第三节碳水化合物与动物营养 ◇碳水化合物及其营养生理作用 ◇单胃动物碳水化合物营养 ◇反刍动物碳水化合物营荞 ◇粗纤维的合理利用
第三节 碳水化合物与动物营养 碳水化合物及其营养生理作用 单胃动物碳水化合物营养 反刍动物碳水化合物营养 粗纤维的合理利用
一碳水化合物结构与分类 1、结构 碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮,以及水解所 产生这类结构的物质,含C、H、O,有些含N、P、 s,通式(CH2O)n
碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所 产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、 S，通式（CH2O）n。 1、结构 一.碳水化合物结构与分类
2、分类 (1)无氮浸出物 单糖:葡萄糖、果糖 双糖:麦芽糖、蔗糖、乳糖; 多聚糖:淀粉。 (2)粗纤维:包括纤维素、半纤维素以及 镶嵌物质等
（1）无氮浸出物： 单 糖：葡萄糖、果糖； 双 糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖； 多聚糖：淀粉。 （2）粗纤维：包括纤维素、半纤维素以及 镶嵌物质等。 2、分类
碳水化合物营养功能 1供能和贮能: 直接氧化供能。 转化为糖原(肝糖原、肌糖原)-短期存在形式。 。转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织 核糖和脱氧核糖构成核酸。 粘多糖,结缔组织的重要成分。 糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 糖蛋白,细胞膜的组成成分
二.碳水化合物营养功能 1.供能和贮能： ⚫ 直接氧化供能。 ⚫ 转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。 ⚫ 转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织： •核糖和脱氧核糖构成核酸。 •粘多糖，结缔组织的重要成分。 •糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 •糖蛋白，细胞膜的组成成分
3作为前体物质: 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成 体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。 4形成产品: 。肉、蛋、奶 5粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分
3.作为前体物质： ⚫ 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌 体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。 4.形成产品： ⚫ 肉、蛋、奶 5.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分