第二节食品冷藏链 机械制冷冷藏汽车的优点是:车内温度比 较均匀稳定,温度可调,运输成本较低。缺点 是:结构复杂,易出故障,维修费用高;初投 资高;噪声大;大型车的冷却速度慢,时间长; 需要融霜。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第二节 食品冷藏链 • 机械制冷冷藏汽车的优点是：车内温度比 较均匀稳定，温度可调，运输成本较低。缺点 是：结构复杂，易出故障，维修费用高；初投 资高；噪声大；大型车的冷却速度慢，时间长； 需要融霜。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第二节食品冷藏链 (2)液氮或干冰制冷 液氮制冷冷藏车如图13-88所示,主要由液氮 罐、喷嘴及温度控制器组成。冷藏汽车装好货 物后,通过控制器设定车厢内要保持的温度、 而感温器则把测得的实际温度传回温度控制器, 当实际温度高于设定温度时,则自动打开液氮 管道上的电磁阀,液氮从喷嘴喷岀降温,当实 际温度降到设定温度后,电磁阀自动关闭。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第二节 食品冷藏链 • （2）液氮或干冰制冷 • 液氮制冷冷藏车如图1.3-88所示， 主要由液氮 罐、喷嘴及温度控制器组成。冷藏汽车装好货 物后，通过控制器设定车厢内要保持的温度、 而感温器则把测得的实际温度传回温度控制器， 当实际温度高于设定温度时，则自动打开液氮 管道上的电磁阀，液氮从喷嘴喷出降温，当实 际温度降到设定温度后，电磁阀自动关闭。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第二节食品冷藏链 液氮冷藏汽车的优点是:装置简单,初投资 少;降温速度很快,可较好地保持食.品的 质量:无噪声;与机械制冷装置比较,重量 大大减小。 缺点是:液氮成本较高;运输途中液氮补给 困难,长途运输时必须装备大的液氮容器, 减少了有效载货量。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第二节 食品冷藏链 • 液氮冷藏汽车的优点是：装置简单，初投资 少；降温速度很快，可较好地保持食．品的 质量；无噪声；与机械制冷装置比较，重量 大大减小。 • 缺点是：液氮成本较高；运输途中液氮补给 困难，长途运输时必须装备大的液氮容器， 减少了有效载货量。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第二节食品冷藏链 ·(3)蓄冷板内装共晶溶液,能产生制冷 效果的板块装容器叫蓋冷板,蓄冷板中充注有 低温共晶溶液,使蓄冷板内共晶溶液冻结的过 程就是蓄冷过程。将蓄冷板安装在车厢内,外 界传入车厢的热量被共晶溶液吸收,共晶溶液 由固态转变为液态。 常用的低温共晶溶液有乙二醇、丙二醇的 水溶液及氯化钙、氯化钠的水溶液。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第二节 食品冷藏链 • （3）蓄冷板 内装共晶溶液，能产生制冷 效果的板块装容器叫蓄冷板，蓄冷板中充注有 低温共晶溶液，使蓄冷板内共晶溶液冻结的过 程就是蓄冷过程。将蓄冷板安装在车厢内，外 界传入车厢的热量被共晶溶液吸收，共晶溶液 由固态转变为液态。 • 常用的低温共晶溶液有乙二醇、丙二醇的 水溶液及氯化钙、氯化钠的水溶液。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn
第二节食品冷藏链 蓄冷的方法通常有两种: 是利用集中式制冷装置,即当地现有的供 冷藏库用的或具有类似用途的制冷装置。 二是借助于装在冷藏汽车内部的制冷机组, 停车时借助外部电源驱动制冷机组使蓄冷板 蓄冷。 PDF文件使用"pdfFactoryPro"试用版本创建ww,fineprint.com.cn
第二节 食品冷藏链 • 蓄冷的方法通常有两种： • 一是利用集中式制冷装置，即当地现有的供 冷藏库用的或具有类似用途的制冷装置。 • 二是借助于装在冷藏汽车内部的制冷机组， 停车时借助外部电源驱动制冷机组使蓄冷板 蓄冷。 PDF 文件使用 "pdfFactory Pro" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn