第三章市场分析 3.1市场分析 我国正处在现代化建设的转型时期，在挑战与机遇面前，肉类产业必须努力提高产品品质，要在“特”字上做文章。我国肉类制品分为两大类：一类是中国传统风味的中式肉制品， 约有500多个名、特、优产品，另一类是西式肉制品，它在中国只有150年的历史，有香肠类、火腿类、培根类、肉糕类、肉冻类。我国规模以上肉类加工企业有3700多家，拥有资产 500亿元，从业人员47万余人，工程技术人员万余人，固定资产1000万元以上的有120多家，出口注册厂200多家。自20世纪80年代以来，我国21个省市200多个企业先后从德国、荷 兰、法国、奥地利、意大利、美国等引进肉类屠宰加工设备200多台套.我国生产加工肉类制品已占肉类总产量的4.26%。在肉制品产量增加的同时，肉类产品质量也在发展中得到了不 断提高。认真研究如何实现我国肉类产业持续、快速、协调、健康发展的问题，诸如我国低温肉制品研发生产现状与发展趋势、中外传统饮食文化与中国肉类制品风味研究、肉类企业信 息化管理的功能和特点等，必须用科学的发展现来指导中国的肉类产业，用现代科学技术提高产品品质。因此必须加大科研开发、科技投入力度，既要重效益，又要重质量，更要重品 牌 我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。随着肉类加工行业的发展、消贵需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加 工量将显著增加，该领域存在巨大的发展港力。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，我国人均肉类占有量将达到75公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和巨 大的资源，使得国内企业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我国肉类产业的投资也明显塔加。 过去的“十二五”期间，由于产品供给结构和需求结构的变化，也必然会引起肉类流通方式的变化。主要表现为大中城市集贸市场的肉类销售比重将会下降，各类连锁超市类商店和 营业设施完善的副食店销售份额明显上升：“冷链”物流、肉类的包装保鲜销售方式在更大范围内得到推广。“十二五”期间我国肉类出口的上限预测数约在160万吨，下限为110万 吨。因此，肉类加工企业要创造条件积极开拓国际市场。按照国家”十二五”发展规划，中国肉类总产量将达到8400万吨以上，猪肉、牛羊肉和禽肉所占比重分别为60%.20%和 20%;肉制品加工产品量将超过1100万吨。2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到5497万吨、1332万吨和1918万吨。肉类消费市场 除在城市仍有扩展的空间外，在农村有若更大的增长潜力.随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量在较长的时间内会持续增长. 我国猪肉消费需求将逐步进入“量稳质升”阶段。一方面社会猪肉需求总量下降幅度收窄，从消费终端来看，近年来猪肉消费量呈递减趋势，从14年顶峰时期的5719万吨下降至16 年的5498万吨，降幅达到3.87%.但整体降幅收窄，16年同比下降124%，17年同比下降0.08%。与此同时，市场需求持续疲软，节假日对于猪价的拉动作用明显减弱
第三章 市场分析 3.1市场分析 我国正处在现代化建设的转型时期，在挑战与机遇面前，肉类产业必须努力提高产品品质，要在“特”字上做文章。我国肉类制品分为两大类：一类是中国传统风味的中式肉制品， 约有500多个名、特、优产品，另一类是西式肉制品，它在中国只有150年的历史，有香肠类、火腿类、培根类、肉糕类、肉冻类。我国规模以上肉类加工企业有3700多家，拥有资产 500亿元，从业人员47万余人，工程技术人员万余人，固定资产1000万元以上的有120多家，出口注册厂200多家。自20世纪80年代以来，我国21个省市200多个企业先后从德国、荷 兰、法国、奥地利、意大利、美国等引进肉类屠宰加工设备200多台套。我国生产加工肉类制品已占肉类总产量的4.26％。在肉制品产量增加的同时，肉类产品质量也在发展中得到了不 断提高。