Unsaturated Fatty Acids 6。。 Figure 4 The cis and trans configuration of double bonds in fatty acids. Naturally occurring fatty acids are predominantly of the cis isomer
3.俗名或普通名 4.英文缩写 (见下页表)
3. 俗名或普通名 4. 英文缩写 （见下页表）
表一些常见脂肪酸的命名 数字命名系统命名 俗名或普通名 英文缩写 4:0 丁酸 酪酸( Butyric acid) B 6:0 己酸 己酸( Caproic acid 8:0 辛酸 辛酸( Caprylic acid Oc 10:0 癸酸 癸酸( Capric acid D 12:0 十二酸 月桂酸( Lauric acid 14:0 十四酸 肉豆蔻酸( Myristic acid 16:0 十六酸 棕榈酸( Palmtic acid) 16:1 9十六烯酸 棕榈油酸( Palmitoleic acid)Po 18:0 十八酸 硬脂酸( Stearic acid 18:1o99-十八烯酸 油酸( Oleic acid 18:2o69,12十八二烯酸 亚油酸( Linoleic acid 18:3ω39,12,15十八三烯酸 a-亚麻酸( Linolenic acid) a-Ln 18:3066,9,12十八三烯酸 Y-亚麻酸( Linolenic acid) 2-Ln 20:0 二十酸 花生酸( Arachidic acid 20:4o658,1,14二碳四烯酸 花生四烯酸( Arachidonic acid)An 20:5ω35,8,1114,17-二十碳五烯酸 (Eicosapentaenoic acid) EPA 22:1o913-二十二烯酸 芥酸( Erucic acid) 22:6034,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸( Docosahexanoic acid DHA
表 一些常见脂肪酸的命名 数字命名 系统命名 俗名或普通名 英文缩写 4: 0 丁酸 酪酸 （Butyric acid） B 6: 0 己酸 己酸 (Caproic acid) H 8: 0 辛酸 辛酸 (Caprylic acid) Oc 10: 0 癸酸 癸酸 (Capric acid) D 12: 0 十二酸 月桂酸 (Lauric acid) La 14: 0 十四酸 肉豆蔻酸 (Myristic acid) M 16: 0 十六酸 棕榈酸 (Palmtic acid) P 16: 1 9-十六烯酸 棕榈油酸(Palmitoleic acid) Po 18: 0 十八酸 硬脂酸 (Stearic acid) St 18: 1 ω9 9-十八烯酸 油酸 (Oleic acid) O 18: 2 ω6 9,12-十八二烯酸 亚油酸 (Linoleic acid) L 18: 3 ω3 9,12,15-十八三烯酸 α-亚麻酸(Linolenic acid) α-Ln 18: 3 ω6 6, 9,12-十八三烯酸 γ- 亚麻酸 (Linolenic acid) γ-Ln 20: 0 二十酸 花生酸 (Arachidic acid) Ad 20: 4 ω6 5,8,11,14-二十碳四烯酸 花生四烯酸(Arachidonic acid) An 20: 5 ω3 5,8,11,14,17-二十碳五烯酸 (Eicosapentanoic acid) EPA 22: 1 ω9 13-二十二烯酸 芥酸 (Erucic acid) E 22: 6 ω3 4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸 (Docosahexanoic acid) DHA
二天然脂肪酸的结构特点和种类 三脂肪酸的物理和化学性质 四脂肪酸盐与乳化作用 五.必需多不饱和脂肪酸 亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为必需脂肪酸。缺乏会影响机体 代谢,表现为上皮细胞功能异常、湿疹样皮炎、皮肤角化不全、创 伤愈合不良、对疾病抵抗力减弱、心肌收缩力降低、血小板聚集能 力加强、生长停滞等。 亚油酸和亚麻酸(LA与ALA)在体内可转化成具有重要生理作用的 DHA(又名脑黄金、AA等),是婴儿脑部、视网膜发育所必需的营 养素。LA与ALA只能从食物中摄取,无法由人体自身合成。亚油酸 能降低血中胆固醇,防止动脉粥样硬化,可用于预防和治疗心血管 疾病。 花生四烯酸是体内合成前列腺素的前体
•亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为必需脂肪酸。缺乏会影响机体 代谢，表现为上皮细胞功能异常、湿疹样皮炎、皮肤角化不全、创 伤愈合不良、对疾病抵抗力减弱、心肌收缩力降低、血小板聚集能 力加强、生长停滞等。 •亚油酸和亚麻酸（LA与ALA）在体内可转化成具有重要生理作用的 DHA（又名脑黄金、AA等），是婴儿脑部、视网膜发育所必需的营 养素。LA与ALA只能从食物中摄取，无法由人体自身合成。亚油酸 能降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化，可用于预防和治疗心血管 疾病。 •花生四烯酸是体内合成前列腺素的前体。 二.天然脂肪酸的结构特点和种类 三.脂肪酸的物理和化学性质 四.脂肪酸盐与乳化作用 五.必需多不饱和脂肪酸
以甘油酯的形式存在于深绿色植物中,是构成人体细胞的 主要成分,参与磷脂的合成与分解,可转化为机体必需的生命 活性因子DA和EPA(俗称“脑黄金”)。缺乏会引起机体脂质代 紊乱,导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬 化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏α-亚麻酸 类物质的摄入,就会严重影响其智力正常发育。在降血脂、降 血压、抗血栓、抗动脉粥样硬化、乃至提高机体免疫力和抗癌 等方面的药用价值已得到充分肯定
-亚麻酸 以甘油酯的形式存在于深绿色植物中,是构成人体细胞的 主要成分, 参与磷脂的合成与分解，可转化为机体必需的生命 活性因子DHA和EPA(俗称“脑黄金”)。缺乏会引起机体脂质代 谢 紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬 化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏α-亚麻酸 类物质的摄入，就会严重影响其智力正常发育。在降血脂、降 血压、抗血栓、抗动脉粥样硬化、乃至提高机体免疫力和抗癌 等方面的药用价值已得到充分肯定