《食用菌生产技术》实训指导教材 实训一食用菌形态结构观察 一、目的要求 观察食用菌菌丝体的生长状态，利用显微镜认识食用菌的营养体和繁殖体的微 观结构，利用徒手切片观察食用菌子实体的微观结构，通过对食用菌子实体形态 特征的观察，让学生们了解和熟悉各种食用菌子实体的类型和特征，并能根据子 实体的外形进行分类。 二、实训准备 1、材料 平菇、香菇、双孢蘑菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、灵 芝、密环菌、羊肚菌、虫草、茯苓等食用菌子实体或菌核浸浸标本或干标本、鲜 标本及部分食用菌的菌丝体，担孢子等。 2、仪器工具 光学显微镜（100～600 倍）、接种针、无菌水滴瓶、染色剂（石 炭酸复红或美蓝等）、酒精灯、75%酒精瓶、火柴、载玻片、盖玻片、刀片、培 养皿、绘图纸、铅笔等。 三、内容和方法步骤 （一）菌丝体形态特征观察 1、菌丝体宏观形态观察。 ①观察平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳及香灰 菌、蘑菇、猴头、灵芝等食用菌的试管斜面菌种或 PDA 平板上生长的菌落，比较 其气生菌丝的生长状态，并观察菌落表面是否产生无性孢子。②观察菌丝体的特 殊分化组织：蘑菇菌柄基部的菌丝束；密环菌的菌索；茯苓的菌核；虫草等子囊 菌的子座。 2、菌丝体微观形态观察。 ①菌丝水浸片的制作：取一载玻片，滴一滴无菌 水于载片中央，用接种针挑取少量平菇菌丝于水滴中，用两根接种针将菌丝拔散。 盖上盖玻片，避免气泡产生。②显微观察：将水浸片置于显微镜的载物台上，先 用 10 倍的物镜观察菌丝的分支状态，然后转到 40 倍物镜下仔细观察菌丝的细胞 结构等特征，并辩认有无菌丝锁状联合的痕迹。 （二）子实体形态特征观察 1、子实体宏观形态观察。仔细观察各种类型的食用菌子实体的外部形态特 征，并比较各种子实体的主要区别，特别注意菌盖、菌柄、菌褶（或菌孔、菌刺）、 菌环、菌托的特征，并对之进行比较、分类。 2、子实体微观形态观察。①菌褶切片观察：取一片平菇菌褶置于左手，右 手持刀片，横切菌褶若干薄片漂浮于培养皿的水中，用接种针先取最薄的一片制 作水浸片，显微观察平菇担子及担孢子的形态特征。②有性、无性孢子的观察：
《食用菌生产技术》实训指导教材 实训一食用菌形态结构观察 一、目的要求 观察食用菌菌丝体的生长状态，利用显微镜认识食用菌的营养体和繁殖体的微 观结构，利用徒手切片观察食用菌子实体的微观结构，通过对食用菌子实体形态 特征的观察，让学生们了解和熟悉各种食用菌子实体的类型和特征，并能根据子 实体的外形进行分类。 二、实训准备 1、材料 平菇、香菇、双孢蘑菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、灵 芝、密环菌、羊肚菌、虫草、茯苓等食用菌子实体或菌核浸浸标本或干标本、鲜 标本及部分食用菌的菌丝体，担孢子等。 2、仪器工具 光学显微镜（100～600 倍）、接种针、无菌水滴瓶、染色剂（石 炭酸复红或美蓝等）、酒精灯、75%酒精瓶、火柴、载玻片、盖玻片、刀片、培 养皿、绘图纸、铅笔等。 三、内容和方法步骤 （一）菌丝体形态特征观察 1、菌丝体宏观形态观察。 ①观察平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳及香灰 菌、蘑菇、猴头、灵芝等食用菌的试管斜面菌种或 PDA 平板上生长的菌落，比较 其气生菌丝的生长状态，并观察菌落表面是否产生无性孢子。②观察菌丝体的特 殊分化组织：蘑菇菌柄基部的菌丝束；密环菌的菌索；茯苓的菌核；虫草等子囊 菌的子座。 2、菌丝体微观形态观察。 ①菌丝水浸片的制作：取一载玻片，滴一滴无菌 水于载片中央，用接种针挑取少量平菇菌丝于水滴中，用两根接种针将菌丝拔散。 盖上盖玻片，避免气泡产生。②显微观察：将水浸片置于显微镜的载物台上，先 用 10 倍的物镜观察菌丝的分支状态，然后转到 40 倍物镜下仔细观察菌丝的细胞 结构等特征，并辩认有无菌丝锁状联合的痕迹。 （二）子实体形态特征观察 1、子实体宏观形态观察。仔细观察各种类型的食用菌子实体的外部形态特 征，并比较各种子实体的主要区别，特别注意菌盖、菌柄、菌褶（或菌孔、菌刺）、 菌环、菌托的特征，并对之进行比较、分类。 2、子实体微观形态观察。①菌褶切片观察：取一片平菇菌褶置于左手，右 手持刀片，横切菌褶若干薄片漂浮于培养皿的水中，用接种针先取最薄的一片制 作水浸片，显微观察平菇担子及担孢子的形态特征。②有性、无性孢子的观察：
灵芝担孢子水浸片观察；羊肚菌子囊及子囊孢子水浸片观察；草菇厚垣孢子水浸 片观察；银耳芽孢子水浸片观察（以上各类孢子的观察可用标本片代替）。 四、作业 1、描述菌丝体的生长状态，并画出所观察菌丝、无性孢子、担子及担孢子的 形态结构图。 2、列表说明所观察各种类型的食用菌子实体的形态特征，如：伞状、头状、 耳状、花絮状、肾状、扇状、蛋形、钟形等。 3、绘制一种食用菌子实体的形态图，用绘图笔或钢笔（黑）绘制生物图，要 求图形真实、准确、自然，画面整洁。 实训二食用菌母种培养基的配制 一、目的要求 了解高压蒸汽灭菌锅的构造，了解食用菌母种培养基的配方，熟悉高压蒸汽 灭菌锅的使用方法，掌握母种培养基（PDA 或 PSA）的配制方法 二、实训准备 1、配制培养基材料 马铃薯、葡萄糖（或蔗糖）、琼脂、水等。 2、仪器用具 高压蒸汽灭菌锅（手提式或立式）、可调式电炉、铝锅（20cm）、 汤勺、切刀、切板、量杯、纱片、漏斗（带胶管和玻璃管）、止水夹、漏斗架、 试管（18mm×180mm 或 20mm×200mm）、1cm 厚的长形木条（摆放斜面时垫试管 用）、棉花（未脱脂）、捆扎绳、标签、天平等。 三、 内容和方法步骤 （一）母种培养基（PDA 或 PSA）配方 马铃薯 200g，葡萄糖（或蔗糖）20g， 琼脂 15～20g，水 1000ml，pH 自然。 （二）母种培养基配制 1、熬制。先将马铃薯洗净，挖芽去皮，准确称取 200g，然后将马铃薯切成 玉米大小的颗粒或薄片。用量杯量取 1000～1200ml 水于铝锅内煮马铃薯，待 水沸后计时 20～25min，当马铃薯酥而不烂时，用双层纱布进行过滤于量杯中， 洗净铝锅滤渣，将滤液到回锅中继续以文火加热，加入葡萄糖（或蔗糖）和琼 脂，待琼脂溶化，不断搅拌，以免糊锅，注意补足水量。 2、分装。将熬面的培养基保持文火，趁热分装。用勺将培养基加入漏斗中， 左手握 2～5 支试管，右手持漏斗下面的玻璃管入试管口内，同时放开止水夹， 让培养基逐个流入试管内，培养基高度约为试管长度的 1/6～1/5，约 10～15ml， 注意避免将培养基沾于试管口内外。分装后的试管，在培养基凝固前必须立放
灵芝担孢子水浸片观察；羊肚菌子囊及子囊孢子水浸片观察；草菇厚垣孢子水浸 片观察；银耳芽孢子水浸片观察（以上各类孢子的观察可用标本片代替）。 四、作业 1、描述菌丝体的生长状态，并画出所观察菌丝、无性孢子、担子及担孢子的 形态结构图。 2、列表说明所观察各种类型的食用菌子实体的形态特征，如：伞状、头状、 耳状、花絮状、肾状、扇状、蛋形、钟形等。 3、绘制一种食用菌子实体的形态图，用绘图笔或钢笔（黑）绘制生物图，要 求图形真实、准确、自然，画面整洁。 