第八章脂类代谢 【目的与要求】 1、了解脂类物质的组成、种类和生理功能及在体内的消化与吸收过程。 2、重点掌握脂肪酸的B-氧化途径：包括脂肪酸进入线粒体的运载、B-氧化的反应 过程、过程中的能量变化。 3、了解酮体的合成与分解途径。 4、掌握脂肪酸的从头合成途径。 5、了解不饱和脂肪酸的合成过程。 【教学内容】 1、脂肪的分解代谢。 2、脂肪的生物合成。 【重点与难点】 1、脂肪的合成部位、原料及基本过程。 2、脂酸的B-氧化反应过程、限速酶、能量的生成。 3、软脂酸的合成部位、合成原料、合成酶系及反应过程 【教学方法】 多媒体授课。 【教学时数】 5学时
第八章 脂类代谢 【目的与要求】 1、了解脂类物质的组成、种类和生理功能及在体内的消化与吸收过程。 2、重点掌握脂肪酸的 β-氧化途径：包括脂肪酸进入线粒体的运载、β-氧化的反应 过程、过程中的能量变化。 3、了解酮体的合成与分解途径。 4、掌握脂肪酸的从头合成途径。 5、了解不饱和脂肪酸的合成过程。 【教学内容】 1、脂肪的分解代谢。 2、脂肪的生物合成。 【重点与难点】 1、脂肪的合成部位、原料及基本过程。 2、脂酸的 β-氧化反应过程、限速酶、能量的生成。 3、软脂酸的合成部位、合成原料、合成酶系及反应过程。 【教学方法】 多媒体授课。 【教学时数】 5 学时
第一节脂类概述 一、脂类的定义及分类 (一)定义 脂类是脂肪和类脂的总称是一类不溶于水而溶于有机溶剂的生物有机分子（根据溶解 性定义)，对多数脂质，其化学本质是脂肪酸和醇形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸：4C以上的长链（饱和或不饱和）一元羧酸 月桂酸(120)、豆蔻酸(14：0)、软脂酸（棕榈酸）(16：0)、硬脂酸(18：0》 必需脂酸一亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素， 不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。 醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇 (二)分类 脂类按化学结构和组成可分为三大类： 1、单纯脂质： 是脂肪酸(C4以上)和醇（甘油醇和高级一元醇）构成的酯。又分为： 脂肪（室温下：液态一油：固态一脂）：甘油+3个不同脂肪酸（多为偶数碳原子一 脂肪) 蜡：高级脂肪酸(C12-C32)+高级醇(C26-C28)或固醇→蜡 2、复合脂质： 单纯脂质+非脂溶性物质 磷脂含磷酸的单纯脂质衍生物，生物膜的主要成分包括甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂即糖脂酰甘油，糖苷与甘油分子第三个羟基以糖苷键相连，甘油的另两个羟基被 脂肪酸脂化。主要存在于：动物神经系统、植物叶绿体及代谢活跃部位。包括脑苷脂 和神经节苷脂。 3、衍生脂质 (1)取代烃：脂肪酸、高级醇，少量脂肪醛、脂肪胺。 (2)固醇类（甾类）是环戊烷多氢菲的衍生物，因含有醇基故命名为固醇 (3)萜 (4)其它：VA、VD、VE、VK、脂酰CoA、脂多糖、脂蛋白 二、功能 1、贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能(90%的脂肪贮存)。 2、结构脂质。 3、生物活性物质。 (1)胆固醇 (2)萜类：包括脂溶性维生素(A,D,E,K)和多种光合色素（如类胡萝卜素）。 (3)电子载体：泛醒、质体醌 (4)信号分子：磷脂酰肌醇、肌醇三磷酸
