碳水化合物这一名称已失去了原来的涵义，只是沿用而已。 定义：多羟基醛或多羟基酮（包括环状异构体）以及能 水解生成多羟基醛或多羟基酮的一类有机化合物。 糖类化合物的分类 (1)按能否水解及水解生成的单糖数目分： 单糖：不能水解的多羟基醛（酮），如葡萄糖.果糖等。 低聚糖（寡糖）：水解后能生成2-20个单糖分子；如 蔗糖、麦芽糖等。 多糖（多聚糖）：水解后能生成20个以上单糖分子
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均多糖：由同一种单糖组成；如淀粉、纤维素等。 杂多糖：由不同种单糖组成；如阿拉伯胶等。 (2)按化学性质分：还原糖、非还原糖 (3)按构型分：D-型糖、L-型糖 糖类化合物的命名 名称常用其俗名。如淀粉、纤维素、糖元、蔗糖 、麦芽糖、葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、阿 拉伯糖等
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第一节单糖的结构 单糖分类 按官能团 醛糖酮糖 按碳原子数 丙糖、丁糖、戊糖、己糖等 丙醛糖、丁醛糖、戊醛糖、己醛糖等 二者结合 丙酮糖、丁酮糖、戊酮糖、己酮糖等
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丙糖 丁糖 戊糖 己糖 CHO CHO CHO CHO CHOH CHOH 醛糖 CHOH CHOH CHOH (CHOH)2 (CHOH)3 CH20H CH20H CH20H CH20H CH20H CH20H CH20H CH20H C=0 C=0 酮糖 C=0 C=0 CHOH (CHOH)2(CHOH)3 CH20H CH20H CH20H CH2OH
核糖、2-脱氧核糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露 糖、半乳糖、果糖、山梨糖、是自然界存在的 重要单糖。 最重要的单糖是葡萄糖，是许多寡糖、多糖的组成 部分
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