第二章脂类和生物膜 第一节脂在结构和功能上表现出多样性 第二节脂肪酸 第三节三脂酰甘油和蜡 第四节酸败与脂质过氧化 第五节甘油磷脂 第六节鞘脂 第七节萜和类固醇 第八节脂蛋白 第九节脂质的提取、分离与分析
第二章 脂类和生物膜 第一节 脂在结构和功能上表现出多样性 第二节 脂肪酸 第三节 三脂酰甘油和蜡 第四节 酸败与脂质过氧化 第五节 甘油磷脂 第六节 鞘脂 第七节 萜和类固醇 第八节 脂蛋白 第九节 脂质的提取、分离与分析
生物脂类是一类范围很广的化合物,化学成分及结构差异 极大,脂类定义的特点就是水不溶性( water insoluble)(即脂溶 性,fat- soluble)。 lipids通常具有下列共同特征 ◆多数脂类不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、 丙酮等有机溶剂。 ◆大多具有酯的结构,并以脂肪酸形成的酯最多。 ◆都是由生物体产生,并能由生物体所利用(与 矿物油不同)。 例外:卵磷脂、鞘磷脂和脑菩脂类
lipids通常具有下列共同特征 ◆多数脂类不溶于水而溶于乙醚、石油醚、氯仿、 丙酮等有机溶剂。 ◆大多具有酯的结构，并以脂肪酸形成的酯最多。 ◆都是由生物体产生，并能由生物体所利用（与 矿物油不同）。 例外：卵磷脂、鞘磷脂和脑苷脂类。 生物脂类是一类范围很广的化合物，化学成分及结构差异 极大，脂类定义的特点就是水不溶性(water insoluble)（即脂溶 性，fat-soluble）
第一节脂在结构和功能上表现出多样性 表脂质的分类 主类 亚类 组成 简单脂质 酰基甘油甘油+脂肪酸(占天然脂质的95%左右) ( simple lipids)蜡 长链脂肪醇+长链脂肪酸 复合脂质 磷酸酰基甘油甘油+脂肪酸+磷酸盐+含氮基团 ( compleκ lipids)鞘磷脂类鞘氨醇+脂肪酸+磷酸盐+胆碱 脑苷脂类 鞘氨醇+脂肪酸+糖 神经节苷脂类鞘氨醇+脂肪酸+碳水化合物衍生脂质 行生脂质 类胡萝卜素,类固醇,脂溶性维生素等 (derivative lipids)
表 脂质的分类 主类 亚类 组成 简单脂质 酰基甘油 甘油+脂肪酸（占天然脂质的95%左右） （simple lipids） 蜡 长链脂肪醇 + 长链脂肪酸 复合脂质 磷酸酰基甘油 甘油+脂肪酸+磷酸盐+含氮基团 （complex lipids）鞘磷脂类 鞘氨醇+脂肪酸+磷酸盐+胆碱 脑苷脂类 鞘氨醇+脂肪酸+糖 神经节苷脂类 鞘氨醇+脂肪酸+碳水化合物衍生脂质 衍生脂质 类胡萝卜素，类固醇，脂溶性维生素等 （derivative lipids） 第一节 脂在结构和功能上表现出多样性
生物体内的脂类 单纯脂类酰基甘油酯 蜡 磷脂 含有脂肪酸 脂类复合脂类 糖脂、硫脂 萜类 非皂化脂类 不含脂肪酸 甾醇类
生 物 体 内 的 脂 类 脂类 单纯脂类 复合脂类 非皂化脂类 酰基甘油酯 蜡 磷脂 糖脂、硫脂 萜 类 甾醇类 含有脂肪酸 不含脂肪酸
主要的能量供应和贮存形式; 生物膜约一半的部分磷脂及固醇); 有些脂类虽然数量较低,但作为酶的辅助因子、电子载 体、光吸收色素、疏水稳定体、乳化剂、激素及胞间信息 等方面都起着关键作用; 有些脂类有防止机械损伤及防止热量散发的保护作用
脂类功能 •主要的能量供应和贮存形式； •生物膜约一半的部分(磷脂及固醇)； •有些脂类虽然数量较低，但作为酶的辅助因子、电子载 体、光吸收色素、疏水稳定体、乳化剂、激素及胞间信息 等方面都起着关键作用； •有些脂类有防止机械损伤及防止热量散发的保护作用