NaOH标定 ⚫ 精密称取0.6g(准确至0.0001g）在105～1100C干燥至恒 重的基准邻苯二甲酸氢钾，加50ml新煮沸的冷蒸馏水， 摇振使其溶解，加二滴酚酞指示剂，用配制的NaOH标准 溶液滴定到溶液呈微红色30秒不褪。同时做空白实验。 ⚫ 计算： ⚫ 式中：c-氢氧化纳标准溶液的摩尔浓度，mol/L； ⚫ m-基准邻苯二甲酸氢钾的质量，g； ⚫ V1-标定时所耗用氢氧化钠标准溶液的体积，mL； ⚫ V2-空白实验中所耗用氢氧化钠标准溶液的体积， mL； ⚫ 204.2-邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，g/mol； ( ) 204.2 1000 1 − 2 = V V m c
NaOH标定 ⚫ 精密称取0.6g(准确至0.0001g）在105～1100C干燥至恒 重的基准邻苯二甲酸氢钾，加50ml新煮沸的冷蒸馏水， 摇振使其溶解，加二滴酚酞指示剂，用配制的NaOH标准 溶液滴定到溶液呈微红色30秒不褪。同时做空白实验。 ⚫ 计算： ⚫ 式中：c-氢氧化纳标准溶液的摩尔浓度，mol/L； ⚫ m-基准邻苯二甲酸氢钾的质量，g； ⚫ V1-标定时所耗用氢氧化钠标准溶液的体积，mL； ⚫ V2-空白实验中所耗用氢氧化钠标准溶液的体积， mL； ⚫ 204.2-邻苯二甲酸氢钾的摩尔质量，g/mol； ( ) 204.2 1000 1 − 2 = V V m c
（4）操作方法 ⚫ ①固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品：将样品用粉碎机或高速组织 捣碎机捣碎并混合均匀。取适量样品（按其总酸含量而定），用15ml无 CO2蒸馏水（果蔬干品须加8～9倍无CO2蒸馏水）将其移入250ml容量瓶中 在75～800C的水浴上加热0.5小时（果脯类沸水浴加热1小时），冷却后 定容，用干燥滤纸过滤，弃去初始滤液25mL收集滤液备用。 ⚫ ②含CO2的饮料、酒类：将样品置于400C水浴加热30分钟，以除去CO2,冷 却后备用。 ⚫ ③调味品及不含CO2的 饮料、酒类：将样品混匀后直接取样，必要时加 适量水稀释（若样品浑浊，则需过滤）。 ⚫ ④咖啡样品：将样品粉碎通过40目筛，取10g粉碎的样品于锥形瓶中，加 入75ml80%乙醇，加塞放置16小时，并不时摇动，过滤。 ⚫ ⑤固体饮料：称取5～10g样品，置于研钵中，加少量无CO2蒸馏水，研磨 成糊状，用无CO2蒸馏水移入250ml容量瓶中，充分振摇，过滤。 样液制备
（4）操作方法 ⚫ ①固体样品、干鲜果蔬、蜜饯及罐头样品：将样品用粉碎机或高速组织 捣碎机捣碎并混合均匀。取适量样品（按其总酸含量而定），用15ml无 CO2蒸馏水（果蔬干品须加8～9倍无CO2蒸馏水）将其移入250ml容量瓶中 在75～800C的水浴上加热0.5小时（果脯类沸水浴加热1小时），冷却后 定容，用干燥滤纸过滤，弃去初始滤液25mL收集滤液备用。 ⚫ ②含CO2的饮料、酒类：将样品置于400C水浴加热30分钟，以除去CO2,冷 却后备用。 ⚫ ③调味品及不含CO2的 饮料、酒类：将样品混匀后直接取样，必要时加 适量水稀释（若样品浑浊，则需过滤）。 ⚫ ④咖啡样品：将样品粉碎通过40目筛，取10g粉碎的样品于锥形瓶中，加 入75ml80%乙醇，加塞放置16小时，并不时摇动，过滤。 ⚫ ⑤固体饮料：称取5～10g样品，置于研钵中，加少量无CO2蒸馏水，研磨 成糊状，用无CO2蒸馏水移入250ml容量瓶中，充分振摇，过滤。 样液制备
测定 准确吸取上法制备滤液50ml，加酚酞 指示剂3～4滴，用0.1mol/LNaOH标准溶 液滴定致微红色30秒不褪，记录消耗 0.1mol/LNaOH标准溶液mL数
测定 准确吸取上法制备滤液50ml，加酚酞 指示剂3～4滴，用0.1mol/LNaOH标准溶 液滴定致微红色30秒不褪，记录消耗 0.1mol/LNaOH标准溶液mL数
（5）结果计算 ⚫ 式中：c-标准NaOH溶液的浓度，mol/L ⚫ V-滴定消耗标准NaOH溶液的体积，mL ⚫ m-样品质量或体积，g或ml ⚫ V0 -样品稀释液总体积，mL; ⚫ V1 -滴定时吸取的样液体积，mL; ⚫ K-换算为主要酸的系数，即1毫摩尔氢氧 化钠相当于主要酸的克数。 100 1 0 • = V V m c VK 总酸度（%）
（5）结果计算 ⚫ 式中：c-标准NaOH溶液的浓度，mol/L ⚫ V-滴定消耗标准NaOH溶液的体积，mL ⚫ m-样品质量或体积，g或ml ⚫ V0 -样品稀释液总体积，mL; ⚫ V1 -滴定时吸取的样液体积，mL; ⚫ K-换算为主要酸的系数，即1毫摩尔氢氧 化钠相当于主要酸的克数。 100 1 0 • = V V m c VK 总酸度（%）