ORION PRESS VOL.15 第一章 蛋白质的结构与功他 Structure and Function of Protein
蛋白质的结构与功能 第 一 章 Structure and Function of Protein
◆Protein 来自希腊字母，意思是“头等 重要的，原始的” 蛋白质 来源于对蛋清（清蛋白）的研究 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质： 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分 子，占人体干重的45%，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80%
Protein —— 来自希腊字母，意思是“头等 重要的，原始的” 蛋白质 —— 来源于对蛋清（清蛋白）的研究 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分 子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％
大事起 1833年 Payen和Persoz分离出淀粉酶。 1864年 Hoppe-Seyler/从血液分离出血红蛋 白，并将其制成结晶。 19世纪末Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成 的，并将氨基酸合成了多种短肽 。 1938年 德国化学家Gerardus J.Mulderi引用 “Protein”一词来描述蛋白质
1833年 Payen和Persoz分离出淀粉酶。 1864年 Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋 白，并将其制成结晶。 19世纪末 Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成 的，并将氨基酸合成了多种短肽 。 1938年 德国化学家Gerardus J. Mulder引用 “Protein” 一词来描述蛋白质。 大事记：
1951年Pauling采用X(射)线晶体衍射发现了蛋白质 的二级结构 a-螺旋(a-helix)。 I953年Frederick Sanger3完成胰岛素一级序列测定： 1962年John Kendrew和Max Perutz确定了血红蛋 白的四级结构， 20世纪90年代以后后基因组计划
1951年 Pauling采用X（射）线晶体衍射发现了蛋白质 的二级结构——α-螺旋(α-helix)。 1953年 Frederick Sanger完成胰岛素一级序列测定。 1962年 John Kendrew 和 Max Perutz确定了血红蛋 白的四级结构。 20世纪90年代以后 后基因组计划
一、什么是蛋白质？ 蛋白质(protein)是由许多氨基酸 amino acids)通过肽键(peptide bond) 相连形成的高分子含氮化合物
一、什么是蛋白质? 蛋白 质(protein)是 由许 多氨 基酸 (amino acids)通过肽键(peptide bond) 相连形成的高分子含氮化合物