认真研究如何实现我国肉类产业持续、快速、协调、健康发展的问题，诸如我国低温肉制品研发生产现状与发展趋势、中外传统饮食文化与中国肉类制品风味研究、肉类企业信 息化管理的功能和特点等，必须用科学的发展现来指导中国的肉类产业，用现代科学技术提高产品品质。因此必须加大科研开发、科技投入力度，既要重效益，又要重质量，更要重品 牌。 我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前景和巨大的经济增长空间。随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加 工量将显著增加，该领域存在巨大的发展潜力。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，我国人均肉类占有量将达到75公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和巨 大的资源，使得国内企业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我国肉类产业的投资也明显增加。 过去的“十二五”期间，由于产品供给结构和需求结构的变化，也必然会引起肉类流通方式的变化。主要表现为大中城市集贸市场的肉类销售比重将会下降，各类连锁超市类商店和 营业设施完善的副食店销售份额明显上升；“冷链”物流、肉类的包装保鲜销售方式在更大范围内得到推广。“十二五”期间我国肉类出口的上限预测数约在160万吨，下限为110万 吨。因此，肉类加工企业要创造条件积极开拓国际市场。按照国家“十二五”发展规划，中国肉类总产量将达到8400万吨以上，猪肉、牛羊肉和禽肉所占比重分别为60％、20％和 20％；肉制品加工产品量将超过1100万吨。2015年，全国肉类需求总量达到8845万吨，其中猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到5497万吨、1332万吨和1918万吨。肉类消费市场 除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品消费数量在较长的时间内会持续增长。 我国猪肉消费需求将逐步进入“量稳质升”阶段。一方面社会猪肉需求总量下降幅度收窄。从消费终端来看，近年来猪肉消费量呈递减趋势，从14年顶峰时期的5719万吨下降至16 年的5498万吨，降幅达到3.87%。但整体降幅收窄，16年同比下降1.24%，17年同比下降0.08%。与此同时，市场需求持续疲软，节假日对于猪价的拉动作用明显减弱
随着生活水平的提高，居民消费习愤逐渐改变，猪肉在一些家庭日常肉类消费中的比重正在下降，很多消费者食谱上的猪肉正被鸡肉、牛肉、鱼肉等替代。国家统计局数据显示， 2014年，我国人均猪肉年消费量在达到41.81公斤的历史高点后，掉头向下，已连续两年回落，2016年降至39.76公斤.预计未来猪肉消费总量趋于平稳，18年猪肉消费量与17年基本 持平 另一方面优质猪肉却供不应求，但当前的高端猪肉价格难以让大多数普通家庭承受。此外，猪肉消费种类将产生变化。目前，国内猪肉消费仍然以鲜猪肉为主，猪肉制品占猪肉类消 费量的不足15%。相比之下，美国肉制品占比超过67%，而日本肉制品市场中三大类低温肉制品（培根、火塑、香肠）达到90%.我国未来鲜肉消费将逐新向肉制品消费演进，从2005 至2020年，冷鲜肉和冷冻肉占猪肉消费整体此例预计将从12%上升至52%. 近年来我国猪内消费量和人均年消费量 6000 CAGR1.2% 5500 CAGR2.1% 5000 CAGR2.2% 450 30 400 350 3000 必 层身居員黄员房喝爱员员月月员员员員胃 ■猪肉消费量（万吨）一人均猪肉消费量（公斤）·右轴
随着生活水平的提高，居民消费习惯逐渐改变，猪肉在一些家庭日常肉类消费中的比重正在下降，很多消费者食谱上的猪肉正被鸡肉、牛肉、鱼肉等替代。国家统计局数据显示， 2014年，我国人均猪肉年消费量在达到41.81公斤的历史高点后，掉头向下，已连续两年回落，2016年降至39.76公斤。预计未来猪肉消费总量趋于平稳，18年猪肉消费量与17年基本 持平。 另一方面优质猪肉却供不应求，但当前的高端猪肉价格难以让大多数普通家庭承受。此外，猪肉消费种类将产生变化。目前，国内猪肉消费仍然以鲜猪肉为主，猪肉制品占猪肉类消 费量的不足15%。相比之下，美国肉制品占比超过67%，而日本肉制品市场中三大类低温肉制品（培根、火腿、香肠）达到90%。我国未来鲜肉消费将逐渐向肉制品消费演进，从2005 至2020年，冷鲜肉和冷冻肉占猪肉消费整体比例预计将从12%上升至52%