实训二食用菌母种培养基的配制 一、目的要求 了解高压蒸汽灭菌锅的构造，了解食用菌母种培养基的配方，熟悉高压蒸汽 灭菌锅的使用方法，掌握母种培养基（PDA 或 PSA）的配制方法 二、实训准备 1、配制培养基材料 马铃薯、葡萄糖（或蔗糖）、琼脂、水等。 2、仪器用具 高压蒸汽灭菌锅（手提式或立式）、可调式电炉、铝锅（20cm）、 汤勺、切刀、切板、量杯、纱片、漏斗（带胶管和玻璃管）、止水夹、漏斗架、 试管（18mm×180mm 或 20mm×200mm）、1cm 厚的长形木条（摆放斜面时垫试管 用）、棉花（未脱脂）、捆扎绳、标签、天平等。 三、 内容和方法步骤 （一）母种培养基（PDA 或 PSA）配方 马铃薯 200g，葡萄糖（或蔗糖）20g， 琼脂 15～20g，水 1000ml，pH 自然。 （二）母种培养基配制 1、熬制。先将马铃薯洗净，挖芽去皮，准确称取 200g，然后将马铃薯切成 玉米大小的颗粒或薄片。用量杯量取 1000～1200ml 水于铝锅内煮马铃薯，待 水沸后计时 20～25min，当马铃薯酥而不烂时，用双层纱布进行过滤于量杯中， 洗净铝锅滤渣，将滤液到回锅中继续以文火加热，加入葡萄糖（或蔗糖）和琼 脂，待琼脂溶化，不断搅拌，以免糊锅，注意补足水量。 2、分装。将熬面的培养基保持文火，趁热分装。用勺将培养基加入漏斗中， 左手握 2～5 支试管，右手持漏斗下面的玻璃管入试管口内，同时放开止水夹， 让培养基逐个流入试管内，培养基高度约为试管长度的 1/6～1/5，约 10～15ml， 注意避免将培养基沾于试管口内外。分装后的试管，在培养基凝固前必须立放
3、制棉塞。用叠放式将未脱脂棉做成棉球，塞入试管口，管口内棉塞底部要 求光滑，棉塞侧面要求无褶皱，棉塞长度的 2/3 在管口内，1/3 在管口外。棉塞 的松紧以手提棉塞轻晃试管不滑出为度。 捆把。以 10 支试管为一捆，用捆扎绳扎紧。贴上标签，准备灭菌。 （三）培养基的灭菌 1、手提式高压灭菌锅的构造。锅体、提把、压力表、安全阀、排气阀、灭菌 锅腔、筛架、锅盖、胶垫圈、紧固螺栓等。 2、高压灭菌锅的使用方法。加水→灭菌物入锅→上盖→对称、均匀地扭紧螺 栓→加热升温→压力至 0.5kg/cm2时，打开排气阀排除锅内冷空气，压力降至 0， 排气阀有大量热蒸汽冲出时，关闭排气阀→继续升温，压力升至 1 kg/cm2，温度 过到 121℃时，开始调火稳压 25～30min→灭火，自然降压至压力为 0.5 kg/cm2 时，可慢慢打开排气阀徐徐降压至 0（若降压太快，试管中的培养基易沸腾浸湿 棉塞）→锅盖半开，让锅内多余蒸汽逸出，锅内的余热烘干棉塞→开盖，取物→ 摆斜面→斜面试管上应覆盖洁净和厚毛巾或几层纱布，防止试管内产生过多的冷 凝水。 四、作业 1、试述母种培养基的配制过程。培养基分装的要点 2、怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅对培养基进行灭菌？ 实训三食用菌菌种分离技术 一、目的要求 了解纯菌种性状的优劣对食用菌产量高低和品质好坏影响的重要性，掌握食 用菌母种制作技术，学会母种的分离方法。 二、实训准备 斜面培养基、三角瓶培养基、平菇种菇、接种箱、酒精灯、接种针、接种铲、 镊子、剪刀或刀片、金属丝等。 三、内容和方法步骤 （一）种菇的选择 从产量高、长势好、适应性强、无杂菌、无病虫害的群体中选择菇形正、 朵大、菌盖厚实、生长健壮、八成熟的子实体作为分离材料。种菇应保持菇体洁 净备用。 （二）母种分离方法 1、组织分离。此法是生产中最常用的方法，它操作简便，菌丝萌发快，分离 所得的菌种遗传性较稳定，在培养基条件适宜的情况下，能保持原有菇种的优良 性状和特性
