第四章卫生标准操作程序和 卫生控制程序
第四章 卫生标准操作程序和 卫生控制程序
SSOP---Sanitation Standard Operating Procedure,卫生标准操作程序” SCP --- Sanitation Control Procedure 卫生控制程序
SSOP----Sanitation Standard Operating Procedure,“卫生标准操作程序” 。 SCP ---- Sanitation Control Procedure , “卫生控制程序”
平生控制程序 维持卫生状况的程序,一般与整个 加工设施或一个区域有关。对加工环境 或人员有关的危害一般由SCP来控制
卫生控制程序 －－－维持卫生状况的程序，一般与整个 加工设施或一个区域有关。对加工环境 或人员有关的危害一般由SCP来控制
●SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP 所规定要求,确保加工过程中消除不良 的因素,使其加工的食品符合卫生要求 而制定的,用于指导食品生产加工过程 中如何实施清洗、消毒和卫生保持。 SsOP的正确制定和有效执行,对控制 危害是非常有价值的。企业可根据法规 和自身需要建立文件化的SSOP
SSOP是食品加工厂为了保证达到GMP 所规定要求，确保加工过程中消除不良 的因素，使其加工的食品符合卫生要求 而制定的，用于指导食品生产加工过程 中如何实施清洗、消毒和卫生保持。 SSOP的正确制定和有效执行，对控制 危害是非常有价值的。企业可根据法规 和自身需要建立文件化的SSOP
SsOP文本内容 企业使用的卫生程序 生程序计划表 提供支持日常监测计划的基础; ●确保及时采取纠正措施; ●确认问题发生的趋势,防止同样问题再 次发生;
SSOP文本内容 企业使用的卫生程序； 卫生程序计划表； 提供支持日常监测计划的基础； 确保及时采取纠正措施； 确认问题发生的趋势，防止同样问题再 次发生；