第一节 脂类概述 一、脂类的定义及分类 （一）定义 脂类是脂肪和类脂的总称是一类不溶于水而溶于有机溶剂的生物有机分子（根据溶解 性定义），对多数脂质，其化学本质是脂肪酸和醇形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸：4C 以上的长链（饱和或不饱和）一元羧酸 月桂酸（12:0）、豆蔻酸（14:0）、软脂酸（棕榈酸）（16:0）、硬脂酸（18:0） 必需脂酸—亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素， 不能自身合成，需从食物摄取，故称必需脂酸。 醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇 （二）分类 脂类按化学结构和组成可分为三大类： 1、单纯脂质： 是脂肪酸（C4 以上）和醇（甘油醇和高级一元醇）构成的酯。又分为： 脂肪（室温下：液态→油；固态→脂）： 甘油+3 个不同脂肪酸（多为偶数碳原子→ 脂肪） 蜡：高级脂肪酸（C12－C32）+高级醇（C26－C28）或固醇→蜡 2、复合脂质： 单纯脂质+非脂溶性物质 磷脂含磷酸的单纯脂质衍生物，生物膜的主要成分包括甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂即糖脂酰甘油，糖苷与甘油分子第三个羟基以糖苷键相连，甘油的另两个羟基被 脂肪酸脂化。主要存在于：动物神经系统、植物叶绿体及代谢活跃部位。包括脑苷脂 和神经节苷脂。 3、衍生脂质 （1）取代烃：脂肪酸、高级醇，少量脂肪醛、脂肪胺。 （2）固醇类（甾类）是环戊烷多氢菲的衍生物，因含有醇基故命名为固醇。 （3）萜 （4）其它：VA、VD、VE、VK、脂酰 CoA、脂多糖、脂蛋白 二、功能 1、贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能（90%的脂肪贮存）。 2、结构脂质。 3、生物活性物质。 （1）胆固醇 （2）萜类：包括脂溶性维生素(A，D，E，K)和多种光合色素（如类胡萝卜素）。 （3）电子载体：泛醌、质体醌 （4）信号分子：磷脂酰肌醇、肌醇三磷酸
4、其它： (1)脂肪组织还可起到保持体温，保护内脏器官的作用。 (2)蜡：脊椎动物保护皮肤、防水 三、脂类的消化和吸收 正常人每日每人从食物中消化60-150g脂类，其中甘油三脂占90%以上，还有少量的 磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸(free fatty acids).。 (一)消化 正常人每日每人从食物中消化60-150g脂类，其中甘油三脂占90%以上，还有少量的 磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸(free fatty acids)。 1、消化部位：脂类的消化主要在小肠上段进行。 小肠、肝、胆有病的人不能吃油腻的食物。 2.酶 (1)通过小肠蠕动，由胆汁中的胆汁酸盐使食物脂类乳化，使不溶于水的脂类分散成水 包油的小胶体颗粒，提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积，有利于脂类的消化及 吸收。 (②)在形成的水油界面上，进入小肠的胰分泌液中的酶类（包括胰脂肪酶，辅脂酶，胆 固醇酯酶和磷脂酶A2)对脂类进行消化。 (二)吸收 食物中的脂类经胰液中酶消化后，生成2一单酰甘油、脂肪酸、胆固醇及溶血磷脂等， 它们极性明显增强，与胆汁乳化成混合微团，体积很小(20m),极性较强，可被肠粘膜细 胞吸收。吸收部位：主要在十二指肠下段和盲肠
4、其它： （1）脂肪组织还可起到保持体温，保护内脏器官的作用。 （2）蜡：脊椎动物保护皮肤、防水 三、脂类的消化和吸收 正常人每日每人从食物中消化 60-150g 脂类，其中甘油三脂占 90%以上，还有少量的 磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸(free fatty acids)。 （一）消化 正常人每日每人从食物中消化 60-150g 脂类，其中甘油三脂占 90%以上，还有少量的 磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸(free fatty acids)。 