3、制棉塞。用叠放式将未脱脂棉做成棉球，塞入试管口，管口内棉塞底部要 求光滑，棉塞侧面要求无褶皱，棉塞长度的 2/3 在管口内，1/3 在管口外。棉塞 的松紧以手提棉塞轻晃试管不滑出为度。 捆把。以 10 支试管为一捆，用捆扎绳扎紧。贴上标签，准备灭菌。 （三）培养基的灭菌 1、手提式高压灭菌锅的构造。锅体、提把、压力表、安全阀、排气阀、灭菌 锅腔、筛架、锅盖、胶垫圈、紧固螺栓等。 2、高压灭菌锅的使用方法。加水→灭菌物入锅→上盖→对称、均匀地扭紧螺 栓→加热升温→压力至 0.5kg/cm2时，打开排气阀排除锅内冷空气，压力降至 0， 排气阀有大量热蒸汽冲出时，关闭排气阀→继续升温，压力升至 1 kg/cm2，温度 过到 121℃时，开始调火稳压 25～30min→灭火，自然降压至压力为 0.5 kg/cm2 时，可慢慢打开排气阀徐徐降压至 0（若降压太快，试管中的培养基易沸腾浸湿 棉塞）→锅盖半开，让锅内多余蒸汽逸出，锅内的余热烘干棉塞→开盖，取物→ 摆斜面→斜面试管上应覆盖洁净和厚毛巾或几层纱布，防止试管内产生过多的冷 凝水。 四、作业 1、试述母种培养基的配制过程。培养基分装的要点 2、怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅对培养基进行灭菌？ 实训三食用菌菌种分离技术 一、目的要求 了解纯菌种性状的优劣对食用菌产量高低和品质好坏影响的重要性，掌握食 用菌母种制作技术，学会母种的分离方法。 二、实训准备 斜面培养基、三角瓶培养基、平菇种菇、接种箱、酒精灯、接种针、接种铲、 镊子、剪刀或刀片、金属丝等。 三、内容和方法步骤 （一）种菇的选择 从产量高、长势好、适应性强、无杂菌、无病虫害的群体中选择菇形正、 朵大、菌盖厚实、生长健壮、八成熟的子实体作为分离材料。种菇应保持菇体洁 净备用。 （二）母种分离方法 1、组织分离。此法是生产中最常用的方法，它操作简便，菌丝萌发快，分离 所得的菌种遗传性较稳定，在培养基条件适宜的情况下，能保持原有菇种的优良 性状和特性
操作方法：在分离前用 75%的酒精棉球擦菇体表面进行消毒，在接种箱内将 菌菇撕开，用消毒镊子或剪刀或刀片在菌盖与菌柄的交接处的组织上取一小块 （绿豆大小）移至试管斜面培养基的适当位置，迅速塞上棉塞。将分离的试管放 在 25%恒温箱内培养 7～8d，即可进行转管扩大繁殖成母种。 2、孢子分离。此法是将子实体成熟后散出的孢子收集在培养基上萌发并长成 菌丝而获得的纯菌种。本实训中练习一种成功率较高的方法： 三角瓶钩悬法：取即将弹射孢子的鲜平菇，在菌盖边缘向里 2/5 处切取带有 菌褶的菌盖组织一小块，金属丝钩悬持菌块于底部有培养基的三角瓶内。注意菌 块不要碰瓶壁或培养基。菌褶朝下，使孢子能散落在培养基上。将三角瓶放在 25℃条件下，经 1～2d 在培养基上即可见到白雾状的孢子印，此时以无菌操作， 把悬挂于瓶内的菌块取出，再将三角瓶移入恒温箱只培养。经 2～3d,培养基表 面就会出现许多乳白色的菌落。 四、作业 1、试比较组织分离和孢子分离的优缺点。 2、组织分离和孢子分离的技术要点。 实训五 食用菌原种和栽培种制作 一、目的要求 了解原种及栽培种常用培养基的种类，掌握食用菌原种及栽培种培养基的配 制方法及消毒灭菌方法，学会菌种的接种技术。 二、实训准备 1、材料 棉籽壳、杂木屑、酒糟、麸皮、蔗糖、石膏粉、过磷酸钙。 2、器具 菌种瓶、棉塞、打孔棒、标签、立式高压蒸汽灭菌锅、接种箱、接种 用具等。 三、内容和方法步骤 原种的生产是由母种移接入原种培养基，经培养而成，原种也称二级种。