加酸或加碱于氨基酸水溶液中，可调节一COOH和一 NH,的电离程度，使一COO和一NH的电离程度相 同， 此时溶液的pH值称为氨基酸的等电点： R-CH-C00 H R-CH-C00 R-CH-COOH NH2 OH "NH3 OH *NH3 碱性介质 酸性介质 负离子 偶极离子 正离子 朝正极运动 在电场中不动 朝负极运动 pH>等电点 pH=等电点 pH<等电点
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等电点的定义： ①氨基酸溶液中羧基与氨基的电离 程度相同时溶液的pH值。 ②氨基酸在溶液中以偶极离子存在 时，溶液的pH值。 ③在电场中，氨基酸既不向阴极移 动，也不向阳极移动时，氨基酸溶液 的pH值
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不同的氨基酸，其等电点不同 中性AA:等电点为5.0-6.5 酸性AA: 等电点为2.7-3.2 等电点不是中性点！ 碱性AA:等电点为7.5-11.0 等电点时，AA溶解度最小，最容易从溶液中析出。 利用等电点，可分离各种不同的氨基酸
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等电点的计算 R-CH—COOH R-CH-COO +NH3 +NH3 +H+ (I) (I) R-CHCOO +NH3 K- R-CHCOOH +NH3 R-CH-COO K2 R-CH-COO +NH✉ NH2 +H+ (Ⅱ) () R-CH-COO NH2 K2三1 R-CHCOO +NH3
-[ R-CHCOO K1= R-CHCOOH +NH3 R pH =pKi+Lg- R