脂肪羧酸的主要化学性质: 1酸性和成盐: R-COoH R--co0-+ht R_COOH+NaOH→R— COoNa+H2O 例如CH3COOH+NaOH→CH3 COONa+H2O 又如硬脂酸(十八碳酸)和NaOH中和生成硬脂 酸钠(肥皂) CI7H35 COOH+ NaoH- Cl7H35 COoNa+ H2O
脂肪羧酸的主要化学性质：* 1.酸性和成盐： R—COOH R—COO - + H+ R—COOH + NaOH R—COONa + H2O 例如 CH3COOH + NaOH CH3COONa + H2O 又如 硬脂酸（十八碳酸）和NaOH中和生成硬脂 酸钠（肥皂）： C17H35COOH + NaOH C17H35COONa + H2O
2酯化反应:羧酸和醇脱去一分子水而成酯。 O O CH3C_OH+H0CH1、化 CH- -c-0--ch+ho 水解 3.脱羧反应:在脱羧酶的催化下,羧酸失去 羧基中的二氧化碳的反应。 RC-OH→R-H+CO2
2.酯化反应：羧酸和醇脱去一分子水而成酯。 O O CH3—C—OH + H—O—CH3 CH3—C—O—CH 3+ H2O 酯化 水解 3.脱羧反应：在脱羧酶的催化下，羧酸失去 羧基中的二氧化碳的反应。* O R—C—O—H R—H + CO2
COOH 脱羧酶 C-0-C02 CHr CooH 草酰乙酸 丙酮酸 CH]C-CH-o0H 脱羧酶 CHaCCHi+do 乙酰乙酸
脱羧酶 脱羧酶 草酰乙酸 丙酮酸 乙酰乙酸
η脱羧酶 *C-Cs H 5-羟基色氨酸 5-羟色胺(5-HT)
脱羧酶 5-羟基色氨酸 5-羟色胺（5-HT）
三、重要的羧酸 1.乙酸CH3COOH 又名醋酸、冰醋酸。 2苯甲酸COOH 俗名安息香酸
三、重要的羧酸* 1.乙酸 CH3 COOH 又名醋酸、冰醋酸。 2.苯甲酸 俗名安息香酸。 COOH