维生素的主要功能 表11-1各种维生素的辅酶（辅基）形式及酶反应中的主要功能 类 型 辅酶、辅基或其他活性形式 主要功能 水溶性维生索： 维生素B,(硫胺素) 硫胺素焦磷酸(TPP) 醛基转移和a-酮酸的脱羧作用 维生素B,(核黄素) 黄素单核苷酸(FMN) 氧化还原反应 黄素腺嘌吟二核苷酸(FAD) 氧化还原反应 维生素PP 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD) 氢原子（电子）转移 (烟酸和烟酰胺) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 氢原子（电子）转移 (NADP) 泛酸 辅酶A(CoA) 酰基转移作用 维生素B[吡哆醛（醇、胺）] 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 氨基酸转氨基、脱羧作用 生物素 生物胞素 传递CO2 叶酸 四氢叶酸 传递一碳单位 维生素B:(钴胺素) 脱氧腺苷钻胺素（辅酶B2）、甲基钴 氢原子1,2交换（重排作用）.甲基化 胺素 硫辛酸 硫辛酸赖氨酸 酰基转移，氧化还原反应 维生素C(抗坏血酸) 羟基化反应辅助因子 脂溶性维生素： 维生素A 11-顺视黄醛 视循环 维生素D 1,25-二羟胆钙甾醇[1.25 调节钙，磷代谢 (OH)2D,] 维生素 保护膜脂质、抗氧化剂 维生素K 羧化反应的辅助因子，参与氧化还原反应
维生素的主要功能
二、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K等不溶于水而溶于脂肪 及脂溶剂（如苯乙醚及氯仿等）中，故称为 脂溶性维生素。 ·在食物中，它们常和脂质共同存在，因此在肠 道吸收时也与脂质的吸收密切相关.当脂质吸 收不良时，脂溶性维生素的吸收大为减少甚至 会引起缺乏症。吸收后的脂溶性维生素可以在 体内，尤其是在肝内储存，超过一定量可以引 起中毒
二、脂溶性维生素 • 维生素A、D、E、K等不溶于水 而溶于脂肪 及脂溶剂（如苯 乙醚及氯仿等）中，故称为 脂溶性维生素。 • 在食物中，它们常和脂质共同存在，因此在肠 道吸收时也与脂质的吸收密切相关．当脂质吸 收不良时，脂溶性维生素的吸收大为减少甚至 会引起缺乏症。吸收后的脂溶性维生素可以在 体内，尤其是在肝内储存，超过一定量可以引 起中毒
(一)维生素A 维生素A又名视黄醇(retinol)是一个具 有脂环的不饱和一元醇，通常以视黄醇酯 (retionol ester)的形式存在，醛的形式称 为视黄醛(retIna|或retinaldehyde)。 视黄醇是一种类异戊二烯分子，是由异戊二烯 构件分子生物合成的。视黄醇从动物饮食中吸 收或由植物来源的B一胡萝卜素合成
（一）维生素A 维生素A又名视黄醇（retinol）是一个具 有脂环的不饱和一元醇，通常以视黄醇酯 （retionol ester）的形式存在，醛的形式称 为视黄醛（retlnal或retinaldehyde）。 视黄醇是一种类异戊二烯分子，是由异戊二烯 构件分子生物合成的。视黄醇从动物饮食中吸 收或由植物来源的β一胡萝卜素合成
● 维生素A包括A1和A2两种： A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，即 一般所说的视黄醇A; A2存在于淡水鱼的肝脏中。A1和A2的生理功能 相同，但A2的生理活性只有A1的一半。 A2比A1在化学结构上多一个双键，维生素 A1和A2的结构如下： chibebo
• 维生素A包括A1和A2两种： A1 存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，即 一般所说的视黄醇A； A2存在于淡水鱼的肝脏中。A1和A2的生理功能 相同，但A2的生理活性只有A1的一半。 A2比A1在化学结构上多一个双键，维生素 A1和A2的结构如下：
CH CH; CH; CH: CH,OH 维生素A1 元max325nm(乙醇溶液) CH, CH; CH, CH,OH CH 维生素A2 元ma325nm(乙醇溶液)