食用菌栽培学各论 香菇 Lentinus edodes
食用菌栽培学各论 香 菇 Lentinus edodes
香菇 ■第一节概述 第二节生物学特性 ■第三节裁培技术
香 菇 ◼ 第一节 概述 ◼ 第二节 生物学特性 ◼ 第三节 栽培技术
第一节概述 ■香菇[ Lentinus edodes(Berk.)sing!] 属于伞菌目( Agaricales)、口蘑科 (Tricholomataceae) 香菇属 ( Lentinus),是我国一种著名的食用菌
第一节 概述 ◼ 香菇[Lentinus edodes (Berk．)Sing.]， 属于伞菌目 (Agaricales) 、 口 蘑 科 (Tricholomataceae) 、 香菇属 (Lentinus)，是我国一种著名的食用菌
干香菇食用部分占72%。每100g 食用部分中,含水分13g,脂肪1.8g, 碳水化合物54g,粗纤维7.8g,灰分 4.9g,钙124mg,磷415mg,铁 25.3mg,维生素B10.07mg,维生素 B21.13mg,尼克酸18.9mg。鲜菇除 含水8590%外,固形物中含粗蛋 白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮 物质67%,粗纤维7%,灰分3%
干香菇食用部分占72％。每100g 食用部分中，含水分13g，脂肪1.8g， 碳水化合物54g，粗纤维7.8g，灰分 4.9g，钙124mg，磷415mg，铁 25.3mg，维生素B1 0.07mg，维生素 B2 1.13mg，尼克酸18.9mg。鲜菇除 含水85—90％外，固形物中含粗蛋 白19.9％，粗脂肪4％，可溶性无氮 物质67％，粗纤维7％，灰分3％
香菇也是我国一种著名的药用菌。历代的医药学 家对香菇的药性及功用均有著述。《本草纲目》认 为香菇“甘、平、无毒”,《医林纂要》认为香菇 “甘、寒”,“可托痘毒”《日用本草》认为香菇 “益气,不饥、治风破血”,《本经逢原》认为香菇 “大益胃气”;《现代实用中药》认为香菇“为补偿 维生素D的要剂,预防佝偻病,并治贫血”。现在已 经知道,香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成 分 ( lentinan),含有降低血脂的成分 (lentysin) ( eritadenine)和 腺嘌昤的衍生物2(R),3(R)二羟基_4(9腺苷 基)丁酸:2(R),3(R)- - dihydroxy-4(9 aden1) butyric acid),香菇还含有抗病毒的成分——干扰 素的诱发剂 ,是不可多得的保健食 品之
香菇也是我国一种著名的药用菌。历代的医药学 家对香菇的药性及功用均有著述。 《本草纲目》认 为香菇“甘、平、无毒” ，《医林纂要》认为香菇 “甘、寒” ， “可托痘毒”《日用本草》认为香菇 “益气，不饥、治风破血” ，《本经逢原》认为香菇 “大益胃气” ；《现代实用中药》认为香菇“为补偿 维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血”。现在已 经知道，香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成 分——香菇多糖(1entinan)，含有降低血脂的成分— —香菇太生(1entysin)，香菇腺嘌呤(eriadenine)和 腺嘌呤的衍生物——2(R)，3(R)二羟基—4(9—腺苷 基)丁酸：2(R)，3(R)—dihydroxy—4(9—adenyl)— butyric acid)，香菇还含有抗病毒的成分——干扰 素的诱发剂——双链核糖核酸，是不可多得的保健食 品之一