呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学资源（教案讲义）项目2 发酵工业菌种操作技术
文件格式: DOC大小: 37.5KB页数: 5
呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学资源（教案讲义）项目1 发酵工艺技术概述
文件格式: DOC大小: 44.5KB页数: 4
• 固定化酶 • 食品原料中的内源酶的作用对食品质量的影响 • 酶在食品工业中的应用
文件格式: PPT大小: 5.66MB页数: 46
• 概述 • 味觉 • 嗅觉 • 植物来源食品的风味 • 肉类风味 • 鱼和海产品的风味 • 风味化合物生产途径
文件格式: PPT大小: 11.91MB页数: 89
• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质
文件格式: PPT大小: 9.45MB页数: 110