栽 培种是由原种移接入栽培种培养基，经培养而成，故称三级种。二者生产程序是 相同的。即培养基的配制→装瓶→灭菌→接种→适温培养。 （一）培养基的配制 1、常用培养基有以下几种配方： （1）谷粒培养基。谷粒 99%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。制作时先将谷粒洗净， 浸泡 4～8h,放入锅内水煮 20min，使谷粒吸足水分，但不煮开花为度。然后捞出， 稍冷后拌入 1%石膏粉和 1%过磷酸钙，即可装瓶。 （2）棉籽壳 80%，杂木屑 17%，蔗糖 1%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。按比例称取 原料，将棉籽壳用 2%石灰水浸泡 2～6h，捞起滤水后，将各种原料混匀；边加水
操作方法：在分离前用 75%的酒精棉球擦菇体表面进行消毒，在接种箱内将 菌菇撕开，用消毒镊子或剪刀或刀片在菌盖与菌柄的交接处的组织上取一小块 （绿豆大小）移至试管斜面培养基的适当位置，迅速塞上棉塞。将分离的试管放 在 25%恒温箱内培养 7～8d，即可进行转管扩大繁殖成母种。 2、孢子分离。此法是将子实体成熟后散出的孢子收集在培养基上萌发并长成 菌丝而获得的纯菌种。本实训中练习一种成功率较高的方法： 三角瓶钩悬法：取即将弹射孢子的鲜平菇，在菌盖边缘向里 2/5 处切取带有 菌褶的菌盖组织一小块，金属丝钩悬持菌块于底部有培养基的三角瓶内。注意菌 块不要碰瓶壁或培养基。菌褶朝下，使孢子能散落在培养基上。将三角瓶放在 25℃条件下，经 1～2d 在培养基上即可见到白雾状的孢子印，此时以无菌操作， 把悬挂于瓶内的菌块取出，再将三角瓶移入恒温箱只培养。经 2～3d,培养基表 面就会出现许多乳白色的菌落。 四、作业 1、试比较组织分离和孢子分离的优缺点。 2、组织分离和孢子分离的技术要点。 实训五 食用菌原种和栽培种制作 一、目的要求 了解原种及栽培种常用培养基的种类，掌握食用菌原种及栽培种培养基的配 制方法及消毒灭菌方法，学会菌种的接种技术。 二、实训准备 1、材料 棉籽壳、杂木屑、酒糟、麸皮、蔗糖、石膏粉、过磷酸钙。 2、器具 菌种瓶、棉塞、打孔棒、标签、立式高压蒸汽灭菌锅、接种箱、接种 用具等。 三、内容和方法步骤 原种的生产是由母种移接入原种培养基，经培养而成，原种也称二级种。栽 培种是由原种移接入栽培种培养基，经培养而成，故称三级种。二者生产程序是 相同的。即培养基的配制→装瓶→灭菌→接种→适温培养。 （一）培养基的配制 1、常用培养基有以下几种配方： （1）谷粒培养基。谷粒 99%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。制作时先将谷粒洗净， 浸泡 4～8h,放入锅内水煮 20min，使谷粒吸足水分，但不煮开花为度。然后捞出， 稍冷后拌入 1%石膏粉和 1%过磷酸钙，即可装瓶。 （2）棉籽壳 80%，杂木屑 17%，蔗糖 1%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。按比例称取 原料，将棉籽壳用 2%石灰水浸泡 2～6h，捞起滤水后，将各种原料混匀；边加水