2005-2020年猪肉分类别测统计消费情况 5000 4000 3000 2000 1000 0 2005 2010 2015 2020E ■冷鲜肉■冷冻肉■热鲜肉 因此，我国的养猪市场潜力巨大，xx市xXx有限公司根据当前畜牧业行业发展趋势和末来市场需求，在充分市场调研的基础上，采用先进的饲养技术，优越的资源及市场条件，建设 Xx市x现代化种养0x综合项目. 3.2营销策略 3.2.1营销策略 肉猪的产业化经营是一项复杂的社会系统工程，整个过程的完成需要涉及多方利益主体。xx市xxx有限公司为了确保整个产业化过程的良性循环，在增强自身的市场开拓、科技创 新、资金融通、资产整合的同时，还与社会各界包括改府、投资者、农户及终端消费者之间建立了新型的利益联结机制。 以市场和销售指导生产，树立品牌意识，制定品牌战路，实施订单生产，签署购销协议。基本做到生产有计划，购销有协议，建立“生产-技术指导-销售”的全程服务体系，形成自 己的营销网络。建立和完善技术、信息服务平台，探索“合作社+基地+农户“的生产方式，发展产业化经营，帮助养殖户解决市场销路，提高生产效益。 3.2.2营销方案 1、突出无公吉产品的特征，实施绿色营销 近年来，随若城乡人民生活水平的不断提高，人们的生活方式也正在发生着巨大变化，生活节奏的加快，人们的保健意识不断塔强，治病不如防病，药补不如食补，所以无污染、无 公害食品倍受消费者的青睐，非常适合现代人的美食追求和消费观念。因此，发展无公害优质仔猪市场前景十分广阔，。 2、进行差异化营销
因此，我国的养猪市场潜力巨大，xx市xxxx有限公司根据当前畜牧业行业发展趋势和未来市场需求，在充分市场调研的基础上，采用先进的饲养技术，优越的资源及市场条件，建设 xx市xxxx现代化种养xx综合项目。 3.2营销策略 3.2.1营销策略 肉猪的产业化经营是一项复杂的社会系统工程，整个过程的完成需要涉及多方利益主体。xx市xxxx有限公司为了确保整个产业化过程的良性循环，在增强自身的市场开拓、科技创 新、资金融通、资产整合的同时，还与社会各界包括政府、投资者、农户及终端消费者之间建立了新型的利益联结机制。 以市场和销售指导生产，树立品牌意识，制定品牌战略，实施订单生产，签署购销协议。基本做到生产有计划，购销有协议，建立“生产-技术指导-销售”的全程服务体系，形成自 己的营销网络。建立和完善技术、信息服务平台，探索“合作社+基地+农户”的生产方式，发展产业化经营，帮助养殖户解决市场销路，提高生产效益。 3.2.2营销方案 1、突出无公害产品的特征，实施绿色营销 近年来，随着城乡人民生活水平的不断提高，人们的生活方式也正在发生着巨大变化，生活节奏的加快，人们的保健意识不断增强，治病不如防病，药补不如食补，所以无污染、无 公害食品倍受消费者的青睐，非常适合现代人的美食追求和消费观念。因此，发展无公害优质仔猪市场前景十分广阔。 2、进行差异化营销
与大型肉类加工企业签订产销合同。合作社在市场销售过程中，应寻求我国大型肉类加工企业作为合作伙伴，签订优质仔猪订单合同，保证合作社拥有一定的稳定销售市场。 3、形成供应、销售、服务一条龙的销售队伍 全面负责养殖场的市场信息调研、营销策略、网络建设、促销等，形成集市场开发、产品销售、信息反馈、资金回收为一体的营销网络。合作社必须积极投入技术改造和新产品的开 发，建立一套符合市场规律的规范化的管理体系，提高合作知名度，开拓xx种植作物需求量和订货量。 3.2.3营销模式 实行品牌营销，加强品牌建设。在“绿色食品”、“安全食品”的感召下，消费者日益关注产品质量。品牌营销成为越来越突出的趋势。合作社需要创出品院，在品牌建设上进一步 加大力度，以达到事半功倍的效果。同时，加强与政府、行业间的交流，获得支持和认可，迅速扩大合作社在行业内的知名度；并在此基础上加大对同行竞争对手的了解，开展有利的交 流 3.3项目实施的有利条件 3.3.1政策环境 xx市是农业大市，畜牧业历史悠久，发展畜牧产业具有得天独厚的条件.Xx市委、市政府对畜牧业的发展高度重视，充分发挥农业资源优势，打造为地区重要的农畜产品生产、加 工、集散基地。