天然酸碱指示剂取材于植物 植物体中含有丰富的花青素及其它有机酸 碱,当环境pH值改变时,有机酸碱的结 构改变,致使颜色发生变化,因而可以作 为酸碱指示剂。 OH HO. H HO
天然酸碱指示剂取材于植物 植物体中含有丰富的花青素及其它有机酸 碱，当环境pH值改变时，有机酸碱的结 构改变，致使颜色发生变化，因而可以作 为酸碱指示剂
OH Anthocyanin in acid OH HO OH sugar OH Anthocyanin in base OH sugar
p-coumaric acid Cinnamate < lalanine HOO 4CL(4-co umarate CoA ligase) OH C2(ch alc one synth Apiferol Luteo forol H 4, 2, 46-tetrahydroxy chalco ne OHOH CHi(chalcone isomerase A1(di hydron avo nol 4redu cta se) A1(dihydronl avo no 4-redu cta se) Naninge nin PR (flavono id 3-hy drollas ctol H(Flavanone 3 hydroxy la se) OH PR davonoid 3-hydroxyla se) q OH A1(dihydrofl avo nol 4redu cta se) OH Leucocyanidin A2(
F3H(flavanone 3. hydroxylase OH OH dihydr ok aempfe rol Dihydro quercitin OH A1(di hydrofl avo nol 4-redu da se) A1(dihydro avonol reducta se) ucocyanidin Leucopelargonidin OHOH OH OH A2(di oxygens e?) A2(di oxygenase OH HO Pelargonidin OH Bz1 DP glucose-fl avonol Bzf UDP glucose- avonol Pelargo nidin Cyanidin glucoside glucoside OH ucose OH z2(glutathione Stran sfera se OH OH
几种天然酸碱指示剂: 1.虞美人色素(重庆) 2.金达莱花色素延边 3.牵牛花红色素(廊坊) 4.茶汁(产于广西龙州的 绿茶、苦丁茶)
1. 虞美人色素（重庆） 2. 金达莱花色素(延边) 3. 牵牛花红色素（廊坊） 4. 茶汁（产于广西龙州的 绿茶、苦丁茶） 几种天然酸碱指示剂：