边检查培养料的含水量，直至用手握培养料时，指缝略有水渗出不滴为度，培养 料不宜过湿或过干。 （3）木屑 77%，麸皮 20%，蔗糖 1%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。 （4）酒糟 63%，麸皮 15%，木屑 20%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。 以上培养料拌料时，应掌握“均匀、湿透”的原则，其含水量调至 60%～ 65%为宜。手测方法如前。 配方（1）多用于原种制作，谷粒是指麦粒、稻谷粒、玉米粒等总称；配方 （2）、（3）、（4）多用于栽培种制作。 2、培养基的配制： （1）称料：先称主料，后称辅料 （2）拌料：先将难溶于水的辅料与主料拌均，再将易溶于水的辅料溶解于水中 制成母液，每次加水均从母液桶中取水，边加水边搅拌，直至将培养料的含水量 调至 65%为宜。 （3）调节 PH 值： （4）装瓶 培养料拌好后就可装瓶，边装边振动，料装至瓶肩处，再用手指或 工具将料面压紧压平，用打孔棒从中由上至下打一通气孔。然后清洁瓶口内外， 塞上棉塞。 3、灭菌 ： 若采用高压蒸汽灭菌，则标准为 1.5kg/cm2 ,128℃,1～2h。如果采用常压蒸 汽灭菌，则标准为 100℃下 8～10h。 （三）接种 将已灭菌的培养料瓶移入事先消毒过的接种箱内，母种管、用具及手要进行 消毒。等培养料温降至 35℃左右时，按无菌操作方法进行接种，用接种铲取菌 种一块放入种瓶内培养料的孔隙边，并使菌丝紧贴在培养料上，塞上棉签，贴上 标签，注明菌种名称和接种日期。 （四）适温培养 接种后，将种瓶置于适温下培养。菌种并行初放时，应直立于床架上，当菌 丝吃料后，可将其横放。经常检查，淘汰污染种瓶。一般 25～35h 左右菌丝可长 满菌种瓶。培养成的原种和栽培种，菌丝浓白健壮，菌丝紧贴瓶壁不干缩，生命 力强，具有一定清香味，无任何杂菌污染。 四、作业 1、原种和栽培种培养基的制作 2、原种和栽培种的接种 实训六食用菌菌种保藏技术
边检查培养料的含水量，直至用手握培养料时，指缝略有水渗出不滴为度，培养 料不宜过湿或过干。 （3）木屑 77%，麸皮 20%，蔗糖 1%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。 （4）酒糟 63%，麸皮 15%，木屑 20%，石膏粉 1%，过磷酸钙 1%。 以上培养料拌料时，应掌握“均匀、湿透”的原则，其含水量调至 60%～ 65%为宜。手测方法如前。 配方（1）多用于原种制作，谷粒是指麦粒、稻谷粒、玉米粒等总称；配方 （2）、（3）、（4）多用于栽培种制作。 2、培养基的配制： （1）称料：先称主料，后称辅料 （2）拌料：先将难溶于水的辅料与主料拌均，再将易溶于水的辅料溶解于水中 制成母液，每次加水均从母液桶中取水，边加水边搅拌，直至将培养料的含水量 调至 65%为宜。 （3）调节 PH 值： （4）装瓶 培养料拌好后就可装瓶，边装边振动，料装至瓶肩处，再用手指或 工具将料面压紧压平，用打孔棒从中由上至下打一通气孔。然后清洁瓶口内外， 塞上棉塞。 3、灭菌 ： 若采用高压蒸汽灭菌，则标准为 1.5kg/cm2 ,128℃,1～2h。如果采用常压蒸 汽灭菌，则标准为 100℃下 8～10h。 （三）接种 将已灭菌的培养料瓶移入事先消毒过的接种箱内，母种管、用具及手要进行 消毒。等培养料温降至 35℃左右时，按无菌操作方法进行接种，用接种铲取菌 种一块放入种瓶内培养料的孔隙边，并使菌丝紧贴在培养料上，塞上棉签，贴上 标签，注明菌种名称和接种日期。 （四）适温培养 接种后，将种瓶置于适温下培养。菌种并行初放时，应直立于床架上，当菌 丝吃料后，可将其横放。经常检查，淘汰污染种瓶。一般 25～35h 左右菌丝可长 满菌种瓶。培养成的原种和栽培种，菌丝浓白健壮，菌丝紧贴瓶壁不干缩，生命 力强，具有一定清香味，无任何杂菌污染。 四、作业 1、原种和栽培种培养基的制作 2、原种和栽培种的接种 实训六食用菌菌种保藏技术