把农畜产品加工业列为重点发展行业之一，提出了采取现代科技手段，以创名牌产品为目标，培育一批重点支柱企业集团，逐步使畜牧业成为全市经济发展的具有较强优 势的主导产业之一。各级政府把肉猪产业与农业综合开发、扶贫开发有机地结合在一起，作为调整农村产业结构，增加农民收入，促进农业经济快步发展的重要举措，制定了一系列忧惠 政策，确保了肉猪产业能够健康快速的发展。在项目的实施中，必将受到各级政府的重视 3.3.2资源优势 x市有丰富的粮食和秸秆资源，能保障肉猪产业发展所需的饲草料。Xx市把发展畜牧业作为调整农业产业结构和富民增收的一项重要工程。Xx市肉猪饲养数量逐年加大，面积较广， 饲草饲料资源比较丰富。 3.3.3市场优势 随着生活水平的提高，居民消费习惯逐渐改变，猪肉在一些家庭日常肉类消费中的比重正在下降，很多消费者食谱上的猪肉正被鸡肉、牛肉、鱼肉等替代。国家统计局数据显示， 2014年，我国人均猪肉年消费量在达到41.81公斤的历史高点后，掉头向下，已连续两年回落，2016年降至39.76公斤。预计未来猪肉消费总量趋于平稳，18年猪肉消费量与17年基本 持平 3.4市场风险分析 3.4.1项目产品市场风险因素分析
与大型肉类加工企业签订产销合同。合作社在市场销售过程中，应寻求我国大型肉类加工企业作为合作伙伴，签订优质仔猪订单合同，保证合作社拥有一定的稳定销售市场。 3、形成供应、销售、服务一条龙的销售队伍 全面负责养殖场的市场信息调研、营销策略、网络建设、促销等，形成集市场开发、产品销售、信息反馈、资金回收为一体的营销网络。合作社必须积极投入技术改造和新产品的开 发，建立一套符合市场规律的规范化的管理体系，提高合作知名度，开拓xx种植作物需求量和订货量。 3.2.3营销模式 实行品牌营销，加强品牌建设。在“绿色食品”、“安全食品”的感召下，消费者日益关注产品质量。品牌营销成为越来越突出的趋势。合作社需要创出品牌，在品牌建设上进一步 加大力度，以达到事半功倍的效果。同时，加强与政府、行业间的交流，获得支持和认可，迅速扩大合作社在行业内的知名度；并在此基础上加大对同行竞争对手的了解，开展有利的交 流。 3.3项目实施的有利条件 3.3.1政策环境 xx市是农业大市，畜牧业历史悠久，发展畜牧产业具有得天独厚的条件。xx市委、市政府对畜牧业的发展高度重视，充分发挥农业资源优势，打造为地区重要的农畜产品生产、加 工、集散基地。把农畜产品加工业列为重点发展行业之一，提出了采取现代科技手段，以创名牌产品为目标，培育一批重点支柱企业集团，逐步使畜牧业成为全市经济发展的具有较强优 势的主导产业之一。各级政府把肉猪产业与农业综合开发、扶贫开发有机地结合在一起，作为调整农村产业结构，增加农民收入，促进农业经济快步发展的重要举措，制定了一系列优惠 政策，确保了肉猪产业能够健康快速的发展。在项目的实施中，必将受到各级政府的重视。 3.3.2资源优势 xx市有丰富的粮食和秸秆资源，能保障肉猪产业发展所需的饲草料。xx市把发展畜牧业作为调整农业产业结构和富民增收的一项重要工程。xx市肉猪饲养数量逐年加大，面积较广， 饲草饲料资源比较丰富。 3.3.3市场优势 随着生活水平的提高，居民消费习惯逐渐改变，猪肉在一些家庭日常肉类消费中的比重正在下降，很多消费者食谱上的猪肉正被鸡肉、牛肉、鱼肉等替代。国家统计局数据显示， 2014年，我国人均猪肉年消费量在达到41.81公斤的历史高点后，掉头向下，已连续两年回落，2016年降至39.76公斤。预计未来猪肉消费总量趋于平稳，18年猪肉消费量与17年基本 持平。 3.4市场风险分析 3.4.1项目产品市场风险因素分析