1、消化部位：脂类的消化主要在小肠上段进行。 小肠、肝、胆有病的人不能吃油腻的食物。 2．酶 (1) 通过小肠蠕动，由胆汁中的胆汁酸盐使食物脂类乳化，使不溶于水的脂类分散成水 包油的小胶体颗粒，提高溶解度增加了酶与脂类的接触面积，有利于脂类的消化及 吸收。 (2) 在形成的水油界面上，进入小肠的胰分泌液中的酶类（包括胰脂肪酶，辅脂酶，胆 固醇酯酶和磷脂酶 A2）对脂类进行消化。 （二）吸收 食物中的脂类经胰液中酶消化后，生成２－单酰甘油、脂肪酸、胆固醇及溶血磷脂等， 它们极性明显增强，与胆汁乳化成混合微团，体积很小(20nm)，极性较强，可被肠粘膜细 胞吸收。吸收部位：主要在十二指肠下段和盲肠
第二节脂肪的分解代谢 一、脂肪动员 脂肪组织中的甘油三酯在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入 血供其它组织利用的过程，称为脂肪动员。脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物中。它 能催化脂肪逐步水解产生脂肪酸和甘油。生物体内存在着对磷脂分子的不同部位进行水解 的磷脂酶。参与磷脂分解的酶主要有磷脂酶A1、A2、磷脂酶B1、B2、磷脂酶C、磷脂酶D 等，其作用方式如下所示： 醉脂酶A,(B) CH2OCOR 磷脂醇A,(B) R--0-GH 0--R HO-C-R 0脂酶D CH,0,f'0-x D人 OH 磷脂碑C 脂800- 磷脂酶的作用部位 CHOH 限速酶：甘油三酯脂酶（减肥应当注意） 二、甘油的分解与转化 脂肪和肌肉组织中缺乏甘油激酶而不能利用甘油。甘油被运输到肝脏，被甘油激酶催 化生成3磷酸甘油，进入糖酵解途径或用于糖异生。 CH2OH ATP ADP CH2OH NADH CH2OH CHOH 合成，糖异生→糖 CH2OH 甘油激酶 CHOH 脱氢酶 CH20 分解即Ta→0 a磷酸甘油 DHAP ZZATP 三、脂肪酸的氧化 脂肪酸的氧化存在几种不同途径：氧化、B氧化、“氧化 (一)B氧化 1904年，knoop阐明了脂肪酸的氧化，实验证据： 苯环不能被高等动物氧化分解，保持苯环的形式排出体外。 将脂肪酸与苯环连接后，实验动物分别饲喂奇、偶数碳的苯脂酸，检测尿液中 分 别只有：苯甲尿酸（奇）和苯乙尿酸（偶）。 他提出脂酸在体内的氧化分解是从羧基端B-碳原子开始，每次断裂2个碳原子的“B 氧化学说
第二节 脂肪的分解代谢 一、脂肪动员 脂肪组织中的甘油三酯在一系列脂肪酶的作用下，分解生成甘油和脂肪酸，并释放入 血供其它组织利用的过程，称为脂肪动员。脂肪酶广泛存在于动物、植物和微生物中。它 能催化脂肪逐步水解产生脂肪酸和甘油。生物体内存在着对磷脂分子的不同部位进行水解 的磷脂酶。参与磷脂分解的酶主要有磷脂酶 Al、A2、磷脂酶 Bl、B2、磷脂酶 C、磷脂酶 D 等，其作用方式如下所示： 限速酶：甘油三酯脂酶（减肥应当注意） 二、甘油的分解与转化 脂肪和肌肉组织中缺乏甘油激酶而不能利用甘油。甘油被运输到肝脏，被甘油激酶催 化生成 3-磷酸甘油，进入糖酵解途径或用于糖异生。 三、脂肪酸的氧化 脂肪酸的氧化存在几种不同途径：α氧化、β-氧化、ω氧化 （一）β-氧化： 1904 年，knoop 阐明了脂肪酸的氧化，实验证据： 苯环不能被高等动物氧化分解，保持苯环的形式排出体外。 将脂肪酸与苯环连接后，实验动物分别饲喂奇、偶数碳的苯脂酸，检测尿液中 分 别只有：苯甲尿酸（奇）和苯乙尿酸（偶）。 他提出脂酸在体内的氧化分解是从羧基端β-碳原子开始，每次断裂 2 个碳原子的“β -氧化学说
