②含脂肪的食品，如乳酪， 巧克力，蛋黄酱及 蛋白杏仁糖等，通常需经脱脂后再以水进行提 取。一般以石油醚处理一次或几次，必要时可 以加热。每次处理后，倾去石油醚层（如分层 不好，可以进行离心分离），然后用水提取
②含脂肪的食品，如乳酪， 巧克力，蛋黄酱及 蛋白杏仁糖等，通常需经脱脂后再以水进行提 取。一般以石油醚处理一次或几次，必要时可 以加热。每次处理后，倾去石油醚层（如分层 不好，可以进行离心分离），然后用水提取
③ 含大量淀粉和糊精的食品，如粮谷制品，某些蔬菜， 调味品，用水提取会使部分淀粉，糊精溶出，影响测 定，同时过滤也困难，为此，宜采用乙醇溶液提取。 乙醇溶液的浓度应高到足以使淀粉和糊精沉淀，通常 用70~75%的乙醇溶液。若样品含水量较高，混合后 的最终浓度应控制在上述范围内。提取时可加热回流， 然后冷却并离心，倾出上清液，如此提取2~3次，合 并提取液，蒸发除去乙醇。用乙醇溶液作提取剂时， 提取液不用除蛋白质，因为蛋白质不会溶解出来
③ 含大量淀粉和糊精的食品，如粮谷制品，某些蔬菜， 调味品，用水提取会使部分淀粉，糊精溶出，影响测 定，同时过滤也困难，为此，宜采用乙醇溶液提取。 乙醇溶液的浓度应高到足以使淀粉和糊精沉淀，通常 用70~75%的乙醇溶液。若样品含水量较高，混合后 的最终浓度应控制在上述范围内。提取时可加热回流， 然后冷却并离心，倾出上清液，如此提取2~3次，合 并提取液，蒸发除去乙醇。用乙醇溶液作提取剂时， 提取液不用除蛋白质，因为蛋白质不会溶解出来
④ 含酒精和二氧化碳的液体样品，通常蒸发至原体积 1/3~1/4，以除去酒精和二氧化碳。但酸性食，在加热前 应预先用氢氧化钠调节样品溶液至中性，以防止低聚糖 被部分水解。 ⚫ ⑤ 提取固体样品时，为提高提取效果，有时需加热， 加热温度一般控制在。40~50℃，一般不超过80℃，温 度过高时右溶性多糖溶出，增加下步澄清工作的负担， 用乙 醇做提取剂，加热时应安装回流装置
④ 含酒精和二氧化碳的液体样品，通常蒸发至原体积 1/3~1/4，以除去酒精和二氧化碳。但酸性食，在加热前 应预先用氢氧化钠调节样品溶液至中性，以防止低聚糖 被部分水解。 ⚫ ⑤ 提取固体样品时，为提高提取效果，有时需加热， 加热温度一般控制在。40~50℃，一般不超过80℃，温 度过高时右溶性多糖溶出，增加下步澄清工作的负担， 用乙 醇做提取剂，加热时应安装回流装置
（2）提取液的澄清 ：①能较完全地除 去干扰物质②不吸附或沉淀被测糖分，也不改 变被测糖分的理化性质③过剩的澄清剂应不干 扰后面的分析操作，易于除掉。 常用三种澄清剂： 中性醋酸铅[Pb（CHCOO)2•3H2O] 乙酸锌和亚铁氰化钾溶液 硫酸铜和氢氧化钠溶液 作为澄清剂必需具备以 下几点要求
（2）提取液的澄清 ：①能较完全地除 去干扰物质②不吸附或沉淀被测糖分，也不改 变被测糖分的理化性质③过剩的澄清剂应不干 扰后面的分析操作，易于除掉。 常用三种澄清剂： 中性醋酸铅[Pb（CHCOO)2•3H2O] 乙酸锌和亚铁氰化钾溶液 硫酸铜和氢氧化钠溶液 作为澄清剂必需具备以 下几点要求
澄清剂的用量 样液除铅
澄清剂的用量 样液除铅