项目的风险生要来自于四个方面。一是仔猪的来源。仔猪的来源影响肉猪机体健康状况和肥育效果，也是决定养殖成功与否的关键因素，引进健康状况较差的肉猪饲养不仅会降低生 产性能，也会增加疫病传播的危险。二是饲养技术。降低饲养成本，提高肥育质量是提高生猪养殖利润的重要方面，如果在缺乏饲养技术的条件下言目投资，会增加生猪养殖风险。三是 疫病防治。疫病发生不但会降低生产性能，而且会增加养殖成本，因此控制物疫病发生是保证养殖成功的前提。四是生猪的销售渠道和销售价格，选择好的销售渠道，提高销售价格能 增加养殖利润。总体而言，生猪养殖在目前情况下是一个低风险高收益的行业. (1)价格风险：生猪价格的确定主要决定于生猪的生产成本、目标利润和税金，此外还受到行业技术发展水平、行业竞争情况及消费者偏好等因索的影响。国外生猪在中国市场的 售价将对国产生猪形成一种竞争压力。 (2)渠道风险：中间商拥有多家生猪企业的营销信息，对于生猪生产小区的经营情况比较了解，当销售利润由于其他市场因素发生下跌时，中间商会出于对自己即得利益而放弃对 原有区域市场的销售，这样，生猪生产企业会面临着失去区域市场风险。 (3)疫病风险：当前受非洲猪疸的影响，我国生猪养殖产业面临较高的生物安全管控风险和疫病风险，一旦地区发生非洲猪瘟疫情，极易破坏当地养殖环境，对生猪养殖和生物安 全防控提出了较高的要求。本项目设计模式为高生物安全模式，从栋舍设计到整体选址均对生物安全进行严格把关和管控。 3.4.2防范和降低风险的对策 (1)降低成本：一方面，努力降低生猪的单位生产成本，缩短育肥期，提高商品生猪出栏率：另一方面，要从管理上降低管理费用和营销费用。生产成本的降低，意味着经营者有 了更广阔的利润空间，可以通过降低价格取得竞净优势。 (2)建立直销渠道：根据目标市场特点，对于远距离、大范围的目标市场，合作社应建立销售分部进行广泛直销以降低中间环节费用。选择分销渠道对于较小范围的市场，合作社 可以进行分销，让中间商一起承担企业的经营风险则会有利于公司的经营和发展。 (3)搭建现代化生物安全防控体系：以高防范高质量构建现代化生物安全等级，建设高标准生物安全设施和规范操作制度，使猪业生产管控于强大的生物安全体系之下。制定了场 外不可控区域、场区周边防控区、场内生活隔离区、场内生产严控区四级防控布局，构建了从人员、车辆、物资、猪群、节点关口的五位一体的生物安全防控体系，保证猪群安全。 第四章建设条件与厂址选择 4.1项目区概况 4.1.1项目区概况
项目的风险主要来自于四个方面。一是仔猪的来源。仔猪的来源影响肉猪机体健康状况和肥育效果，也是决定养殖成功与否的关键因素，引进健康状况较差的肉猪饲养不仅会降低生 产性能，也会增加疫病传播的危险。二是饲养技术。降低饲养成本，提高肥育质量是提高生猪养殖利润的重要方面，如果在缺乏饲养技术的条件下盲目投资，会增加生猪养殖风险。三是 疫病防治。疫病发生不但会降低生产性能，而且会增加养殖成本，因此控制动物疫病发生是保证养殖成功的前提。四是生猪的销售渠道和销售价格，选择好的销售渠道，提高销售价格能 增加养殖利润。总体而言，生猪养殖在目前情况下是一个低风险高收益的行业。 （1）价格风险：生猪价格的确定主要决定于生猪的生产成本、目标利润和税金，此外还受到行业技术发展水平、行业竞争情况及消费者偏好等因素的影响。国外生猪在中国市场的 售价将对国产生猪形成一种竞争压力。 （2）渠道风险：中间商拥有多家生猪企业的营销信息，对于生猪生产小区的经营情况比较了解，当销售利润由于其他市场因素发生下跌时，中间商会出于对自己即得利益而放弃对 原有区域市场的销售，这样，生猪生产企业会面临着失去区域市场风险。 （3）疫病风险：当前受非洲猪瘟的影响，我国生猪养殖产业面临较高的生物安全管控风险和疫病风险，一旦地区发生非洲猪瘟疫情，极易破坏当地养殖环境，对生猪养殖和生物安 全防控提出了较高的要求。本项目设计模式为高生物安全模式，从栋舍设计到整体选址均对生物安全进行严格把关和管控。 3.4.2防范和降低风险的对策 （1）降低成本：一方面，努力降低生猪的单位生产成本，缩短育肥期，提高商品生猪出栏率；另一方面，要从管理上降低管理费用和营销费用。生产成本的降低，意味着经营者有 了更广阔的利润空间，可以通过降低价格取得竞争优势。 （2）建立直销渠道：根据目标市场特点，对于远距离、大范围的目标市场，合作社应建立销售分部进行广泛直销以降低中间环节费用。选择分销渠道对于较小范围的市场，合作社 可以进行分销，让中间商一起承担企业的经营风险则会有利于公司的经营和发展。 （3）搭建现代化生物安全防控体系：以高防范高质量构建现代化生物安全等级，建设高标准生物安全设施和规范操作制度，使猪业生产管控于强大的生物安全体系之下。制定了场 外不可控区域、场区周边防控区、场内生活隔离区、场内生产严控区四级防控布局，构建了从人员、车辆、物资、猪群、节点关口的五位一体的生物安全防控体系，保证猪群安全。 第四章 建设条件与厂址选择 4.1项目区概况 4.1.1项目区概况