1、定义： 脂肪酸在B碳原子上进行氧化，然后α碳原子和B碳原子之间键发生断裂，每次 均生成一个含二碳单位的乙酰C0A和较原来少两个碳原子的脂肪酸。 2、场所： 线粒体基质一一由酶决定 3、过程 除脑组织外，多数组织可氧化脂肪酸，以肝、肌肉最活跃（亚细胞：胞液、线粒体）。 脂肪酸氧化过程可概括为活化、转移、四步循环及最后经三羧酸循环被彻底氧化生成C0, 和水并释放出能量等四个阶段。 (1)脂肪酸的活化 脂肪酸十CoA-SH-脂酰CaA合成磨，脂蔽一SCoA十PF 活化后生成的脂酰CA极性增强，含有高能硫酯键，而且增加了水溶性，分子中有 高能键、性质活泼：是酶的特异底物，与酶的亲和力大，因此更容易参加反应。 能量消耗：PP水解的作用反应过程中生成的焦磷酸(PP)立即被细胞内的焦磷酸酶 水解，阻止了逆向反应的进行。故1分子脂酸活化，实际上消耗了2个高能磷酸键。 活化场所：脂酰C0A合成酶（家族）又称硫激酶，作用底物脂肪酸链长度不同，分布 在胞浆中、线粒体膜和内质网膜上。胞浆中的硫激酶催化中、短链脂肪酸活化：内质网膜 上的酶活化长链脂肪酸，生成脂酰C0A,然后进入内质网用于甘油三酯合成：而线粒体膜 上的酶活化的长链脂酰CoA,进入线粒体进入B氧化。 (2)脂肪酸的转运 脂酸的活化在胞液中进行，而催化脂酸氧化的酶系存在于线粒体的基质内，因此活化 的脂酰COA必须进入线粒体内才能代谢。实验证明，长链脂酰C0A不能直接透过线粒体 内膜。它进入线粒体需肉毒碱(camnitine)的转运。线粒体内膜内外两侧均有此酶，系同工酶， 分别为肉毒碱脂酰转移酶(camitine acyl transferase)I(脂肪酸氧化的限速酶)和肉毒碱脂酚 转移醢Ⅱ 肉毒碱脂酰转移酶I使胞浆的脂酰CoA转化为CoA和脂肪酰肉毒碱，后者进入线粒 体内膜。在线粒体膜内侧面的肉碱一脂酰肉碱转位酶的作用下，通过内膜进入线粒体基质 内。位于线粒体内膜内侧的肉碱脂酸转移酶Ⅱ又使脂肪酰肉毒碱转化成肉毒碱和脂酰CoA。 肉碱脂酸转移酶I是脂酸B氧化的限速酶，脂酸C0A进入线粒体是脂酸B-氧化的主 要限速步骤。丙二酸单酰C0A是肉毒碱脂酰转移酶I的抑制剂。 (3)四步循环 ①脱氢(dehydrogenation)反应
1、定义： 脂肪酸在β碳原子上进行氧化，然后α碳原子和β碳原子之间键发生断裂，每次 均生成一个含二碳单位的乙酰 CoA 和较原来少两个碳原子的脂肪酸。 2、场所： 线粒体基质——由酶决定 3、过程 除脑组织外，多数组织可氧化脂肪酸，以肝、肌肉最活跃（亚细胞：胞液、线粒体）。 脂肪酸氧化过程可概括为活化、转移、四步循环及最后经三羧酸循环被彻底氧化生成 CO2 和水并释放出能量等四个阶段。 （1）脂肪酸的活化 活化后生成的脂酰 CoA 极性增强，含有高能硫酯键，而且增加了水溶性， 分子中有 高能键、性质活泼；是酶的特异底物，与酶的亲和力大，因此更容易参加反应。 能量消耗：PPi 水解的作用反应过程中生成的焦磷酸（PPi）立即被细胞内的焦磷酸酶 水解，阻止了逆向反应的进行。故 1 分子脂酸活化，实际上消耗了 2 个高能磷酸键。 活化场所：脂酰 CoA 合成酶（家族）又称硫激酶，作用底物脂肪酸链长度不同，分布 在胞浆中、线粒体膜和内质网膜上。胞浆中的硫激酶催化中、短链脂肪酸活化；内质网膜 上的酶活化长链脂肪酸，生成脂酰 CoA，然后进入内质网用于甘油三酯合成；而线粒体膜 上的酶活化的长链脂酰 CoA，进入线粒体进入β-氧化。 （2）脂肪酸的转运 脂酸的活化在胞液中进行，而催化脂酸氧化的酶系存在于线粒体的基质内，因此活化 的脂酰 CoA 必须进入线粒体内才能代谢。实验证明，长链脂酰 CoA 不能直接透过线粒体 内膜。它进入线粒体需肉毒碱(carnitine)的转运。线粒体内膜内外两侧均有此酶，系同工酶， 分别为肉毒碱脂酰转移酶(carnitine acyl transferase)I（脂肪酸氧化的限速酶）和肉毒碱脂酰 转移酶Ⅱ。 肉毒碱脂酰转移酶Ⅰ使胞浆的脂酰 CoA 转化为 CoA 和脂肪酰肉毒碱，后者进入线粒 体内膜。在线粒体膜内侧面的肉碱一脂酰肉碱转位酶的作用下，通过内膜进入线粒体基质 内。位于线粒体内膜内侧的肉碱脂酸转移酶Ⅱ又使脂肪酰肉毒碱转化成肉毒碱和脂酰 CoA。 肉碱脂酸转移酶 I 是脂酸β氧化的限速酶，脂酸 CoA 进入线粒体是脂酸β-氧化的主 要限速步骤。丙二酸单酰 CoA 是肉毒碱脂酰转移酶 I 的抑制剂。 （3）四步循环 ① 脱氢(dehydrogenation)反应