(3)与亚硝酸反应 R-CH-COOH +HNO2-+ R-CH-COOH +N21+H2O 反应是定量完成的,衡量的放出N2,测定N2的体积便可计算出氨基酸 只氨基的含量。 (4)与茚三酮反应 α-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用,生成显蓝色或紫红色的有色物 质,是鉴别a氨基酸的灵敏的方法 H2O OH C 茚三酮 水合茚三酮 OH RCHO t RcHcooH C=N-C、 NH 3H2O ProfessorwangkangchengEmaiL:w518@sohu.com
（3）与亚硝酸反应 R CH COOH + HNO2 R CH COOH NH2 OH + N2 + H2O 反应是定量完成的，衡量的放出N2，测定N2的体积便可计算出氨基酸 只氨基的含量。 （4）与茚三酮反应 α-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用，生成显蓝色或紫红色的有色物 质，是鉴别α-氨基酸的灵敏的方法。 C C C O O O C C C O O OH H2O OH 茚三酮 水合茚三酮 C C C O O OH OH RCHCOOH NH2 C C C O O C C C O N HO + + RCHO CO 3 H2O
3.氨基酸羧基的反应 氨基酸分子中羧基的反应主要利用它能成酯、成酐、成酰胺的性质 这里值得特别提出的是将氨基酸转化为叠氮化合物的方法(氨基酸酯 与肼作用生成酰肼,酰肼与亚硝酸作用则生成叠氮化合物) ZProfessorwangkangchengEmaIl:w518@sohu.com
3．氨基酸羧基的反应 氨基酸分子中羧基的反应主要利用它能成酯、成酐、成酰胺的性质。 这里值得特别提出的是将氨基酸转化为叠氮化合物的方法（氨基酸酯 与肼作用生成酰肼，酰肼与亚硝酸作用则生成叠氮化合物）
三、氨基酸的制备 氨基酸的制取主要有三条途径:即蛋白质水解、有机合成和发酵法。 氨基酸的合成方法主要有三种: 由醛制备醛在氨存在下加氢氰酸生成α-氨基腈,后者水解生成 a-氨基酸。 例如 NH3, HCN (1)NaoH, H2O C6Hs CH2CHO C6H5 CH2CHCN C6HsCH2CHCO2 (2)H3O NH 苯丙氨酸74 ZProfessorwangkangchengEmaIl:w518@sohu.com
三、氨基酸的制备 氨基酸的制取主要有三条途径：即蛋白质水解、有机合成和发酵法。 氨基酸的合成方法主要有三种： 1．由醛制备 醛在氨存在下加氢氰酸生成α-氨基腈，后者水解生成 α-氨基酸。 例如： C6H5CH2CHO NH3 , HCN C6H5CH2CHCN NaOH, H 2O H3O (1) (2) NH2 C6H5CH2CHCO2 NH3 苯丙氨酸 74%
2.a-卤代酸的氨化 R-CH-COOH NH R-CH-COOH +HX NH2 此法有副产物仲胺和叔胺生成,不易纯化。因此,常用盖伯瑞尔法 代替上法 R LiNh+ X-CH-COOR' C、R IN-CH-COOR' H2O + NH2-CH-COOH+ ROH 盖伯瑞尔法生成的产物较纯,适用于实验室合成氨基酸 ProfessorwangkangchengEmaiL:W518@sohu.com
2．α- 卤代酸的氨化 此法有副产物仲胺和叔胺生成，不易纯化。因此，常用盖伯瑞尔法 代替上法。 盖伯瑞尔法生成的产物较纯，适用于实验室合成氨基酸。 R CH COOH + NH 3 X R CH COOH + H X NH2 C NH O O X CH R COOR' C N O O CH R + COOR' H3O COOH COOH CH R + NH2 COOH + R'OH
3.由丙二酸酯法合成 此法应用的方式多种多样,其基本合成路线是 (1)C2H5ONa COoC,H (1)H3O+ NC-COoC,H NCH-COOH (2)PhCH2Br o CH Ph (2)Co2 CHaPh ( 1)C2H5ONa C=o COOC2H5 (1)H3O C N-C-COOC2 H5 N-CH-COOH (2)PhCH2 Br o CH2Ph (2)CO2 O CH2Ph C NHONH 2 NH NH2-CH-COOH C、M CH2Ph D,L-苯丙氨酸 ZProfessorwangkangchengEmaIl:w518@sohu.com
3．由丙二酸酯法合成 此法应用的方式多种多样，其基本合成路线是： C2H5ONa PhCH2Br (1) (2) C N C O O C COOC2H5 COOC2H5 CH2Ph H3O CO2 (1) (2) C N C O O CH CH2Ph COOH C2H5ONa PhCH2Br (1) (2) C N C O O C COOC2H5 COOC2H5 CH2Ph H3O CO2 (1) (2) C N C O O CH CH2Ph COOH NH2NH2 C C O O CH CH2Ph NH2 COOH NH NH + D，L-苯丙氨酸