too0oe0000
(2)不饱和:偶数有顺反异构顺式mp较低。 FF CH2(CH,)CH=CH(CH,)7- COOH 油酸(Z-9-十八碳烯酸) mp:16.3C 油酸(Z9-十八碳烯酸,18:1(9C)mpl6.3℃) 亚油酸(9Z,12Z)-亼12十八碳二烯酸,mp5℃ 18:2(9C,12C)(CCiS)
⑵不饱和:偶数,有顺反异构,顺式m.p较低。 例: CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）7－ COOH 油酸（Z-9-十八碳烯酸， 18:1(9C),m.p16.3℃） [亚油酸,(9Z,12Z)-△9,12十八碳二烯酸，m.p5℃] 18:2(9C,12C) (C:CiS)
(二)油脂的性质 1、物理性质: ①性状:无色、无味、无臭; ②比重油09~0.95,脂~0.86; ③无明确mp花生油:28-32℃; 猪油:36-46℃; 牛油:42-48℃; ④溶于有机溶剂
(二)油脂的性质: 1、物理性质: ①性状:无色、无味、无臭； ②比重:油0.9～0.95,脂～0.86； ③无明确m.p 花生油: 28-32 ℃； 猪 油：36 - 46℃； 牛 油：42-48℃； ④溶于有机溶剂
(二)油脂的性质: 油脂抽提法: Soxhlets extractor 样品一称重(W)一粉碎一 脂肪提取器 加溶剂、回流 提取液 去溶剂 粗脂肪 称重(a) 含量=a×100%
(二)油脂的性质: 油脂抽提法: Soxhlets extractor 含量＝ a w ×100% 样品 称重(W) 粉碎 脂肪提取器 加溶剂、回流 提取液 去溶剂 粗脂肪 称重(a)