食用真菌学 ❖3、碳素来源 ➢栽培种生产-植物残体：稻草、木 屑、废棉等 ➢原种、母种-蔗糖、葡萄糖、麸皮、 米糠
食用真菌学 ❖3、碳素来源 ➢栽培种生产-植物残体：稻草、木 屑、废棉等 ➢原种、母种-蔗糖、葡萄糖、麸皮、 米糠
食用真菌学 ❖各种原料碳源种类与比例 ➢ 粗纤维 木质素 多糖 粗蛋白 灰分 ➢ 麻栎 52.7 20.3 3.5 1.0 0.1 ➢ 稻草 31.6 5.0 42.3 6.6 17.6 ➢ 米糠 7.9 - 43.9 14.2 9.1 ➢ 棉籽壳 38.0 30.0 23.5 7.3 -
食用真菌学 ❖各种原料碳源种类与比例 ➢ 粗纤维 木质素 多糖 粗蛋白 灰分 ➢ 麻栎 52.7 20.3 3.5 1.0 0.1 ➢ 稻草 31.6 5.0 42.3 6.6 17.6 ➢ 米糠 7.9 - 43.9 14.2 9.1 ➢ 棉籽壳 38.0 30.0 23.5 7.3 -
食用真菌学 ❖二、氮源 ➢1、作用 o合成蛋白质和核酸
食用真菌学 ❖二、氮源 ➢1、作用 o合成蛋白质和核酸
食用真菌学 ❖2、种类 ➢无机氮：氨、铵盐、硝酸盐 ➢有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、 o氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、 硝酸盐等可以直接吸收利用 o蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨 基酸才能利用
食用真菌学 ❖2、种类 ➢无机氮：氨、铵盐、硝酸盐 ➢有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、 o氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、 硝酸盐等可以直接吸收利用 o蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨 基酸才能利用
食用真菌学 ❖3、氮素来源 ➢生产上 o麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉 籽饼、禽粪、畜粪 ➢母种 o铵盐、硝酸盐
食用真菌学 ❖3、氮素来源 ➢生产上 o麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉 籽饼、禽粪、畜粪 ➢母种 o铵盐、硝酸盐