类脂 磷脂 蜡 糖脂 甘油与高级高级脂肪酸 萜类 脂肪酸、磷的饱和高级 甾体 酸形成的酯一元醇酯
类 脂 磷脂 甘油与高级 脂肪酸、磷 酸形成的酯 蜡 高级脂肪酸 的饱和高级 一元醇酯 糖脂 萜类 甾体
514-1油脂( Fats and oils,p393) 油脂是动植物细胞的重要组成物质,也 是动植物储藏能量,保证新陈代谢正常进行所 不可缺少的物质。在动物体内,油脂多储存于 皮下结缔组织、肠间膜中。植物中以果实、种 子中的含量最高。例如: 漆树种子:含漆油(属油类),漆树果实 (果皮):含15~20%的漆脂(也称漆蜡,属 脂肪类),主要成分是十六酸甘油酯,作为制 造肥皂和蜡烛的添加剂
§14-1 油脂（Fats and Oils，p393) 油脂是动植物细胞的重要组成物质，也 是动植物储藏能量，保证新陈代谢正常进行所 不可缺少的物质。在动物体内，油脂多储存于 皮下结缔组织、肠间膜中。植物中以果实、种 子中的含量最高。例如： 漆树种子：含漆油（属油类），漆树果实 （果皮）：含15 ~ 20%的漆脂（也称漆蜡，属 脂肪类），主要成分是十六酸甘油酯，作为制 造肥皂和蜡烛的添加剂
、组成和结构 从动植物中取得的油脂是多种物质的混合 物,主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯的混 合物。此外,还含有少量的游离脂肪酸、高级 醇、高级烃、维生素、色素等。其通式为
一、组成和结构 从动植物中取得的油脂是多种物质的混合 物，主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯的混 合物。此外，还含有少量的游离脂肪酸、高级 醇、高级烃、维生素、色素等。其通式为：
aCH2-0—C—R BCH—O—C—R2 dCH2—0一C—R3 2=R3:单纯甘油酯 R1≠R2≠R3:混合甘油酯
CH2 O C R1 CH O C R2 O O O CH2 O C R3 R1 = R2 = R3：单纯甘油酯 R1≠R2≠R3：混合甘油酯
例如: CH2-0-C-(CH2)16CH3 O CH-O-C-(CH2)16CH3 CH2-0—C-(CH2)16CH3 硬脂酸甘油酯
例如： CH2 O C (CH2) 16CH3 CH O C (CH2) 16CH3 O O O CH2 O C (CH2) 16CH3 三硬脂酸甘油酯