第十四章氨基酸、肽和蛋白质 ●蛋白质和核酸是生命活动的主要物质基础。 ●蛋白质在酸或碱的作用下，水解的最终产物 是α-氨基酸。 ●A氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构 筑蛋白质的基石
第十四章 氨基酸、肽和蛋白质 z蛋白质和核酸是生命活动的主要物质基础。 z蛋白质在酸或碱的作用下，水解的最终产物 是α -氨基酸。 z Α -氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构 筑蛋白质的基石
第一节氨基酸 二 氨基酸的结构 氨基酸的分类和命名 二 氨基酸的物理性质 三 氨基酸的化学性质
第一节 氨基酸 一 氨基酸的结构 二 氨基酸的分类和命名 二 氨基酸的物理性质 三 氨基酸的化学性质
氨基酸的结构 组成蛋白质的氨基酸有20种，其特点是 R-CH-COOH (1)为a-氨基酸。 NH2 (2)除甘氨酸外，均有旋光性，且均为L构型， 若用R,S标记法，则除半胱氨酸外，均为S 型 COOH COOH H2N一 一H H2N- 一H R CH2SH L,S L,R
组成蛋白质的氨基酸有20种，其特点是 氨基酸的结构 （ 2）除甘氨酸外，均有旋光性，且均为 L构型， 若用 R ， S标记法，则除半胱氨酸外，均为 S 型 R-CH-COO H NH 2 （ 1 ）为α -氨基酸。 COOH CH 2SH H 2 N H R COOH H 2 N H L，S L，R
氨基酸的分类和命名 脂肪族氨基酸 按R-不同分 芳香族氨基酸 杂环氨基酸 碱性氨基酸 按-COOH和-NH,数分 酸性氨基酸 中性氨基酸
按-COOH和-NH2数分 碱性氨基酸 酸性氨基酸 中性氨基酸 按R-不同分 脂肪族氨基酸 芳香族氨基酸 杂环氨基酸- 氨基酸的分类和命名
氨基酸的分类和命名 按人体需要分 非必需氨基酸 必需氨基酸 必需氨基酸有8种： 蛋氨酸（甲硫氨酸）、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 假设携来一两本书 甲色缬赖异亮苯苏
非必需氨基酸 必需氨基酸 按人体需要分 必需氨基酸有8种： 蛋氨酸(甲硫氨酸)、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、 异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 假设携来一两本书 甲色缬赖异亮苯苏 氨基酸的分类和命名