钙 1.1%，磷 0.14%。另 据现场对比饲养试验，用此青贮料饲喂肉牛 10 头，不仅在内蒙古 9-12 月的寒冷 季节没有掉膘，反而平均日增重 0.63 公斤；而饲喂干草的牛，平均每日减少体重 0.1 公斤。饲喂 2 岁以下肉牛，集中育肥 3 个月，屠宰时比对照组的肉牛，每头 平均多增重 50 公斤。从 7 月份开始用青贮草捆饲喂奶牛，产乳高峰期延长 2 个 月，日平均产奶量增加 5-7 公斤。另据安徽省粮油产品质量检测站对合肥市示范 奶牛场送检的由拉伸膜裹包的青贮地瓜藤(山芋藤)检测结果表明：密封 40 天以后 的山芋藤粗蛋白为 21.2%，比对照组 19.5%高出 1.7 个百分点，粗纤维由 21.4%降 至 20.0%，降低 1.4 个百分点。 4）不污染环境。 窖贮制作过程中渗漏不但会降低饲料营养品质，而且还会污染土壤和水源， 青贮裹包草捆无渗漏，不污染环境，使农村环境更优雅卫生。 5）成本低、效益高。 传统窖贮，由于霉烂变质，干物质流失、加之日晒、雨淋或地下水的浸泡造 成较大损失，据调查，损失量占总贮量的 30%左右。以 100 吨的青贮窖计算，窖 贮青贮玉米，每公斤成本以 0.2 元计，百吨青贮的损失可达 6000 元。此外，窖贮
在制作时需用大量人工，以目前的劳动力价格计算，制作100吨玉米青贮仅上窖 人工费就需6000元，而且劳动强度大，天热工作很辛苦。而100吨草捆（或袋贮） 的塑料拉伸膜成本仅为2800元左右，仅此一项可节省近万元。 据呼盟鄂温克旗畜牧局试验计算，由于日增产奶5公斤，每头牛每年可增收 2000多元，肉牛每头增产50公斤活重，可增收150元，而且牛肉质量有明显提 高，成为高档商品牛肉，卖价也将提高，其综合经济效益更为可观。 6)保存期长。 拉伸膜裹包青贮不受季节、气温、日晒、雨淋、风寒、地下水位的影响，可 在露天堆放，长达1~2年不变质。同时可以节省建仓库、搭草棚的投资费用。 7)节省了建窖占用土地，节省建窖投资费用和维修费用。 8)便于草料的商品化生产。 六、青贮饲料操作规程 连续作业，突击工作，短期内完成。 1、原料的适时刈割 在适当的时期对青贮原料进行刈割，可以获得最高产量和最住养分含量。 2、控制原料水分的含量 一般青贮饲料适宜的含水量为65%~75%。以豆科牧草作原料时，其含水量以60%~ 70%为宜。如果含水量过高，则糖分被过分稀释，不适于乳酸菌的繁殖：含水量过低时，则 青贮物不易压缩，残留空气大多，霉菌和其它杂菌滋生蔓延，产生更高的热度，会使饲料变 褐，降低蛋白质的消化性，导致青贮腐烂变质，甚至有发生火灾的可能。 一般来说，将青贮的原料切碎后，握在手里，手中感到湿润，但不滴水，这个时机较为 相宜。如果水分偏高，收割后可晾晒一天再贮。 青贮原料如果含水率不足，可以添加清水（井水、河水、自来水）。加水数量要根据原 料的实际含水多少，计算应加水的数量。加水数量计算公式为：以原料为100与加水量之和 为分母，原料中的实际含水量与加水量之和为分子，相除所得商，即为调整后的含水量。 例：某原料原水量为60%，若每百千克加水30千克，则调整后的含水率为多少？ (60+30)=(100+30)×100%=90÷130×100%=0.692×100%=69.2%(调整后的含水率) 3、清理青贮设备 青贮原料入窖前，要清洁青贮设施。对原有的青贮窖、壕、塔，在使用之前应将青贮窖、 壕或塔中及墙壁上附着的脏土铲除，拍打平滑，晾干后再用装填青贮原料要快捷迅速，避兔 空气分解而导致腐败变质。青贮窖（壕）的窖底须铺一层10厘米~15厘米厚的切断的秸秆 软草，以便吸收青贮汁液。窖壁四周须衬一层塑料薄膜，以加强密封性能和防止漏渗水。 4、适度切碎青贮原料 切碎的目的： 10
10 在制作时需用大量人工，以目前的劳动力价格计算，制作 100 吨玉米青贮仅上窖 人工费就需 6000 元，而且劳动强度大，天热工作很辛苦。而 100 吨草捆(或袋贮) 的塑料拉伸膜成本仅为 2800 元左右，仅此一项可节省近万元。 据呼盟鄂温克旗畜牧局试验计算，由于日增产奶 5 公斤，每头牛每年可增收 2000 多元，肉牛每头增产 50 公斤活重，可增收 150 元，而且牛肉质量有明显提 高，成为高档商品牛肉，卖价也将提高，其综合经济效益更为可观。 6）保存期长。 拉伸膜裹包青贮不受季节、气温、日晒、雨淋、风寒、地下水位的影响，可 在露天堆放，长达 1～2 年不变质。同时可以节省建仓库、搭草棚的投资费用。 7）节省了建窖占用土地，节省建窖投资费用和维修费用。 8）便于草料的商品化生产。 六、青贮饲料操作规程 连续作业，突击工作，短期内完成。 1、原料的适时刈割 在适当的时期对青贮原料进行刈割，可以获得最高产量和最佳养分含量。 2、控制原料水分的含量 一般青贮饲料适宜的含水量为 65％～75%。以豆科牧草作原料时，其含水量以 60％～ 70％为宜。如果含水量过高，则糖分被过分稀释，不适于乳酸菌的繁殖；含水量过低时，则 青贮物不易压缩，残留空气大多，霉菌和其它杂菌滋生蔓延，产生更高的热度，会使饲料变 褐，降低蛋白质的消化性，导致青贮腐烂变质，甚至有发生火灾的可能。 一般来说，将青贮的原料切碎后，握在手里，手中感到湿润，但不滴水，这个时机较为 相宜。如果水分偏高，收割后可晾晒一天再贮。 青贮原料如果含水率不足，可以添加清水（井水、河水、自来水）。加水数量要根据原 料的实际含水多少，计算应加水的数量。加水数量计算公式为：以原料为 100 与加水量之和 为分母，原料中的实际含水量与加水量之和为分子，相除所得商，即为调整后的含水量。 例：某原料原水量为 60％，若每百千克加水 30 千克，则调整后的含水率为多少? (60+30)÷(100+30)×100％＝90÷130×100％ ＝0.692×100％＝69.2％(调整后的含水率) 3、清理青贮设备 青贮原料入窖前，要清洁青贮设施。对原有的青贮窖、壕、塔，在使用之前应将青贮窖、 壕或塔中及墙壁上附着的脏土铲除，拍打平滑，晾干后再用装填青贮原料要快捷迅速，避兔 空气分解而导致腐败变质。青贮窖（壕）的窖底须铺一层 10 厘米～15 厘米厚的切断的秸秆 软草，以便吸收青贮汁液。窖壁四周须衬一层塑料薄膜，以加强密封性能和防止漏渗水。 4、适度切碎青贮原料 切碎的目的：